プリモピアット（パスタ・米料理）
パスタ・アッラ・ノルマ
Pasta alla Norma
生パスタ（グルテン）、トマト、揚げナス、オイル、塩、バジル、玉ねぎ。
有名なシチリアのプリモピアット。トマトソース、揚げナス、フレッシュバジルで和えたパスタ。しばしば塩味のリコッタチーズを削って仕上げます。
野菜クスクス
Cous Cous di Verdure
クスクス、ズッキーニ、ナス、トマト、ピーマン、コーン、オイル、塩。
シチリアで広く普及している北アフリカ起源の料理。蒸して炒めた野菜ミックスで和えたセモリナの粒。軽くて香りが良い。
チコリのリゾット
Risotto ai Radicchio
米（乳製品）、チコリ、玉ねぎ、クリーム（乳製品）、オイル、塩。
赤チコリで調理されたクリーミーなリゾット。玉ねぎとクリームの甘さでバランスの取れたわずかに苦味のある風味を与えます。
メカジキのペンネ
Pennette con Pesce Spada
ショートパスタ（穀物、グルテン）、メカジキ（魚、甲殻類）、トマト、オイル、塩、コショウ。
新鮮なメカジキとトマトのソースで和えたショートパスタ。シチリアの海の幸のクラシック。
ナスとスパゲッティのロール
Involtini di Melanzane con Spaghetti
スパゲッティ（グルテン）、ナス、トマト、オイル、塩、玉ねぎ、コショウ。
トマトソーススパゲッティと揚げナスのスライスを組み合わせた濃厚な料理。風味豊かでボリュームがあります。
ニョッキ、パスティチ、ペスト、バジル
Gnocchi Pasticci Pesto e Basilico
ニョッキ（穀物、グルテン）、バジル、ニンニク、オイル、塩、コショウ。
バジルペストで和えたポテトニョッキ。柔らかく香りが良い。
クリーム、ハム、エンドウ豆のニョッキ
Tortelli Panna Prosciutto e Piselli
トルテッリ（グルテン）、クリーム（乳製品）、ハム、エンドウ豆、オイル、玉ねぎ、コショウ。
クリームソース、角切りハム、甘いエンドウ豆で和えた詰め物入りパスタ。クリーミーでみんなに愛されています。
野菜パスタ
Pasta con Verdure
パスタ（グルテン）、ズッキーニ、トマト、ナス、ピーマン、オイル、塩、コショウ。
季節の新鮮な野菜ミックスを炒めて和えたパスタ。シンプルでカラフルなベジタリアン料理。
パスタ・アッラ・ソレンティーナ
Gnocchi alla Sorrentina
ニョッキ（穀物、グルテン）、トマト、モッツァレラ（乳製品/ラクトース）、オイル、ニンニク、塩、コショウ、バジル。
トマトソースと溶けるモッツァレラで和え、オーブンで焼いたポテトニョッキ。温かく心地よい料理。
ほうれん草ラビオリ
Ravioli agli Spinaci
ラビオリ（穀物、グルテン、卵）、パルミジャーノ（乳製品）、ほうれん草、オイル、塩、コショウ。
ほうれん草とチーズを詰めたパスタ。繊細な詰め物を引き立てるためにシンプルに提供されます。
きのこリゾット
Risotto ai Funghi
米（乳製品）、クリーム（乳製品）、きのこ、オイル、塩。
数種類のきのこを使ったクラシックなクリーミーリゾット。土のような秋の風味。
ツナ、オリーブ、パチートマトパスタ
Pasta Tonno Olive e Pachino
パスタ（グルテン）、トマト、ツナ（魚）、オリーブ、オイル、玉ねぎ。
ツナ、チェリートマト（パチーノ）、オリーブで和えたパスタ。素早く風味豊かな地中海風ソース。
ラザニア
Lasagne al Forno
パスタ（グルテン、卵）、トマト、モッツァレラ（乳製品）、パルミジャーノ（乳製品）、ベシャメル（乳製品）、オイル、塩、コショウ、玉ねぎ。
卵パスタの層をミートソース、ベシャメルソース、チーズと交互に重ね、オーブンで焼いたもの。
ピスタチオパスタ
Pasta al Pistacchio
パスタ（グルテン、卵）、クリーム（乳製品）、玉ねぎ、ピスタチオクラム（ナッツ）。
クリームとピスタチオのクリームで和えたパスタ。カリカリのクラムで飾られています。シチリアの緑の金（ピスタチオ）を強調した典型的な料理。
冷製パスタ・アッラ・ケッカ
Pasta Fredda alla Checca
