menufans

Ristorante Garibaldi Dal 1970

★ 4.4 (1,448) $$Moderate

前菜

フォアグラのソテーとブリオッシュ、キャラメル玉ねぎとスグリのジャム添え
Scaloppa di Foie gras e Pan brioche con Cipolle Caramellate e Marmellata di Ribes
フォアグラをフライパンで焼き、甘いブリオッシュに乗せて提供。フォアグラの濃厚さは、玉ねぎの甘さとスグリの酸味でバランスが取れています。ナイフとフォークで、すべての要素を一口で味わいます。
€25 ≈ ¥4,529
ハモン・デ・ベジョータ 100% イベリコ種 パタネグラ
Jamon de Bellota 100% Razza Iberica Patanegra
どんぐりを食べて育った豚から作られた、最高品質のスペイン産生ハム。濃厚でナッツのような風味があり、筋肉内の脂肪のおかげで口の中でとろけるような食感です。そのまま、しばしば手で食べられます。
€28 ≈ ¥5,073
生が一番
Cruda è Meglio
様々な品種と熟成度のタルタルとカルパッチョの盛り合わせ
タルタル（叩いた肉）やカルパッチョ（薄切り肉）など、様々な生肉料理を楽しめるテイスティングプレート。肉の熟成度によって異なる食感と風味の強さが楽しめます。軽く味付けして生で味わいます。
€28 ≈ ¥5,073
ナイフで叩いたフィレ肉のタルタル、カリカリのアーティチョーク添え
Tartare di Filetto batutta al Coltello con Carciofi Croccanti
ナイフで細かく切った生のフィレ肉、挽肉ではありません。カリカリの食感を加えるために、フライドまたは乾燥させたアーティチョークを添えて提供。フレッシュで繊細な料理で、肉とカリカリの付け合わせを混ぜて味わいます。
€18 ≈ ¥3,261
アーティチョークのサラダ、洋梨、ペコリーノ・ディ・フォッサ、ザクロ添え
Insalata di Carciofi con Pere, Pecorino di Fossa e Melagrana
スライスした生のアーティチョーク、洋梨の甘さ、熟成ペコリーノチーズの塩味で構成されたフレッシュなサラダ。ザクロが酸味とカリカリ感を加えます。軽くて爽やかな前菜です。
€14 ≈ ¥2,537
アーティチョークのフラン、フォンデュ、カリカリのアーティチョークのジュリエンヌ添え
Flan di Carciofi su Fonduta con Julienne di Carciofi Croccanti
アーティチョークと卵で作った柔らかいフラン、温かい溶かしチーズクリームの上に提供。カリカリのフライドアーティチョークの細切りを添えています。クリーミーで包み込むような食感で、温かい前菜に最適です。
€14 ≈ ¥2,537
ラクリスタ・アルキミスタ
L'Alchimista Lactis
ラツィオ州産チーズのセレクション（地元産）
ラツィオ州産の様々なチーズの盛り合わせで、地元で生産されています。様々な熟成度とミルク（羊、牛、山羊）の品種が含まれます。通常、パンや蜂蜜と一緒に味わわれます。
€16 ≈ ¥2,899
プロシュート・ディ・パルマ 30ヶ月熟成
Prosciutto di Parma 30 mesi
長期熟成（30ヶ月）させたイタリア産生ハムで、甘く複雑な風味があります。薄切りで、柔らかい食感です。イタリアのクラシックな前菜で、パンとの相性も抜群です。
€10 ≈ ¥1,812
モッツァレラ・ディ・ブッファラ DOP（240g）
Mozzarella di Bufala dop (240g)
バッファローミルクで作られたフレッシュなフィラートチーズ。薄い皮とジューシーで乳白色の中身があります。繊細ながらも特徴的な風味で、そのまま、またはカットして食べられます。
€8 ≈ ¥1,449

クラシック

メッツェマニケ・アマトリチャーナ
Mezzemaniche all' Amatriciana
トマトソース、グアンチャーレ（熟成豚の頬肉）のカリカリ、ペコリーノ・ロマーノを絡めた短い管状パスタ。はっきりとした塩辛く、ピリッとした（含まれる場合）風味。ローマ料理の柱です。
€14 ≈ ¥2,537
リガトーニ・アル・ノルチーナ
Rigatoni alla Norcina
ウンブリア州特産の、砕いたソーセージとクリーム（またはリコッタ）をベースにしたクリーミーなソースを絡めた短いリガトーニパスタ。濃厚で風味豊かで、黒胡椒や時にはトリュフのノートがあります。ボリュームがあり心地よい料理。
€14 ≈ ¥2,537
トンナレッリ・カチョ・エ・ペペ
Tonnarelli Cacio e Pepe
太いスパゲッティに似た生パスタに、ペコリーノ・ロマーノチーズとたっぷりの黒胡椒を乳化したクリームを絡めています。非常に塩辛くピリッとした味わい。クリーミーさはパスタのでんぷんとチーズから来ており、クリームは使用していません。
€14 ≈ ¥2,537

