Sake Hidejiro

「天使の海老」と呼ばれる高品質な海老を使用した前菜です。海老本来の甘みを引き立てるシェフ特製のソースで味付けされています。殻ごと、あるいは剥いて、ソースを絡めてお楽しみください。

柔らかいイカと鶏肉を、濃厚なエビ味噌で和えた一品です。海鮮の旨味とコクのある味噌の風味が絡み合い、お酒のつまみとしても最適です。

新鮮なメバチマグロのお刺身に、香り高いバジルソースを合わせた洋風仕立ての料理です。マグロの旨味とハーブの爽やかな香りが口の中に広がります。

旬の野菜を一口サイズに串に刺した、見た目も鮮やかな前菜です。素材の味を活かしたシンプルな味付けで、手軽につまんで楽しめます。

低温でじっくり火を通したローストビーフを使い、チマキのように包んで仕上げた創作料理です。しっとりとした肉の食感と凝縮された旨味が特徴です。

新鮮な鯛の薄切りをオリーブオイルや柑橘系のドレッシングでマリネした冷製料理です。白身魚の上品な甘みと酸味のあるソースがよく合います。

新鮮なエゾアワビとズワイガニという高級食材を、アンチョビとニンニクを効かせたバーニャカウダソースでいただく贅沢な一皿です。濃厚なソースが魚介の旨味を引き立てます。

シェフオリジナルの特製餃子です。こだわりの具材を包み、ジューシーに焼き上げられています。タレをつけて、またはそのままでも美味しく召し上がれます。

揚げた豚肉と野菜を、コクと深みのある黒酢あんで絡めた中華料理の定番です。黒酢特有のまろやかな酸味が食欲をそそります。

鯛のアラや骨から丁寧に取った出汁を使用したラーメンです。透き通ったスープは魚介の旨味が凝縮されており、あっさりとしながらも深い味わいで、コースの締めにぴったりです。