肴渡辺商会

鶏のささみ肉を乾燥させて作った干し肉です。凝縮された鶏肉の旨味と噛みごたえのある食感が特徴です。お酒のお供として手でつまんで楽しみます。

お店で作られたフレッシュな豆腐（寄せ豆腐）です。大豆の甘みが感じられる滑らかで柔らかい食感です。薬味と一緒に醤油などをかけてシンプルにいただきます。

刻んだ長芋をわさび風味で漬け込んだ一品です。長芋のシャキシャキとした食感とわさびのツンとした辛味が楽しめます。さっぱりとした箸休めに最適です。

羊肉（ラム）を使用した包み焼き餃子です。羊肉特有の風味とスパイスの香りが効いたジューシーな味わいです。ビールやハイボールとよく合います。

レンコンを甘辛いタレで炒め煮にした日本の家庭料理です。レンコンの歯ごたえのある食感と胡麻油の香ばしさが特徴です。小鉢料理として楽しみます。

蒸したジャガイモにバターと生しらすの塩辛を乗せた創作料理です。バターのコクと塩辛の強い塩気と旨味がジャガイモに合わさり、濃厚な味わいになります。

魚のヒレの付け根部分（えんがわ）を柚子胡椒で和えたものです。脂の乗ったえんがわのコリコリした食感と、柚子の爽やかな香りと唐辛子の辛味が特徴です。

香り高いポルチーニ茸の風味をまとわせたフライドポテトです。サクサクのポテトとキノコの芳醇な香りが楽しめます。スナック感覚で食べられます。

生牡蠣を発酵させた塩辛と濃厚なクリームチーズを合わせた一品です。磯の香りとチーズのまろやかさが融合した、日本酒やワインに合う濃厚なおつまみです。

銀杏を殻付きのまま塩で炒ったシンプルな料理です。モチモチとした食感と独特のほろ苦さが特徴で、秋の味覚として親しまれています。

豚肉をローストしたチャーシューを洋風にアレンジした一品です。肉の旨味が凝縮されており、スパイスやハーブの香りが効いている可能性があります。

希少な鶏の白レバーを使用したカルパッチョ風の前菜です。フォアグラのような濃厚でクリーミーな味わいが特徴です。オリーブオイルや塩でさっぱりといただきます。

鶏のささみ肉に梅肉と大葉（しそ）を合わせた料理です。淡白な鶏肉に梅の酸味と大葉の香りが加わり、さっぱりとした味わいです。

ボラの卵巣を塩漬け乾燥させた「カラスミ」とクリームチーズの組み合わせです。カラスミの塩気とチーズのコクが相性抜群で、お酒が進む一品です。

ジャガイモの代わりに里芋を使用し、燻製の風味をつけたポテトサラダです。里芋特有のねっとりとした食感とスモーキーな香りが楽しめます。

コリコリとしたつぶ貝の塩辛と、クリーミーなアボカドを和えた料理です。塩辛の塩分をアボカドがまろやかに包み込み、濃厚な旨味が楽しめます。

「海のフォアグラ」と呼ばれるあんこうの肝を味噌に漬け込んだものです。濃厚でクリーミーなあん肝に味噌の風味が染み込み、非常にリッチな味わいです。

ホッキ貝と春菊（独特の香りがある葉野菜）を使ったキムチ和えです。貝の甘み、春菊のほろ苦さ、キムチの辛味が混ざり合う大人の味です。

刻んだ茎わさびをチーズに混ぜ込んだおつまみです。チーズのコクの中にわさびのシャキシャキ感と辛味がアクセントになっています。

牡蠣を乾燥させて旨味を凝縮させた干し牡蠣です。噛むほどに牡蠣の濃厚な磯の風味が口いっぱいに広がります。日本酒によく合います。

鴨肉を塩漬け熟成させた生ハムです。鴨肉特有の濃い旨味と脂の甘みが特徴で、しっとりとした食感を楽しめます。

鯖を燻製や塩漬けにして生ハムのような食感と風味に仕上げた一品です。魚の脂の旨味が凝縮されており、スモーキーな香りが食欲をそそります。

新鮮な葉野菜を中心としたシンプルなサラダです。シャキシャキとした食感で、食事の合間に口をさっぱりさせるのに適しています。

珍しい羊肉のベーコンをトッピングしたサラダです。羊肉の旨味と薫香が野菜とよく合い、食べ応えのある一皿です。

