ซินยา โซคุโดะ

塩茹でした大豆。シンプルで素材の甘みが感じられる。ビールのお供として最も親しまれている定番のおつまみ。

ごま油と調味料で味付けされた海藻。コリコリとした食感とごまの香ばしい風味が特徴。さっぱりとしていて箸休めに最適。

もずくという細い海藻を三杯酢で和えたもの。独特のぬめりとつるっとした喉越し、酸味が爽やか。

蒸した大豆を発酵させた日本の伝統食品。特有の強い香りと粘り気がある。醤油や辛子を混ぜて食べるのが一般的。

生の山芋をすりおろしたもの。白く粘り気があり、口当たりは滑らか。醤油を少したらしてそのまま食べたり、料理にかけたりする。

納豆、オクラ、山芋という粘り気のある3種類の食材を盛り合わせた料理。混ぜ合わせて食べると独特の食感と旨味が楽しめる。

きゅうりや白菜などの野菜を短時間調味液に漬け込んだもの。野菜のフレッシュな食感が残る、あっさりとした味わいの漬物。

白菜を唐辛子やニンニク、魚介の塩辛などで漬け込んだ発酵食品。辛味と酸味、旨味が調和した味わい。

イカの身をその内臓とともに塩漬けにして発酵させた珍味。濃厚な旨味と塩気があり、日本酒との相性が抜群。

お湯で茹でた鶏卵。シンプルながら栄養価が高く、塩をつけて食べるのが一般的。

小さなホタルイカを丸ごと醤油ベースのタレに漬け込んだもの。内臓の濃厚な旨味が広がり、お酒が進む一品。

牛肉、じゃがいも、人参、玉ねぎなどを醤油と砂糖で甘辛く煮込んだ日本の代表的な家庭料理。ほっとする味わい。

ぬめりのあるなめこと、コリコリした山クラゲを大根おろしで和えた料理。さっぱりとしていて食感の対比が楽しめる。

千切りにしたごぼうと人参を油で炒め、醤油と砂糖で甘辛く煮詰めた料理。ごぼうの風味とシャキシャキした食感が特徴。

黒い海藻であるひじきを、油揚げや野菜と共に甘辛く煮たお惣菜。栄養豊富で優しい味わい。

豆腐に片栗粉をまぶして揚げ、温かい出汁をかけた料理。外はカリッと、中はトロッとした豆腐の食感が楽しめる。

牛肉のブロックの表面を強火で炙り、中はレアの状態に仕上げて薄く切った料理。ポン酢や薬味と一緒にさっぱりといただく。

ハマグリを日本酒で蒸し煮にした料理。貝から出る濃厚な出汁と酒の香りが合わさり、上品な味わい。

サメの軟骨を梅肉で和えた珍味。軟骨のコリコリとした食感と梅の酸味が爽やかで、お酒によく合う。

サメの軟骨を千切りにし、梅肉と和えた料理。透き通った見た目が水晶のようで、コリコリした食感と酸味が特徴。

長芋を梅酢に漬け込んだもの。長芋のシャキシャキとした食感と、梅のさっぱりとした風味が楽しめる。

マグロの刺身にすりおろした山芋（とろろ）をかけた料理。マグロの旨味ととろろの滑らかな食感が相性抜群。

まぐろの山かけにさらに納豆を加えたスタミナ満点の一品。粘り気のある食材同士の組み合わせ。

角切りのマグロと納豆を和えた料理。醤油をかけて混ぜ合わせ、海苔などで巻いて食べても美味しい。

鶏の太ももの肉を使用した焼鳥。適度な脂肪があり、ジューシーでコクのある味わいが特徴。最も人気のある部位の一つ。

鶏肉とネギを交互に串に刺して焼いたもの。加熱されたネギの甘みと鶏肉の旨味が口の中で広がる。

鶏の皮を焼いたもの。表面はカリッと香ばしく、噛むと脂の旨味がじゅわっと溢れ出す。濃厚な味わい。

脂肪が少なく淡白で柔らかいササミ肉にワサビを乗せたもの。ワサビの辛味が鶏肉の甘みを引き立てる。

柔らかいササミ肉に梅肉を乗せたもの。梅の酸味がアクセントになり、さっぱりと食べられる。

鶏の胃の一部（砂嚢）。脂肪がほとんどなく、独特のコリコリとした弾力のある食感が楽しめる。

鶏の胸骨の先端にある軟骨。硬すぎず、カリコリとした食感が心地よい。塩味で食べるのが一般的。

おすすめの焼鳥を5本セレクトした盛り合わせ。色々な部位を少しずつ楽しみたい時に最適。

おすすめの焼鳥を7本たっぷり楽しめる盛り合わせ。グループでのシェアにもおすすめ。

プチトマトをベーコンで巻いて串焼きにしたもの。加熱されたトマトの甘みと酸味、ベーコンの塩気と脂が絶妙にマッチする。

うずらの卵を串に刺して焼いたもの。香ばしい焼き目と、中のホクホクとした黄身の味わいが楽しめる。