パスタ（グルテン）、オリーブ、ツナ、オイル、塩、コショウ、パチートマト。
角切りトマト、オリーブ、ツナと和えた冷製パスタサラダ。フレッシュで夏に最適。
パスタ・アル・ペスト・トラパネーゼ
Pasta al Pesto Trapanese
パスタ（グルテン）、オイル、塩、塩味リコッタ（乳製品）、バジルペスト。
バジル、アーモンド、トマト、ニンニクをベースにしたトラパニ風ペストで和えたパスタ。濃厚で香りの良い風味。
エビ、ズッキーニ、パチートリゾット
Riso Gamberi Zucchine e Pachino
米（甲殻類）、オイル、塩、エビ、ズッキーニ、トマト。
エビ、甘いズッキーニ、チェリートマトを使った繊細なリゾット。高く評価されている海と山の組み合わせ。
セコンドピアット（メインディッシュ）
パン粉付き鶏むね肉
Petto di Pollo Panato
鶏肉、パン粉（グルテン、卵）、オイル、塩。
パン粉をまぶして揚げた鶏肉のカツレツ。外はカリカリ、中は柔らかい。
レモンポルペッティ
Polpette al Limone
ひき肉、小麦粉（グルテン）、バター（乳製品）、レモン、玉ねぎ、オイル、塩。
柔らかいポルペッティを繊細で香りの良いレモンソースで調理したもの。
鶏もも肉
Cosce di Pollo
鶏肉、オイル、ハーブ、玉ねぎ、塩、コショウ。
ハーブで味付けしたローストまたは煮込み鶏もも肉。
グリルメカジキ
Pesce Spada alla Griglia
メカジキ（魚、甲殻類）、オイル、塩。
グリルでシンプルに焼いた新鮮なメカジキのフィレ。海の自然な風味を引き立てます。
トマトソースの小さなタコ
Moscardini al Pomodoro
小さなイカ（甲殻類）、トマト、玉ねぎ、オイル、塩。
トマトソースで煮込んだ小さなタコ。柔らかくて風味豊かです。
ポテトとエンドウ豆のポルペッティ
Spezzatino con Patate e Piselli
牛肉と子牛肉、ジャガイモ、バター（乳製品）、エンドウ豆、玉ねぎ、オイル、塩。
細かく切った肉をジャガイモとエンドウ豆でゆっくり煮込んだ煮込み料理。豊かで心地よい一品。
ハムとチーズのロール
Involtini di Prosciutto e Formaggio
牛肉、ハム、チーズ（乳製品）、パン粉（グルテン、卵）、オイル、塩。
ハムとチーズを詰めた肉巻き。しばしばパン粉をまぶして揚げられます。
トマトソースメカジキ
Pesce Spada al Pomodoro
メカジキ（魚、甲殻類）、トマト、ニンニク、オイル、塩。
トマトとハーブで煮込んだジューシーで風味豊かなメカジキの切り身。
レモンメルルーサ
Merluzzo al Limone
メルルーサ（魚）、オイル、レモン、塩、コショウ。
軽いレモンソースで調理したメルルーサのフィレ。
タコのサラダ
Insalata di Polipo
サラダ、タコ（甲殻類）、オイル、塩。
煮込んだ小さなタコをほぐし、オイル、レモン、パセリで和えたもの。フレッシュな前菜またはメインディッシュ。
肉の串焼き
Spiedini di Carne
牛肉と豚肉、オイル、塩。
串に刺してグリルまたはオーブンで焼いた肉の塊。
ピスタチオロール
Involtini al Pistacchio
牛肉と豚肉、チーズ（乳製品）、ピスタチオ（ナッツ）、パン粉（グルテン）、オイル、塩。
ピスタチオで風味付けされた詰め物またはパン粉を持つ肉巻き。シチリアの特産品。
レモンスカロッピーネ
Scaloppine al Limone
牛肉または豚肉、レモン、バター（乳製品）、小麦粉（グルテン）、オイル、塩。
薄く粉をまぶしてローストした肉の薄切り。香りの良いオレンジソースで提供されます。
パチーノ風メルルーサ
Merluzzo con Pachino
メルルーサ（魚）、パチーノ、トマト、オイル、塩、コショウ。
チェリートマト（パチーノ）で調理したメルルーサのフィレ。魚に甘みと酸味を与えます。
パン粉付きポークカツレツ
Cotoletta di Maiale Panata
豚肉、パン粉（グルテン、卵）、オイル、塩。
きつね色になるまで揚げたパン粉付きポークフィレ。
七面鳥のロレ
Rollè di Tacchino