プリモピアット（パスタ・米料理）

ノンナ・ローザのトルテッリーニ
Tortellini di Nonna Rosa
クリームとパルミジャーノ・レッジャーノ（ロゼッラ牛）添え
肉を詰めた卵麺パスタ、高品質の生クリームと高級パルミジャーノ・レッジャーノをベースにした濃厚なソースで提供。繊細ながらも非常に濃厚で栄養価の高い味わい。エミリア地方の伝統料理。
€18 ≈ ¥3,261
パッパルデッレ・アル・ラグー・ビアンコ
Pappardelle al Ragù Bianco
トマトを使わずに調理した肉のラグーを添えた、幅広の卵麺パスタ。肉は野菜と一緒に焼き色をつけ、ワインまたはブロスで風味付けします。濃厚な肉の風味と素朴な食感。
€16 ≈ ¥2,899
ポルチーニ茸と黒トリュフのグラタン風パッケリ、パルミジャーノクリーム添え
Pacchero Gratinato con Pioppini e Tartufo Nero su Crema di Parmigiano
大きな管状パスタをオーブンで焼き、ポルチーニ茸と高級黒トリュフを添えて提供。すべてパルミジャーノのフォンデュの上に盛り付けられています。森の香りときのことしたノートを持つエレガントな料理。
€18 ≈ ¥3,261
オッソブーコとサフランのラグーを添えたフェットチーネ
Fettuccine al Ragù di Ossobuco e Zafferano
オッソブーコのほぐし肉とサフランで味付けした平たいロングパスタ。ミラノ風リゾットの風味をパスタで再現。香ばしく、黄金色で肉厚な味わい。
€16 ≈ ¥2,899
マンチーニ製太麺スパゲッティ、アンガス牛のタルタル添え
Spaghettone al Limone pastificio Mancini con Tartare di Angus
高品質の太麺スパゲッティに、フレッシュなレモンソースを絡め、アンガス牛のタルタルを添えました。温かい柑橘系のパスタとフレッシュな生肉の興味深いコントラスト。フレッシュで香り高い。
€18 ≈ ¥3,261
カボチャのベルーテ、カリカリのアーティチョーク添え
Vellutata di Zucca con Carciofi Croccanti
滑らかで濃厚なカボチャのベルーテ、カリカリのフライドアーティチョークを添えて。カボチャの甘さとアーティチョークの苦味が対照的です。温かく軽いベジタリアン料理。
€14 ≈ ¥2,537

肉料理

グリジオ・アルピーナ
La Grigio Alpina
アルプスの最も古い品種で、少数の地元の農家が高地の牧草地で古代の放牧の伝統を守っています。この牛種は厳しい気候条件に適応できます。この環境が肉に優れた品質、優れた外側の脂肪カバー、そして顕著な霜降りをもたらします。アルプスの動物特有の繊細で草のような風味。この品種は私たちの地域の誇りです。
アルプス産の上質な牛肉。良好な霜降り（脂肪）があり、調理中に柔らかく風味豊かになります。繊細で草のような風味。通常は炭火焼き。
€9~ ≈ ¥1,631
ルビア・ガジェガ
Rubia Gallega
イベリコ種、古代の伝統に従って今日でも飼育されている、少数の小規模農家によって飼育された、他に類を見ない風味豊かな肉。そのはっきりとした濃厚な味わいから、世界で最も美味しい肉と評されています。
黄色がかった脂肪と、深く熟した風味で有名なスペイン産牛肉。その濃厚さと柔らかさから愛好家に高く評価されています。香りを引き出すためにグリルで調理されます。
€9~ ≈ ¥1,631
マルキジャーナ
La Marchigiana
柔らかく風味豊かで、特に繊細な風味、細かい肉質、均一な霜降り、低コレステロール、高タンパク質。イタリア中部で飼育され、草と干し草をベースにした自然な餌を与えられています。イタリアの卓越性と伝統。
イタリア産白牛、赤身だが柔らかいことで知られています。繊細で洗練された風味。炭火焼きで、ジューシーさを保つためにしばしばレアで提供されます。
€10~ ≈ ¥1,812
デンマーク
Danese
筋肉内の脂肪の割合、柔らかくジューシーで鮮やかな赤色の肉が独特の風味を与えています。これがその特徴です。
鮮やかな赤色と良好な霜降りが特徴の牛肉。牛の餌のおかげで非常に柔らかくジューシーです。グリル料理の定番です。
€6~ ≈ ¥1,087
フィレ肉
Filetto
牛肉の中で最も柔らかい部位で、脂肪や筋がありません。繊細な風味と口の中でとろけるような食感が特徴です。通常、厚切りのステーキとしてグリルまたはフライパンで調理されます。
€26 ≈ ¥4,711
フィレ肉のタリアータ
Tagliata di Filetto
牛肉のフィレを（通常はレアまたはミディアムレアで）調理し、厚切りにしてから提供。しばしばオイル、塩、胡椒で味付けされます。非常に柔らかく高級。
€26 ≈ ¥4,711

