Ristorante Garibaldi Dal 1970

Name: Ristorante Garibaldi Dal 1970
Price range: €8 - €60

★ 4.4 (1,448) $$Moderate

Entrantes

Escalopa de Foie Gras y Pan Brioche con Cebollas Caramelizadas y Mermelada de Grosella

Scaloppa di Foie gras e Pan brioche con Cipolle Caramellate e Marmellata di Ribes

Hígado de pato graso sellado en sartén, servido sobre pan brioche dulce. La riqueza del hígado se equilibra con la dulzura de las cebollas y la acidez de las grosellas. Se disfruta con cuchillo y tenedor, combinando todos los elementos en un bocado.

€25

Jamón de Bellota 100% Raza Ibérica Patanegra

Jamon de Bellota 100% Razza Iberica Patanegra

Jamón crudo español de altísima calidad, procedente de cerdos alimentados con bellotas. Tiene un sabor intenso, a nuez y una textura que se derrite gracias a la grasa intramuscular. Se come al natural, a menudo con las manos.

€28

Cruda es Mejor

Cruda è Meglio

Variación de Tartares y Carpaccios de varias razas y maduraciones

Un plato de degustación que incluye varias preparaciones de carne cruda, como tartar (carne picada) y carpaccio (finas lonchas). Ofrece diferentes texturas e intensidades de sabor según la maduración de la carne. Para disfrutar crudo, ligeramente aderezado.

€28

Tartar de Filete picado a Cuchillo con Alcachofas Crujientes

Tartare di Filetto batutta al Coltello con Carciofi Croccanti

Carne de filete cruda cortada finamente a cuchillo, no picada. Se sirve con alcachofas fritas o deshidratadas para un toque crujiente. Plato fresco y delicado, se disfruta mezclando la carne con la guarnición crujiente.

€18

Ensalada de Alcachofas con Peras, Pecorino de Fossa y Granada

Insalata di Carciofi con Pere, Pecorino di Fossa e Melagrana

Ensalada fresca compuesta por alcachofas crudas laminadas, dulzor de peras y salinidad del queso de oveja curado. La granada añade acidez y crujiente. Un entrante ligero y refrescante.

€14

Flan de Alcachofas sobre Fondue con Julienne de Alcachofas Crujientes

Flan di Carciofi su Fonduta con Julienne di Carciofi Croccanti

Soufflé suave a base de alcachofas y huevos, servido sobre una crema caliente de queso fundido. Guarnecido con tiras de alcachofas fritas. Textura cremosa y envolvente, ideal como entrante caliente.

€14

L'Alchimista Lactis

Selección de Quesos del Lacio Km 0

Una tabla de quesos variados procedentes de la región del Lacio, producidos localmente. Incluye variedades de diferentes curaciones y leches (oveja, vaca, cabra). Se suele disfrutar acompañado de pan o miel.

€16

Jamón de Parma 30 meses

Prosciutto di Parma 30 mesi

Jamón crudo italiano curado durante mucho tiempo (30 meses) para un sabor dulce y complejo. Cortado en finas lonchas, tiene una textura suave. Clásico entrante italiano, excelente con pan.

€10

Mozzarella de Búfala dop (240g)

Mozzarella di Bufala dop (240g)

Queso fresco de pasta hilada elaborado con leche de búfala. Tiene una corteza fina y un interior jugoso y lácteo. Sabor delicado pero característico, se consume fresco, entero o cortado.

€8

Los Clásicos

Mezzemaniche all' Amatriciana

Pasta corta tubular aderezada con salsa de tomate, guanciale (papada de cerdo curada) crujiente y pecorino romano. Sabor decidido, salado y ligeramente picante si se incluye. Un pilar de la cocina romana.

€14

Rigatoni alla Norcina

Pasta corta estriada con una cremosa salsa a base de salchicha desmenuzada y nata (o ricotta), típica de Umbría. Rica y sabrosa, con notas de pimienta negra y a veces trufa. Plato sustancioso y reconfortante.

€14

Tonnarelli Cacio e Pepe

Pasta fresca similar a espaguetis gruesos, aderezada con una crema emulsionada de queso Pecorino Romano y abundante pimienta negra. Sabor muy salado y picante. La cremosidad se obtiene del almidón de la pasta y del queso, sin nata.

