Saawaan

生：ラノン産ブルー スイマー クラブ • フレッシュ マンゴー • パンガー カシューナッツ 炭火：ワイルド カンチャナブリ バンブー • レモン バジル • アカシアの葉 蒸し：ラノン産ラインキャッチ イカ • ソムサー • カラマンシー • カフィアライム • ライム ラーブ：ジャン＝ポール オイスター • ロゼル • スリン サトー • パクペウ • マクワン ボイル：フレンチ シャロレー 牛 アラニエ • パーム ハート • ピクルス シサケット シャロット 発酵：ラチャブリ ポーク トロッター • レタス • フレッシュ ターメリック カレー：ペッブリ ラム • ロティ バカ • タイ メロン • スモーク ココナッツミルク デザート：ブラックライス • マクワン • キ・ロ • ペリラ シード

アミューズブーシュ付き：サンソー、ピノ・ノワール、シラー - ルイ・ペルドゥリエ（フランス、ブルゴーニュ） 生付き：アルバリーニョ - ソアレス 2023（ポルトガル、ヴィーニョ・ヴェルデ） 炭火焼き付き：シャルドネ - フェルトン・ロード 2022（ニュージーランド、セントラル・オタゴ） 蒸し料理付き：グリューナー・フェルトリナー - ズッター 2022（オーストリア、ヴァインフィアテル） ラーブ付き：ピノ・ビアンコ、シャルドネ、ソーヴィニヨン・ブラン - カンティーナ・テルラーノ 2023（イタリア、アルト・アディジェ） ボイル付き：ピノ・グリージョ - サトー 2022（ニュージーランド、セントラル・オタゴ） 発酵料理付き：マルベック、メルロー - スザナ・バルボ 2019（アルゼンチン、メンドーサ） カレー付き：トゥリガ・ナシオナル - プラッツ＆シントン（P+S）2016（ポルトガル、ドウロ）