七面鳥肉、ほうれん草、小麦粉（グルテン）、パルミジャーノ（乳製品）、オイル、塩。
ほうれん草とチーズを詰めた七面鳥のローストロール。
メルルーサとズッキーニのロール
Involtini di Merluzzo e Zucchine
メルルーサ（魚）、ズッキーニ、小麦粉（グルテン）、オイル、塩、コショウ。
ズッキーニのスライスで包んだメルルーサのフィレ。軽くて繊細な料理。
オレンジスカロッピーネ
Scaloppine all'Arancia
鶏肉または豚肉、小麦粉（グルテン）、バター（乳製品）、オイル、塩、コショウ。
オレンジ風味の香りの良いソースでフライパンで調理した薄切り肉。
ポテトクラストプレイス
Platessa in Crosta di Patate
プレイス（魚）、ジャガイモ、小麦粉（グルテン）、オイル、塩、コショウ。
カリカリのジャガイモの層で覆われたプレイスのフィレ。
タラ、オリーブ、ケッパー、トマト
Baccalà Olive Capperi e Pomodori
タラ（魚）、オリーブ、ケッパー、トマト、オイル、塩。
トマト、オリーブ、ケッパーで調理したシチリア風タラ。風味豊かでしっかりした味。
エンドウ豆の小さなイカ
Seppioline con Piselli
イカ（甲殻類）、エンドウ豆、バター（乳製品）、オイル、塩、コショウ。
甘いエンドウ豆で煮込んだ小さなイカ。柔らかくて風味豊かなメインディッシュです。
オーブン焼き豚ロースト
Arrosto di Maiale al Forno
豚肉、ハーブ、オイル、塩、コショウ。
ハーブでゆっくりとオーブンでローストした豚肉。
エンドウ豆とジャガイモのポルペッティ
Polpette con Piselli e Patate
牛肉と豚肉、小麦粉（グルテン）、バター（乳製品）、エンドウ豆、ジャガイモ、オイル、塩、コショウ。
エンドウ豆とジャガイモを添えたポルペッティ。
オーブン焼きサーモン
Salmone al Forno
サーモン、オイル、塩、コショウ。
オーブンで焼いたサーモンのフィレ。シンプルで栄養価が高い。
ピッツァイオーラ風薄切り肉
Fettine alla Pizzaiola
牛肉、トマト、小麦粉（グルテン）、バター（乳製品）、ハーブ、オイル、塩、コショウ。
「ピッツァイオーラ」風にオレガノとニンニクでトマトソースで調理した肉の薄切り。
ズッキーニクラストメルルーサ
Nasello in Crosta di Zucchine
メルルーサ（魚）、ズッキーニ、小麦粉（グルテン）、オイル、塩、コショウ。
ズッキーニのスライスで覆って調理したメルルーサのフィレ。
小さなタコの白ワイン煮
Polipetti in Bianco
タコ（甲殻類）、白ワイン、オイル、塩、コショウ。
トマトを使わず、白ワイン、オイル、パセリで煮込んだ小さなタコ。
ナスとパルミジャーノの重ね焼き
Parmigiana di Melanzane
ナス、パルミジャーノ（乳製品）、モッツァレラ（乳製品）、オイル、塩、コショウ。
揚げナス、トマト、モッツァレラ、パルミジャーノのグラタン。南イタリアの象徴的な料理の一つ。
タラのアッラ・ギオッタ風
Baccalà alla Ghiotta
タラ（魚）、オイル、塩、コショウ、オリーブ、ケッパー、レーズン、松の実（ナッツ）、パチートマト。
シチリアの典型的な料理（アッラ・ギオッタ）で、タラ、オリーブ、ケッパー、レーズン、松の実（ナッツ）、パチートマトを使用。甘味と塩味のミックス。
豚肉のフィラデルフィアとピスタチオのロール
Involtini di Maiale con Philadelphia e Pistacchio
オイル、塩、コショウ、フィラデルフィア（乳製品）、ピスタチオ（ナッツ）。
クリームチーズとピスタチオクラムを詰めた豚肉のロール。
オレンジロイン
Lonza all'arancia
牛肉または豚肉、オレンジ、バター（乳製品）、小麦粉（グルテン）、オイル、塩。
オレンジソースで調理した豚ロイン。柔らかく香りが良い。
オリーブとパチートマトのプレイスの煮込み
Platessa in umido con Olive e Pomodori Pachino