€14

Primeros Platos

Tortellini de la Abuela Rosa

Tortellini di Nonna Rosa

con Nata de nata y Parmesano Vacche Rosse

Pasta al huevo rellena de carne, servida con una rica salsa a base de nata de alta calidad y Parmigiano Reggiano de calidad. Sabor delicado pero muy rico y nutritivo. Plato tradicional de Emilia.

€18

Pappardelle al Ragú Bianco

Pappardelle al Ragù Bianco

Pasta larga y ancha al huevo aderezada con un ragú de carne cocido sin tomate. La carne se dora con verduras y se desglasa con vino o caldo. Sabor intenso a carne y textura rústica.

€16

Paccheri Gratinados con Pioppini y Trufa Negra sobre Crema de Parmesano

Pacchero Gratinato con Pioppini e Tartufo Nero su Crema di Parmigiano

Gruesos tubos de pasta horneados, servidos con champiñones pioppini y trufa negra de calidad. Todo se sirve sobre una fondue de Parmesano. Plato elegante con aromas de bosque y notas terrosas.

€18

Fettuccine al Ragú de Ossobuco y Azafrán

Fettuccine al Ragù di Ossobuco e Zafferano

Pasta larga plana aderezada con carne de ossobuco deshilachada y enriquecida con azafrán. Recuerda a los sabores del risotto a la milanesa pero en versión pasta. Sabor aromático, amarillo dorado y carnoso.

€16

Spaghettone al Limón de la fábrica de pasta Mancini con Tartar de Angus

Spaghettone al Limone pastificio Mancini con Tartare di Angus

Spaghetti gruesos de alta calidad aderezados con una salsa fresca de limón y servidos con carne de vacuno Angus cruda picada. Interesante contraste entre la pasta caliente cítrica y la carne cruda fresca. Fresco y aromático.

€18

Crema de Calabaza con Alcachofas Crujientes

Vellutata di Zucca con Carciofi Croccanti

Crema suave y densa a base de calabaza, guarnecida con alcachofas fritas o tostadas para dar crujiente. Sabor dulce de la calabaza contrastado por la nota amarga de la alcachofa. Plato vegetariano caliente y ligero.

€14

Las Carnes

La Grigio Alpina

La habitante más antigua de los Alpes, pequeños ganaderos locales mantienen la antigua tradición del pastoreo en masías de alta altitud. Esta raza bovina es capaz de adaptarse a las duras condiciones climáticas. Este contexto confiere a la carne excelentes cualidades, una excelente cobertura de grasa externa y una pronunciada infiltración. Sabor delicado y herbáceo típico de los animales de pasto. Esta raza es un verdadero orgullo de nuestro territorio.

Carne de vacuno de calidad procedente de los Alpes. Presenta un buen marmoleado (grasa) que la hace tierna y sabrosa durante la cocción. El sabor es delicado con notas herbáceas. Generalmente cocinada a la brasa.

€9~

Rubia Gallega

Raza ibérica sabrosa, de sabor inimitable, criada aún hoy según la antigua tradición, por pequeños ganaderos. Definida por muchos como la mejor carne del mundo gracias a su sabor decidido e intenso.

Carne de vacuno española famosa por su grasa amarillenta y su sabor profundo y maduro. Muy apreciada por los entendidos por su intensidad y ternura. Cocinada a la parrilla para realzar sus aromas.

€9~

La Marchigiana

Tierno y sabroso, sabor especialmente delicado, grano fino y marmoleado uniforme, bajo contenido de colesterol y alto contenido de proteínas. Criado en las regiones centrales de Italia, alimentación natural a base de hierba y heno. Excelencia y tradición local.

Carne de vacuno italiana blanca, conocida por ser magra pero tierna. Sabor delicado y refinado. Se cocina a la brasa, a menudo se sirve poco hecha para mantener la jugosidad.

€10~

Danés

Danese

Sabor inconfundible conferido por la proporción de grasa intramuscular, carne tierna y jugosa de color rojo vivo: su rasgo distintivo.

Carne de vacuno caracterizada por un color rojo vivo y un buen marmoleado. Es muy tierna y jugosa gracias a la alimentación de los bovinos. Un clásico de la carne a la parrilla.

€6~

Filete

Filetto

El corte más tierno de la ternera, sin grasa ni nervios. Tiene un sabor delicado y una textura que se derrite en la boca. Normalmente se sirve como un filete grueso cocinado a la plancha o a la parrilla.

€26

Filete Cortado

Tagliata di Filetto

Filete de ternera cocido (generalmente poco hecho o al punto) y luego cortado en rodajas gruesas antes de servir. A menudo sazonado con aceite, sal y pimienta. Muy tierno y de alta calidad.

