旬菜ダイニング 作楽

ホタルイカを醤油だれに漬け込んだ一品。濃厚な旨味と塩気が特徴です。日本酒のお供に最適です。

サメの軟骨を梅肉で和えた珍味。コリコリとした食感と梅の酸味が爽やかです。さっぱりとしたおつまみです。

シャキシャキとした長芋を梅肉で和えた小鉢。食感が楽しく、酸味がありさっぱりとしています。箸休めにぴったりです。

マグロの赤身とクリーミーなアボカドを合わせた洋風おつまみ。濃厚な味わいが口の中でとろけます。バゲットやクラッカーと一緒に楽しむこともあります。

細切りにした山芋。シャキシャキとした食感と独特の粘りが楽しめます。醤油やポン酢を少しかけてお召し上がりください。

酒粕で漬けた奈良漬けとクリームチーズの盛り合わせ。発酵食品同士の組み合わせで、甘じょっぱさとコクが絶妙です。ワインや日本酒によく合います。

納豆と数種類の具材（刺身、漬物、薬味など）を混ぜて食べる料理。彩り豊かで、様々な食感と風味が楽しめます。海苔に巻いて食べるのが一般的です。

新鮮な魚介類をさっぱりとした土佐酢のジュレで和えた一品。出汁の効いた酢が魚介の甘みを引き立てます。見た目も涼しげな冷菜です。

季節の野菜を使った漬物の盛り合わせ。塩気と酸味が程よく、口の中をさっぱりさせてくれます。食事の合間や締めにおすすめです。

揚げた根菜（ごぼうやレンコンなど）をトッピングしたサラダ。パリパリとした香ばしい食感がアクセントになっています。野菜の甘みと食感を楽しめます。

ジューシーな厚切りベーコンを乗せたシーザーサラダ。濃厚なチーズドレッシングとベーコンの塩気がよく合います。ボリュームのあるサラダです。

千切り大根と香ばしい桜えびのサラダ。大根のシャキシャキ感と桜えびの風味が特徴です。さっぱりとしたドレッシングでいただきます。

茹でた豚肉を冷やして野菜に乗せたサラダ。豚肉の旨味と野菜の瑞々しさが楽しめます。胡麻ドレッシングやポン酢で食べることが多いです。

もちもちとした生麩を軽く炙り、甘酸っぱい酢味噌をかけた一品。香ばしさと独特の食感が楽しめます。上品な味わいの和食です。

生麩と豆腐を揚げて、温かい出汁をかけた料理。外はカリッと、中はとろりとした食感の違いが楽しめます。出汁の優しい味わいが染みています。

水にさらさず、ざるに上げて水切りした豆腐。大豆の濃厚な風味が凝縮されています。薬味と醤油、または塩でシンプルに味わいます。

注文を受けてから揚げる厚揚げ豆腐。表面はカリカリ、中は熱々でふんわりとしています。生姜醤油で食べるのが定番です。

温かい豆腐に、きのこたっぷりのとろみ餡をかけた料理。きのこの旨味が溶け出した餡が豆腐によく絡みます。優しい味わいで体が温まります。

ごぼうをスティック状にして揚げたもの。土の香りとカリカリの食感が癖になります。お酒のおつまみに最適です。

厚切りのハムを使用したカツレツ。サクサクの衣と食べ応えのあるハムが特徴です。ソースをかけて豪快にお召し上がりください。

醤油ベースの下味をつけた鶏の唐揚げに、たっぷりのネギソースをかけた一品。ジューシーな鶏肉とネギの風味がよく合います。ご飯も進む味付けです。

鶏のもも肉を香ばしく焼き上げた料理。皮はパリッと、身はジューシーです。シンプルに塩またはタレで鶏肉の旨味を味わえます。

数種類のソーセージの盛り合わせ。ハーブ入りやチョリソーなど、様々な味が楽しめます。ビールとの相性が抜群です。

長芋を竜田揚げにし、タルタルソースを添えたもの。長芋のホクホク感と衣のサクサク感が楽しめます。濃厚なソースとの意外な組み合わせが美味です。

イカを姿のまま焼き上げた豪快な一品。醤油の焦げた香ばしい香りが食欲をそそります。マヨネーズや七味唐辛子をつけて食べるのが一般的です。

揚げた海老を特製マヨネーズソースで和えた中華風の人気メニュー。海老のプリプリとした食感と甘めのソースが特徴です。子供から大人まで人気があります。

エイのヒレ（軟骨部分）の唐揚げ。軟骨のこりこりとした食感と、身の柔らかさが同時に楽しめます。コラーゲン豊富で、お酒によく合います。