プレイス（魚）、オリーブ、パチートマト、オイル、塩、コショウ。
トマト、オリーブで煮込んだプレイス。健康的で美味しい。
メッシーナ風プレイス
Platessa alla Messinese
プレイス（魚）、ケッパー、パチートマト、ピスタチオ（ナッツ）、白ワイン、オイル、塩、コショウ。
ケッパー、チェリートマト、ピスタチオのアクセントを加えたメッシーナ風プレイスのバリエーション。
タヴォラ・カルダ（温かい料理）
ミートソースアランチーニ
Arancini al ragù
米（穀物）、チーズ（乳製品）、トマト、牛肉ひき肉、オイル、塩、パン粉（グルテン）。
シチリアのストリートフードの王様。ミートソースとエンドウ豆を詰めた揚げ米ボール。
ピスタチオのアランチーニ
Arancini al Pistacchio
米（穀物）、ピスタチオ（ナッツ）、チーズ（乳製品）、オイル、塩、パン粉（グルテン）。
ピスタチオとチーズを詰めたアランチーノのバリエーション。
チーズアランチーニ
Arancini al Formaggio
米（穀物）、チーズ（乳製品）、オイル、塩、パン粉（グルテン）。
チーズが溶けるアランチーノ、ベシャメルソースまたはハム入り。
ノルマ風アランチーニ
Arancini alla Norma
米（穀物）、ナス、塩味リコッタ（乳製品）、トマト、オイル、塩、パン粉（グルテン）。
パスタ・アッラ・ノルマの具材：ナスとトマトのアランチーノ。
ほうれん草のアランチーニ
Arancini agli Spinaci
米（穀物）、ほうれん草、チーズ（乳製品）、オイル、塩、パン粉（グルテン）。
ほうれん草とモッツァレラを詰めたベジタリアンアランチーノ。
サーモンアランチーニ
Arancini al Salmone
米（穀物）、サーモン（魚）、オイル、塩、パン粉（グルテン）。
サーモンの詰め物をしたアランチーノ。
ンドゥイヤアランチーニ
Arancini Nduja
米（穀物）、ンドゥイヤ、チーズ（乳製品）、オイル、塩、パン粉（グルテン）。
カラブリアのンドゥイヤを使ったスパイシーなアランチーノ。
朝食、デザート、アイスクリーム
カッサータケーキ
Torta Cassata
スポンジケーキ（卵、グルテン）、リコッタ（乳製品）、砂糖、砂糖漬けフルーツ、チョコレートフレーク。
スポンジケーキ、リコッタチーズ、砂糖漬けフルーツ、マジパンをベースにした伝統的なシチリアのケーキ。甘さの勝利。
レモングラニータ
Granita al Limone
デキストロース、レモン汁、水、砂糖。
クラシックなシチリア風レモングラニータ。ブリオッシュとの朝食に最適で、喉の渇きを癒します。
アーモンドグラニータ
Granita alla Mandorla
グルコースシロップ、砂糖、アーモンドミルク、ピスタチオペースト。
アーモンドミルクで作ったクリーミーで甘いグラニータ。
ピスタチオグラニータ
Granita al Pistacchio
水、クリーム（乳製品）、ピスタチオ。
濃厚なピスタチオ風味のグラニータ。
コーヒーグラニータ
Granita al Caffè
水、コーヒー、砂糖。
濃厚で香りの良いコーヒーグラニータ。ホイップクリーム添えに最適。
チョコレートグラニータ
Granita al Cioccolato
水、砂糖、チョコレート（カカオ、香料、ココアバター、砂糖、バニラ）。
濃厚で贅沢なダークチョコレートグラニータ。
ベリーグラニータ
Granita ai Frutti di Bosco
水、砂糖、天然香料、ベリー。
フレッシュなベリーグラニータ。
レモンシャーベット
Gelato al Limone
グルコースシロップ、パーム油、植物繊維、乳化剤、エステル...
爽やかなレモンアイスクリーム。
ストロベリーアイスクリーム
Gelato alla Fragola
グルコースシロップ、パーム油、植物繊維、乳化剤、エステル...
ストロベリーアイスクリーム。
ヘーゼルナッツアイスクリーム
Gelato alla Nocciola
グルコースシロップ、パーム油、植物繊維、乳化剤、エステル...
クリーミーなヘーゼルナッツアイスクリーム。
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