€26

Segundos Platos

Chateaubriand Garibaldi (pensado para 2 personas)

Chateaubriand Garibaldi (pensato per 2 persone)

Corazón central del Filete servido con Patatas Nuevas y sus Salsas

Un gran corte de filete de ternera destinado a ser compartido por dos personas. Es la parte más apreciada y tierna del animal. Se sirve con guarniciones y salsas para realzar su delicado sabor.

€60

Carrillera de Ternera Estofada al Nebbiolo sobre Polenta Taragna

Guancia di Vitella Brasata al Nebbiolo su Polenta Taragna

Carrillera de ternera cocida muy lentamente en vino tinto Nebbiolo hasta que esté muy tierna (se corta con tenedor). Se sirve sobre polenta enriquecida con queso y mantequilla. Plato rico, gelatinoso y envolvente.

€26

Ossobuco de Ternera con Puré de Patatas

Ossobuco di Vitello con Purè di Patate

Corte de carne con el hueso central que contiene la médula, estofado lentamente. La carne es muy tierna y sabrosa. Acompañado de un suave puré de patatas que recoge el jugo de la cocción.

€24

Costillas de Cordero al Aroma de Invierno con Patatas Fondant

Costine d'Agnello al Profumo d'Inverno con patate Fondant

Costillas de cordero asadas, aromatizadas con hierbas y especias de invierno. La carne está rosada y jugosa. Se sirven con patatas cocidas en mantequilla y caldo hasta que se ablandan.

€24

Cochinillo Asado al Horno

Maialino da Latte al Forno

Cerdo joven cocinado entero al horno. La piel se vuelve crujiente mientras que la carne interior permanece extremadamente tierna y jugosa. Sabor delicado y dulce.

€22

Albóndigas de Cocido sobre Cama de Puntarelle y Mayonesa de Mostaza

Polpette di Bollito su Letto di Puntarelle e Maionese alla Senepe

Albóndigas hechas con carne cocida deshilachada, empanadas y fritas o salteadas. Se sirven con puntarelle (achicoria crujiente) y una salsa cremosa de mostaza. Una forma sabrosa de recuperar los sabores del cocido tradicional.

€18

Postres

Milhojas con Crema Chantilly, Fresas Silvestres y Avellanas Tostadas

Millefoglie con Crema Chantilly, Fragoline di Bosco e Nocciole Tostate

Postre en capas compuesto por hojaldre crujiente y crema chantilly (nata montada dulce). Enriquecido con pequeñas fresas silvestres y granillo de avellanas. Contraste de texturas entre crujiente y cremoso.

€9

Melocotón en el Saco de Leonforte con Crumble de Canela y Helado de Vainilla

Pesca nel Sacchetto di Leonforte con Crumble alla Cannella e Gelato alla Vaniglia

Postre a base de melocotón de Leonforte (variedad de calidad siciliana), servido con migas de masa quebrada de canela y helado. Combina el sabor afrutado, las especias cálidas y la frescura del helado.

€9

Profiteroles Rellenos de Crema Pastelera Servidos con Chocolate Caliente

Bigne Imbottiti di Crema Pasticcera Serviti con Cioccolato Caldo

Pequeños profiteroles de pasta choux rellenos de crema amarilla de vainilla. Se cubren o acompañan con una salsa caliente de chocolate negro. Similar al profiterol.

€8

Strudel de Manzana Servido con Crema de Vainilla y Nata

Strudel di Mele Servito con Crema alla Vaniglia e Panna

Rollo de masa fina relleno de manzanas cocidas, pasas, piñones y canela. Se sirve caliente acompañado de salsa de vainilla y nata montada. Postre típico del norte de Italia, especiado y reconfortante.

€8

Luna Llena

Luna Piena

Esfera de Chocolate Blanco con Helado de Zabaglione y Frambuesas Calientes

Un postre espectacular: una esfera de chocolate que encierra helado de crema de huevo y vino licoroso. A menudo se derrite en la mesa vertiendo una salsa caliente de frambuesa.

€9

Tiramisú con Huevos "bio"

Tiramisù con Uova "bio"

El postre italiano más famoso para tomar con cuchara. Capas de bizcochos savoiardi empapados en café alternados con una crema de mascarpone y huevos. Espolvoreado con cacao amargo. Cremoso y energizante.

€8

Fin del menú

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