炉端のいろ葉

鮎を串に刺し、炭火でじっくりと焼いた原始焼きです。皮はパリッと香ばしく、身はふっくらとしています。頭から丸ごと食べられることもあります。

淡水魚のニジマスを炭火で焼いた料理です。癖が少なく、さっぱりとした味わいの白身魚です。塩焼きでシンプルに楽しみます。

海老を串焼きにした一品です。炭火で焼くことで殻の香ばしさが増し、身の甘みが引き立ちます。熱々のうちに殻をむいてお召し上がりください。

骨がついたままの豚バラ肉を香ばしく焼き上げた料理です。脂の旨味と肉のジューシーさが楽しめます。手で持って豪快にかぶりつくのがおすすめです。

豚肉を柔らかく煮込んだ料理です。余分な脂が落ちてさっぱりとしつつも、とろけるような食感です。お酒のお供によく合います。

カルボナーラソースと肉を合わせた創作料理です。濃厚なクリームソースと肉の旨味が絡み合います。洋風な味わいを楽しみたい方におすすめです。

シンプルな冷奴（豆腐）です。薬味と醤油をかけてさっぱりといただきます。とりあえずの一品に最適です。

よく冷やしたスライストマトです。マヨネーズや塩をつけて食べます。口の中をさっぱりさせたい時にぴったりです。

キュウリを丸ごと一本漬け込んだ浅漬けです。パリパリとした食感と程よい塩気が特徴です。箸休めにちょうど良い一品です。

豚の耳の皮を茹でて千切りにし、ポン酢で和えた沖縄料理です。コリコリとした独特の食感が楽しめます。酸味があり、さっぱりとしています。

塩茹でされた大豆（枝豆）です。豆の甘みと塩味が絶妙で、手が止まらなくなる味わいです。ビールの最高のお供です。

じゃがいもを潰してマヨネーズで和えたサラダです。クリーミーで優しい味わいです。お店ごとの具材の違いも楽しめます。

揚げた豚肉を甘酢ダレに漬け込み、タルタルソースをかけた料理です。チキン南蛮の豚肉バージョンです。酸味とコクのバランスが良く、ボリュームがあります。

豚の首肉（トントロ）をネギなどの薬味と和えた冷菜です。トントロの脂の甘みと薬味の爽やかさがマッチします。コリッとした食感も楽しめます。

炭火で焼いた自家製チャーシューに、たっぷりのネギを乗せた一品です。炭の香ばしさと肉の旨味、ネギの辛味が一体となります。お酒が進む味付けです。

カツオの内臓を塩辛にした珍味です。非常に塩辛く、濃厚な旨味があります。日本酒との相性が抜群です。

サメの軟骨を梅肉で和えたおつまみです。コリコリとした食感と梅の酸っぱさが特徴です。さっぱりとしていてお酒によく合います。

クリームチーズを濃厚なたまり醤油に漬け込んだ一品です。チーズのコクと醤油の風味が融合し、和風のチーズ味になります。ワインや日本酒に合います。

甘エビを発酵させて塩辛にしたものです。エビの甘みと塩辛の濃厚な旨味が凝縮されています。ちびちびとつまむのに最適です。

イカの刺身をウニと和えた贅沢な珍味です。イカのねっとりとした食感にウニの濃厚な風味が加わります。磯の香りが楽しめる一品です。

イカの口（トンビ）の部分の刺身です。一匹から一つしか取れない希少部位で、独特の弾力と旨味があります。歯ごたえを楽しみたい方におすすめです。

お酒に合うおつまみを日替わりで3種類盛り合わせたセットです。少しずつ色々な味を楽しみたい方にぴったりです。内容はスタッフにお尋ねください。

豚や牛の内臓（モツ）を野菜や味噌と一緒に長時間煮込んだ日本の居酒屋の定番料理です。味が染み込んでいて柔らかく、体が温まります。

アナゴが入った出汁巻き卵です。「巻かない」とある通り、ふわふわのオムレツのような形状かもしれません。出汁の優しい風味とアナゴの旨味が味わえます。

新潟県栃尾名物の大きな油揚げを焼いたものです。外はカリッと、中はふっくらとしています。生姜醤油やネギと一緒に食べると美味しいです。

骨を一本残したワイルドな見た目のソーセージです。皮はパリッとしていて中は肉汁たっぷりです。ビールによく合います。

豚肉をさっぱりとした出汁で柔らかく煮込んだ料理です。箸で切れるほどの柔らかさです。

汁のないラーメンの一種で、辛味と痺れ（麻辣）を効かせたタレを麺に絡めて食べます。具材と麺をよく混ぜてお召し上がりください。締めの一品としても人気です。

角切りのチャーシューをたっぷりとご飯に乗せた丼ぶりです。甘辛いタレと肉の脂がご飯に染み込み、食欲をそそります。

出汁で煮込んだ大根に衣をつけて揚げた料理です。外はサクッとしていますが、噛むと中から熱々の出汁がジュワッと溢れ出します。火傷に注意してお召し上がりください。

揚げた豚肉にマヨネーズソースを絡めた料理です。こってりとした味わいがクセになります。

定番のジャガイモフライです。揚げたてでホクホクとした食感です。みんなでシェアするのに最適です。

豚のホルモン（内臓）を唐揚げにしたものです。独特の弾力ある食感と旨味があり、噛み応えがあります。お酒のおつまみにぴったりです。

ブランド牛である松阪牛を使用したひき肉のカツレツです。肉汁が豊富でジューシー、贅沢な味わいのコロッケです。

透明でぷるぷるとした食感の和菓子です。きな粉や黒蜜をかけて食べることが多いです。見た目も涼しげなデザートです。

サクサクの最中の皮で、黒豆きな粉風味のアイスを挟んだデザートです。和の風味とアイスの甘さが楽しめます。