Simmer by Praha - Singha Complex

Name: Simmer by Praha - Singha Complex
Address: バンコク
Price range: ฿65 - ฿240

★ 4.3 (39)

軽食

サイドディッシュ

揚げネーム（発酵ソーセージ）

แหนมทองทอดกรอบ

スパイシーなネーム（発酵ソーセージ）を、異なる味と食感になるように調理しました。

酸味と塩味のある豚のネーム（発酵ソーセージ）を衣につけて揚げ、きつね色にカリッと仕上げました。外はカリカリ、中は柔らかい食感で、スパイシーな味わいです。新鮮なプリキンダンと野菜を添えて、味のバランスを取ります。

฿95 ≈ ¥461

ヤム料理

サラダ料理

ブンタン（タイのザボン）のヤムサラダ

ยำส้มโอ

伝統的な製法で作りました。3つの味が競い合う濃厚なヤムソースに、ひき肉と干しエビのカリカリとした食感が、ジューシーで少し酸味のある上質なブンタン（タイのザボン）とよく合います。

甘酸っぱく爽やかな伝統的なタイのフルーツサラダ。ジューシーなブンタン（タイのザボン）に、スパイシーなヤムソース、干しエビ、ひき肉、ローストピーナッツを和えました。カリカリとした食感と香ばしさをプラス。

฿190 ≈ ¥922

サムトム、サムゲーン

スープとカレー

モン風豚肩ロースのグリルカレー

แกงมอญคอหมูย่าง

モン風カレーに、この地域の多くのカレーの元祖である独特の香りのスパイスが効いた、まろやかなグリル豚肩ロースが入っています。

豚肩ロースのグリルが入ったモン風レッドカレー。炭火の香りが食欲をそそります。濃厚なココナッツミルクベースのカレーは、スパイスとハーブの独特の香りが特徴で、適度な辛さです。

฿160 ≈ ¥776

一晩煮込んだパロー

พะโล้ข้ามคืน

パロー（豚肉の煮込み）は珍しい料理ではありませんが、当店のパローは他とは違います。豚バラ肉を一晩煮込み、口の中でとろけるように仕上げました。スパイシーな香りが通りに広がり、まろやかで深みのある味わいです。当店のパローは、見逃せません。

豚バラ肉とゆで卵を、中華風パローソースで一晩煮込み、口の中でとろけるように柔らかくしました。濃厚な茶色のスープは、甘味と塩味のバランスが取れ、スパイスの香りが豊かです。

฿160 ≈ ¥776

ランジュアンカレー

แกงรัญจวน

伝統的なメニューをアレンジしました。トムセーブにカピを加えたようなイメージで、ココナッツミルクの濃厚な部分を加えて、よりまろやかで優しい味わいに仕上げました。

古風なカレー、見つけるのが難しい。トムヤムクンに似た、スパイシーでクリアなスープですが、カピ（エビペースト）の深い香りが特徴です。酸味、塩味、辛味で味付けされ、肉とタイのハーブが入っています。ココナッツミルクを少量加えてコクを出しています。

฿155 ≈ ¥752

おかず

メインディッシュ

レモングラス蒸し鶏

ไก่นึ่งตะไคร้สวน

レモングラスのような香りのハーブが、他のスパイスやハーブと調和しています。この蒸し鶏料理では、レモングラスが主役となり、美味しくヘルシーです。

鶏もも肉または手羽元を、爽やかなレモングラスのハーブと共に蒸しました。柔らかくジューシーな鶏肉は、あっさりとしたまろやかな味わいで、ヘルシー志向の方におすすめです。

฿145 ≈ ¥704

サーモンとカピの炒め物（アムパワー風）

แซลมอนผัดกะปิแปดริ้ว

人気のサーモンと、タイで人気のカピ（エビペースト）を絶妙に組み合わせました。この料理が人気にならないはずがありません。

角切りにしたサーモンを、上質なカピ（エビペースト）と炒め合わせました。塩味とコクがあり、香ばしい味わいです。サーモンの脂とタイのカピの濃厚さが絶妙に調和しています。

฿240 ≈ ¥1,165

豚皮揚げ入りオムレツ

ไข่เจียวกากหมู

昔、台所でラードを揚げていた頃、どこの子供たちもこのメニューに親しんでいました。SIMMERは、皆で台所で一緒に食事をしていた頃の思い出を呼び起こすお手伝いをします。

熱い油で揚げたオムレツは、ふわふわでカリカリ、黄金色です。揚げたての豚皮揚げを散らし、カリカリとした食感とコクのある味わい。チリソースまたは温かいご飯と一緒にどうぞ。