濃厚な白レバーを合わせた贅沢なサラダです。クリーミーなレバーの味わいがドレッシングや野菜と絡み合い、リッチな味わいを楽しめます。

鴨の生ハムを贅沢に乗せたサラダです。鴨肉の塩気と脂の甘みが野菜のフレッシュさを引き立てます。

タラなどの精巣（白子）を洋風の天ぷら（フリット）にしたものです。外はサクッと、中はとろりとしたクリーミーな食感が楽しめます。

柔らかく煮た穴子にパン粉をまぶして香ばしく焼き上げた料理です。穴子のふっくらとした食感とパン粉のサクサク感の対比が楽しめます。

海老の出汁を効かせたホワイトソース（ベシャメルソース）を使ったグラタンです。海老の濃厚な旨味がソースに溶け込み、熱々のチーズと共に味わいます。

鶏肉を香ばしく焼き上げたステーキです。皮目はパリッと、身はジューシーに調理されており、ボリュームがあります。

鹿のモモ肉を使ったジビエステーキです。脂肪が少なく赤身の旨味が強いのが特徴で、クセが少なくヘルシーなお肉です。

厚切りの羊肉ベーコンをステーキにしたものです。燻製の香ばしさと羊肉の強い旨味が楽しめる、お酒が進む一品です。

イタリアの伝統的なローストポークです。ハーブやスパイスを巻いた豚肉をじっくり焼き上げており、ジューシーで香り高い味わいです。

挽肉の代わりに羊肉を使用した麻婆豆腐です。羊肉のクセとスパイスの辛味がマッチした、パンチのある味わいです。

鯖の旨味とスパイスカレーを合わせた汁なし麺（まぜそば）です。スパイシーさと魚介の風味が太麺によく絡みます。

ケチャップライスを薄焼き卵で包んだ日本の洋食です。甘酸っぱい味わいと卵の優しさが特徴の、定番の締め料理です。

ご飯と具材を炒めたチャーハンです。香ばしい醤油や塩胡椒の風味が食欲をそそり、パラパラとした食感が楽しめます。

卵、チーズ、ベーコン（またはパンチェッタ）、黒胡椒で作るクリーミーなパスタです。濃厚なソースがパスタに絡み、リッチな味わいです。

ワタリガニを丸ごと使い、トマトクリームソースと合わせた贅沢なパスタです。カニの濃厚な出汁とトマトの酸味、クリームのコクが絶妙です。

日本の代表的なラガービールです。麦芽100%の澄んだ味わいと爽やかなのどごしが特徴です。

日本の地ウイスキーの一つです。まろやかな味わいと香りが楽しめます。ハイボールやロックでどうぞ。

アメリカのバーボンウイスキーです。冬小麦由来の甘みとスムーズな口当たりが特徴です。

ラム酒をコーラで割ったカクテルです。甘く爽快な味わいで飲みやすい一杯です。

カシスリキュールをウーロン茶で割ったカクテルです。カシスの甘さとウーロン茶のすっきり感が合い、食事にも合います。

ウォッカベースにジンジャーエールとライムを加えたカクテルです。生姜の辛味と炭酸が爽やかです。

ジンをトニックウォーターで割った定番カクテルです。ハーブの香りとほろ苦さが特徴です。

ウイスキーをジンジャーエールで割ったハイボールです。甘みと生姜の刺激が加わり飲みやすくなっています。

大麦を原料とした日本の蒸留酒です。香ばしい麦の香りとすっきりとした後味が特徴です。

サツマイモを原料とした日本の蒸留酒です。芋特有の甘い香りと豊かな風味が楽しめます。

黒糖を原料とした奄美群島特産の焼酎です。黒糖由来の甘い香りと、糖分ゼロのすっきりとした飲み口が特徴です。

トマトを使用した蒸留酒です。トマトの爽やかな酸味と風味が感じられる珍しいお酒です。

焼酎を様々な割り材でミックスしたドリンクです。お茶割りやフレッシュフルーツを使ったサワーなどがあります。

ブドウを原料とした醸造酒です。料理に合わせて赤、白、泡から選べます。

米と米麹で作られる日本の伝統的なお酒です。銘柄によってフルーティーなものから辛口まで様々な味わいがあります。

アルコールを含まない飲み物です。炭酸飲料やお茶、ジュースなどがあります。