Simmer by Praha - Singha Complex

แหนมทองทอดกรอบ

スパイシーなネーム（発酵ソーセージ）を、異なる味と食感になるように調理しました。

ยำส้มโอ

伝統的な製法で作りました。3つの味が競い合う濃厚なヤムソースに、ひき肉と干しエビのカリカリとした食感が、ジューシーで少し酸味のある上質なブンタン（タイのザボン）とよく合います。

แกงมอญคอหมูย่าง

モン風カレーに、この地域の多くのカレーの元祖である独特の香りのスパイスが効いた、まろやかなグリル豚肩ロースが入っています。

พะโล้ข้ามคืน

パロー（豚肉の煮込み）は珍しい料理ではありませんが、当店のパローは他とは違います。豚バラ肉を一晩煮込み、口の中でとろけるように仕上げました。スパイシーな香りが通りに広がり、まろやかで深みのある味わいです。当店のパローは、見逃せません。

แกงรัญจวน

伝統的なメニューをアレンジしました。トムセーブにカピを加えたようなイメージで、ココナッツミルクの濃厚な部分を加えて、よりまろやかで優しい味わいに仕上げました。

ไก่นึ่งตะไคร้สวน

レモングラスのような香りのハーブが、他のスパイスやハーブと調和しています。この蒸し鶏料理では、レモングラスが主役となり、美味しくヘルシーです。

แซลมอนผัดกะปิแปดริ้ว

人気のサーモンと、タイで人気のカピ（エビペースト）を絶妙に組み合わせました。この料理が人気にならないはずがありません。

ไข่เจียวกากหมู

昔、台所でラードを揚げていた頃、どこの子供たちもこのメニューに親しんでいました。SIMMERは、皆で台所で一緒に食事をしていた頃の思い出を呼び起こすお手伝いをします。

ลาบ(อย่าง)เหนือ

北タイ風ラープ。ラープパウダーの独特の香りと強い辛味、そしてパクチーのような香りの強い野菜が特徴です。まさに北タイの味です。

ถั่วแขกผัดเบคอน

インゲン豆を熱い油でカリッと揚げてから、ベーコンと中華風ソースで炒めました。甘味、コク、塩味のバランスが取れた、やみつきになる一品です。

ใบเหลียงผัดไข่

南タイの珍しい葉物野菜（バイリエン）を、当店のために取り寄せています。卵と当店のソースを混ぜ合わせ、卵を乾燥させすぎないようにするのが特徴です。揚げたエシャロットと干しエビを散らし、一口で様々な食感を楽しめるようにしました。

ดอกขจรผัดวุ้นเส้นและแหนม

カノコガのつる（花）は、故郷を思い出させます。春雨との炒め物が人気ですが、当店の秘密のソースとネーム（発酵ソーセージ）を加えてみてください。きっと家庭の味を忘れてしまうでしょう。ふふ。

บัวลอยทอดและน้ำขิง

ブアロイ（もち米団子）は、水に浮かぶように、このメニューも美味しいです。黒ゴマあん入りのブアロイは、中はもちもち、外はカリカリです。まずブアロイを食べてあんの甘さを味わい、それからピリ辛の生姜湯を飲んでください。

ส้มฉุนหิมะ

ライチの甘い香りが漂い、ソムチュン（柑橘系のデザート）の名前を呼びます。甘く冷たい伝統的なデザートで、ぜひお試しください。

ข้าวเหนียวหน้าปลาแห้ง

干し魚のトッピングは、乾燥させたスネークヘッドフィッシュを香ばしく焼き、身だけを取り出してふわふわになるまで叩き、カリカリになるまで炒めてから、揚げたてのエシャロットと砂糖と和えました。時間と労力がかかる料理ですが、愛情を込めて作っています。

ข้าวเม่ารางกะทิ

香ばしいカオマオ（もち米）を熱した鉄鍋でカリカリに揚げ、本物の蜜蝋から取れる蜜蝋の煙で燻しました。