฿115 ≈ ¥558

北タイ風ラープ

ลาบ(อย่าง)เหนือ

北タイ風ラープ。ラープパウダーの独特の香りと強い辛味、そしてパクチーのような香りの強い野菜が特徴です。まさに北タイの味です。

ラオス風豚ひき肉のラープ。独特の香りのラープパウダーとマクワン（山椒の一種）スパイスで味付け。イサーン風ラープのような酸味はなく、スパイシーで舌がピリピリします。新鮮な野菜と一緒にどうぞ。

฿150 ≈ ¥728

野菜炒め

野菜料理

インゲン豆とベーコンの炒め物

ถั่วแขกผัดเบคอน

インゲン豆を熱い油でカリッと揚げてから、ベーコンと中華風ソースで炒めました。甘味、コク、塩味のバランスが取れた、やみつきになる一品です。

新鮮でカリカリのインゲン豆を油通しし、スモークベーコンと中華風ソースで素早く炒めました。塩味とコクのあるまろやかな味わいで、鍋の香りが食欲をそそります。

฿130 ≈ ¥631

バイリエンと卵の炒め物

ใบเหลียงผัดไข่

南タイの珍しい葉物野菜（バイリエン）を、当店のために取り寄せています。卵と当店のソースを混ぜ合わせ、卵を乾燥させすぎないようにするのが特徴です。揚げたエシャロットと干しエビを散らし、一口で様々な食感を楽しめるようにしました。

南タイの葉物野菜（バイリエン）は、つややかな葉で風味が良いです。鶏卵と炒め、風味豊かに仕上げ、大きな干しエビを散らしてカリカリの食感をプラス。

฿145 ≈ ¥704

カノコガのつる、春雨、ネームの炒め物

ดอกขจรผัดวุ้นเส้นและแหนม

カノコガのつる（花）は、故郷を思い出させます。春雨との炒め物が人気ですが、当店の秘密のソースとネーム（発酵ソーセージ）を加えてみてください。きっと家庭の味を忘れてしまうでしょう。ふふ。

自然な甘さのカノコガのつる（花）を、もちもちの春雨と一緒に炒めました。豚のネームを加えて酸味と食感をプラス。酸味、塩味、甘味のバランスが取れた炒め物です。

฿150 ≈ ¥728

デザート

揚げブアロイと生姜湯

บัวลอยทอดและน้ำขิง

ブアロイ（もち米団子）は、水に浮かぶように、このメニューも美味しいです。黒ゴマあん入りのブアロイは、中はもちもち、外はカリカリです。まずブアロイを食べてあんの甘さを味わい、それからピリ辛の生姜湯を飲んでください。

黒ゴマあん入りのブアロイ（もち米団子）を揚げ、外はカリカリ、中はもちもちに。温かい生姜湯と一緒に提供され、黒ゴマあんの甘さとコクを絶妙に打ち消します。

฿80 ≈ ¥388

ソムチュン・ヒマワ（氷のようなソムチュン）

ส้มฉุนหิมะ

ライチの甘い香りが漂い、ソムチュン（柑橘系のデザート）の名前を呼びます。甘く冷たい伝統的なデザートで、ぜひお試しください。

古風で珍しいタイのデザート。シロップ漬けのフルーツ（ライチやサラなど）に、カラマンシーのシロップ、揚げエシャロットと千切り生姜をトッピング。甘く爽やかな味わいです。

฿65 ≈ ¥315

干し魚のトッピングのもち米

ข้าวเหนียวหน้าปลาแห้ง

干し魚のトッピングは、乾燥させたスネークヘッドフィッシュを香ばしく焼き、身だけを取り出してふわふわになるまで叩き、カリカリになるまで炒めてから、揚げたてのエシャロットと砂糖と和えました。時間と労力がかかる料理ですが、愛情を込めて作っています。

甘くクリーミーなココナッツミルクともち米のデザート。甘じょっぱい味付けの干し魚の粉と揚げたエシャロットをトッピング。甘味と塩味が見事に調和した軽食です。

฿95 ≈ ¥461

カオマオランとココナッツミルク

ข้าวเม่ารางกะทิ

香ばしいカオマオ（もち米）を熱した鉄鍋でカリカリに揚げ、本物の蜜蝋から取れる蜜蝋の煙で燻しました。

カオマオ（炒って挽いた若い米）をカリカリに炒り、スモークの香りをつけました。甘く塩味のある新鮮なココナッツミルクと一緒にどうぞ。カリカリとした食感のタイのお菓子です。

฿65 ≈ ¥315

メニューの最後

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お店情報

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4.3

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