カマンベールチーズに衣をつけて揚げたもの。熱を加えることで中のチーズがとろりと溶け出します。濃厚な味わいで、ワインやお酒が進みます。

タジン鍋を使って豚肉ともやしを蒸し焼きにした料理。無水調理に近い状態で素材の旨味と水分を引き出します。ヘルシーで野菜がたくさん食べられます。

せいろで蒸し上げたご飯。ふっくらとしたお米の甘みが引き立ちます。桜えびなどの具材が入っている可能性があります。

牛肉のすき焼き風の具材を乗せて蒸したご飯。牛肉の旨味と甘辛いタレがご飯に染み込んでいます。贅沢な味わいの締めのご飯です。

秋田県名産の細平打ちうどん。滑らかな喉越しとコシのある食感が特徴です。冷たく冷やしてつゆにつけて食べるのが一般的です。

ピンク色の桜色をした麺料理。冷たいそうめんか、温かいにゅうめんかを選べます。見た目も華やかで、つるっとした食感です。

ご飯に出汁やお茶をかけた日本の伝統的な軽食。具材は梅か鮭から選べます。飲んだ後の締めに最適で、さらさらと食べられます。

醤油を塗って表面をカリッと焼き上げたおにぎり。香ばしい香りと醤油の味が食欲をそそります。外はカリカリ、中はふっくらとしています。

白いご飯。どんな料理にも合う基本的な主食です。

日替わりの具材が入った味噌汁。出汁の香りと味噌の風味がほっとする一杯です。

新鮮なクジラの赤身肉の刺身。臭みが少なく、柔らかい牛肉のような食感と独特の旨味があります。生姜醤油やニンニク醤油でいただきます。

白身魚の王様と呼ばれる真鯛の刺身。上品な甘みと適度な弾力があります。新鮮な魚の美味しさをシンプルに味わえます。

脂の乗ったサーモンの刺身。とろけるような食感と濃厚な旨味が人気です。わさび醤油でどうぞ。

鰆（サワラ）の表面を軽く炙った料理。皮目の香ばしさと身の甘みが引き立ちます。ポン酢や薬味と一緒に食べると美味しいです。

本日のおすすめの刺身3種盛り合わせ。その日一番美味しい魚を少しずつ楽しめます。内容は日替わりです。

脂の乗ったホッケの干物を焼き上げたもの。身は肉厚でジューシー、皮はパリッとしています。居酒屋の定番メニューで、お酒によく合います。

生のクラゲをポン酢で和えたもの。コリコリとした独特の食感が楽しめます。さっぱりとしていておつまみに最適です。

クジラの赤身肉を下味をつけて揚げた料理。昔ながらの日本の味で、しっかりとした肉の旨味があります。臭みはなく、食べやすいです。

小さな川海老を殻ごと揚げたもの。パリパリとした食感と香ばしさが楽しめます。塩味が効いていて、手が止まらなくなる美味しさです。

トウモロコシのかき揚げ天ぷら。トウモロコシの自然な甘みとサクサクの衣が特徴です。塩をつけて食べると甘みが一層引き立ちます。

小魚を骨ごとすり身にして揚げた愛媛県の名物練り物。魚の旨味が凝縮されており、カルシウムも豊富です。軽く炙って生姜醤油で食べます。

素揚げしたナスをピリ辛のタレに漬け込んだ料理。油を吸ったナスはとろりとして美味です。辛味が食欲を刺激します。

鶏の砂肝（胃の一部）の唐揚げ。コリコリとした独特の歯ごたえが特徴です。塩味でさっぱりと仕上げており、ビールによく合います。

ナスとペンネパスタが入ったミートソースグラタン。チーズを乗せて焼いてあり、熱々で濃厚な味わいです。洋風の温かい料理です。

魚（タラなど）の白子を茹でてポン酢で食べる料理。クリーミーで濃厚な味わいが口の中に広がります。冬の珍味として人気です。

牡蠣に衣をつけて揚げた料理。サクサクの衣と、中から溢れるジューシーな牡蠣の旨味がたまりません。タルタルソースやレモンでいただきます。

穴子の天ぷら。身はふっくらとして柔らかく、衣はサクサクです。天つゆや塩で、穴子の上品な甘みを楽しんでください。

新潟県の清酒。爽やかな香りとすっきりとした飲み口が特徴の吟醸酒です。料理の味を邪魔せず、食中酒として優れています。

新潟県の日本酒。辛口でありながら、まろやかな口当たりとキレの良さが人気です。冷酒でも燗酒でも楽しめます。

宮城県の日本酒。非常にドライな「超辛口」で、すっきりとした後味が特徴です。魚料理などの和食と非常に相性が良いです。