セコンドピアット（メイン料理）

シャトーブリアン・ガリバルディ（2名様用）
Chateaubriand Garibaldi (pensato per 2 persone)
フィレ肉の中心部、新じゃがいもとソース添え
2名でシェアするために用意された、大きな牛フィレ肉のカット。最も高級で柔らかい部位です。繊細な風味を豊かにするために、付け合わせやソースと共に提供されます。
€60 ≈ ¥10,871
ネッビオーロで煮込んだ子牛の頬肉、タラッニャポレンタ添え
Guancia di Vitella Brasata al Nebbiolo su Polenta Taragna
ネッビオーロワインで非常にゆっくりと煮込み、フォークで切れるほど柔らかくなった子牛の頬肉。チーズとバターで豊かにしたポレンタの上に提供されます。濃厚でゼラチン質、包み込むような料理。
€26 ≈ ¥4,711
子牛のオッソブーコ、マッシュポテト添え
Ossobuco di Vitello con Purè di Patate
中央に骨髄が入った肉のカットを、ゆっくりと煮込みました。肉は非常に柔らかく風味豊かです。調理ソースを吸うためのふわふわのマッシュポテトを添えて提供されます。
€24 ≈ ¥4,348
冬の香りの子羊のロース、フォンダンポテト添え
Costine d'Agnello al Profumo d'Inverno con patate Fondant
冬のハーブとスパイスで風味付けしたロースト子羊のロース。肉はピンク色でジューシーです。バターとブロスで柔らかくなるまで調理したポテトを添えて提供されます。
€24 ≈ ¥4,348
オーブン焼き子豚
Maialino da Latte al Forno
子豚を丸ごとオーブンで調理。皮はカリカリになり、中の肉は非常に柔らかくジューシーなままです。繊細で甘い風味。
€22 ≈ ¥3,986
ボイリートのミートボール、プンタレッレとマスタードマヨネーズ添え
Polpette di Bollito su Letto di Puntarelle e Maionese alla Senepe
茹でてほぐした肉を丸めてパン粉をつけ、揚げたり炒めたりしたミートボール。プンタレッレ（カリカリのチコリ）とクリーミーなマスタードソースを添えて提供されます。伝統的なボイリートの風味を美味しく再現する方法です。
€18 ≈ ¥3,261

デザート

ミルフィーユ、シャンティイクリーム、森のイチゴ、ローストヘーゼルナッツ添え
Millefoglie con Crema Chantilly, Fragoline di Bosco e Nocciole Tostate
カリカリのパイ生地とシャンティイクリーム（甘いホイップクリーム）の層になったデザート。小さな森のイチゴとヘーゼルナッツのクランブルで飾られています。カリカリとした食感とクリーミーな食感のコントラスト。
€9 ≈ ¥1,631
レオンフォルテ産桃、シナモンクランブルとバニラアイスクリーム添え
Pesca nel Sacchetto di Leonforte con Crumble alla Cannella e Gelato alla Vaniglia
シチリア産の高級品種であるレオンフォルテ産の桃を使ったデザート。シナモン風味のショートクラスト生地のクランブルとアイスクリームを添えて提供されます。フルーティーな風味、温かいスパイス、アイスクリームの爽やかさを組み合わせています。
€9 ≈ ¥1,631
カスタードクリームを詰めたシュークリーム、温かいチョコレートソース添え
Bigne Imbottiti di Crema Pasticcera Serviti con Cioccolato Caldo
バニラカスタードクリームを詰めた小さなシュークリーム。温かいダークチョコレートソースをかけて、または添えて提供されます。プロフィテロールに似ています。
€8 ≈ ¥1,449
アップルシュトルーデル、バニラソースとクリーム添え
Strudel di Mele Servito con Crema alla Vaniglia e Panna
焼いたリンゴ、レーズン、松の実、シナモンを詰めた薄い生地のロール。温かいバニラソースとホイップクリームを添えて提供されます。北イタリアの典型的なデザートで、スパイシーで心地よい。
€8 ≈ ¥1,449
ルナ・ピエーナ
Luna Piena
ホワイトチョコレートの球体、ザバイオーネアイスクリームと温かいラズベリー添え
卵とリキュールワイン風味のアイスクリームが入ったチョコレートの球体が特徴的な、見栄えの良いデザート。温かいラズベリーソースをかけてテーブルで溶かすことが多いです。
€9 ≈ ¥1,631
オーガニック卵を使ったティラミス
Tiramisù con Uova "bio"
イタリアで最も有名なスプーンデザート。コーヒーに浸したサヴォイアルディビスケットの層と、マスカルポーネと卵のクリームを交互に重ねています。苦いココアパウダーを振りかけています。クリーミーで元気が出る。
€8 ≈ ¥1,449

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お店情報

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4.4
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