سيمر باي براها - سينغها كومبلكس

تم تتبيل لحم الخنزير المخمر (نام) الحار وتعديله للحصول على نكهة وملمس مختلفين.

نحن نصنعها بالطريقة التقليدية. صلصة التتبيل غنية بالنكهات الثلاث المتنافسة، مع لحم مفروم وروبيان مجفف مقرمش يتناسب مع حلاوة وعصارة فاكهة البوميلو الفاخرة.

لحم رقبة مشوي بنكهة لطيفة في وعاء كاري مون ذي رائحة فريدة، وهو الأصل للعديد من الكاري في هذه المنطقة.

البلو هو طبق يسهل العثور عليه، لكن البلو الخاص بنا يختلف عن غيره. نبدأ بلحم البطن (ثلاث طبقات) الذي يُطهى طوال الليل حتى يذوب في الفم. ثم رائحة التوابل التي تفوح عبر الزقاق، والنكهة المتوازنة والعميقة. لذلك، لا ينبغي تجاهل طبق البلو الخاص بنا حقًا.

طبق تقليدي قمنا بتعديله ليشبه حساء توم يام مع معجون الروبيان (الجمبري). وقد جعلناه أكثر نعومة بإضافة حليب جوز الهند للحصول على حلاوة لطيفة.

تم دمج عشب الليمون العطري مع التوابل والأعشاب الأخرى بتناغم، مما يسمح لعشب الليمون بأن يكون النجم الذي يبرز الدجاج المطهو على البخار في هذا الطبق اللذيذ والصحي.

تم مزج سمك السلمون الشهير بشكل مثالي مع مكون تايلاندي شهير وهو معجون الروبيان (الجمبري). كيف لا يكون هذا الطبق شائعًا؟

في الأيام التي كنا نقلي فيها زيت الخنزير في المطبخ، كان الأطفال في كل منزل معتادين على هذا الطبق. يسعد سيمر بإعادتك إلى الذكريات عندما كنا نأكل معًا في المطبخ.

لاب (على طريقة) الشمال هو لاب على الطريقة الشمالية. بمكونات بهارات اللاب ذات الرائحة المميزة والطعم الحار القوي، مع الخضروات المحلية ذات الرائحة النفاذة مثل الباك بوه. نقول لكم، هذا الطبق على الطريقة الشمالية حقًا.

فاصوليا خضراء مقلية حتى تنتفخ في زيت ساخن، ثم تقلى مع لحم مقدد وصلصة صينية. طبق حلو، دهني، مالح، وممتع للغاية.

أوراق ليانغ نادرة من جنوب تايلاند، نحضرها من قريتنا. نقليها بشكل فريد لأننا نحب أن يمتزج البيض مع صلصتنا، لا نحب أن يكون البيض جافًا جدًا. ثم نرشها بالبصل الأحمر والروبيان المجفف لإضافة قرمشة وملمس متعدد في كل قضمة.

زهرة القرع، وهي خضروات محلية، غالبًا ما تذكرنا بالمنزل. والأكثر شيوعًا هو قليها مع نودلز زجاجية. لكن جرب إضافة لحم الخنزير المخمر (نام) وصلصتنا السرية. نضمن لك نسيان وصفة المنزل. هيهيهي.

كما أن بوع لوي بان نام لذيذة مثل بوع لوي بان نام. بوع لوي محشو بعجينة السمسم الأسود، طري من الداخل ومقرمش من الخارج. تناول بوع لوي أولاً لتذوق حلاوة الحشوة، ثم اشرب ماء الزنجبيل الحار.

الليتشي يذكرنا بالصيف. يسمى سوم تشون. يذكرنا بالنسيم. حلوى تقليدية منعشة وباردة ندعوك لتجربتها.

طبقتنا العلوية من السمك المجفف مصنوعة من سمك القرموط المجفف بالشمس والمحمص حتى تفوح رائحته. يتم إزالة اللحم فقط، وطحنه حتى يصبح رقيقًا، ثم تحميصه حتى يصبح ذهبيًا ومقرمشًا. ثم يخلط مع البصل التايلاندي المقلي الطازج والسكر. إنه طبق يتطلب وقتًا وجهدًا، مصنوع بحب حقيقي.

حبوب الأرز المقرمشة المحمصة في مقلاة ساخنة حتى تنتفخ، مدخنة برائحة شمع العسل الحقيقي.