Ribote

Name: Ribote
Address: パリ
Price range: €12 - €140

★ 4.5 (391)

前菜

パーフェクトエッグ、ベーコン、ポロネギのフォンデュ、パルメザンエマルジョン

Œuf parfait, bacon, fondue de poireaux, émulsion parmesan

低温調理された卵。とろりとした黄身とシルクのような白身。塩味のベーコン、とろけるようなポロネギのフォンデュ、軽いパルメザンエマルジョンを添えて。濃厚で風味豊かな前菜。

€13 ≈ ¥2,355

サーモンのマリネ、ビーツ、ワサビクリーム

Saumon gravlax, betterave, crème wasabi

サーモンのマリネ（グラヴラックス風）、土のようなビーツ、ピリッとしたワサビクリームを添えて。甘さとピリッとした辛さのバランスが良いフレッシュな一皿。

€14 ≈ ¥2,537

ブッラータ、サツマイモ、ハチミツ/グラノーラ

Burrata, patate douce, miel/ granola

クリーミーなイタリア産フレッシュチーズに、サツマイモ、ハチミツ、クリスピーなグラノーラを添えて。食感と甘じょっぱい味の組み合わせ。

€14 ≈ ¥2,537

焼きセロリ、タラモ、カシューナッツ、グリーンオイル

Cèleri rôti, tarama, noix de cajou, huile verte

ローストセロリラヴに、タラモ（魚卵のペースト）、カリカリのカシューナッツ、ハーブオイルを添えて。ボリュームがあり独創的なベジタリアン前菜。

€14 ≈ ¥2,537

メイン

夜：牛リブロース（2名様用）

LE SOIR : Côte de Bœuf à partager pour 2

1kg、ロースト野菜、ディアブルソース 80€/kg

1キログラムの大きな牛リブロースをシェア用に。グリルし、ロースト野菜とスパイシーなディアブルソースを添えて。赤身肉好きにおすすめ。

€80 ≈ ¥14,494

マリネしたランプステーキ、コーヒーソース、グラッセしたサルシファイ、ローストキャロット

Rumsteck mariné, jus café, salsifis glacés, carotte rôtie

柔らかくマリネしたランプステーキに、オリジナルのコーヒーソース、とろけるようなサルシファイ、ローストキャロットを添えて。深みのある土のような風味。

€29 ≈ ¥5,254

ヘーゼルナッツ風味の鱈、カリフラワー/クミン、ローストカボチャ

Cabillaud noisette, chou-fleur/cumin, potimarron rôti

鱈のフィレ、クミン風味のカリフラワー、ローストカボチャ添え。秋らしいナッツのような香りの魚料理。

€29 ≈ ¥5,254

豚バラ肉、チミチュリソース、ハーブキヌア、ローストナス

Poitrine de cochon, jus chimichurri quinoa aux herbes, aubergines rôties

とろけるような豚バラ肉に、チミチュリハーブソース、キヌア、ローストナスを添えて。濃厚で香りの良い一皿。

€28 ≈ ¥5,073

ブルグルリゾット、ブロッコリー、ストラッチャテッラ、黒オリーブ

Risotto boulgour, brocolis, stracciatella, olive noire

米の代わりにブルグルを使ったリゾットに、ブロッコリー、モッツァレラチーズ（ストラッチャテッラ）、黒オリーブを添えて。クリーミーで食感のあるベジタリアン料理。

€26 ≈ ¥4,711

デザート

チーズ

Fromages

熟成チーズの盛り合わせ。食後に塩味で締めくくるのに最適、デザートの前または代わりに。

€13 ≈ ¥2,355

チョコレートガナッシュ、ゴマアイス

Ganache chocolat, glace sésame

なめらかなチョコレートガナッシュにゴマアイスを添えて。カカオとゴマの香ばしい風味の洗練された組み合わせ。

€12 ≈ ¥2,174

リンゴのケーキ、ローズマリーシロップ、オレンジブロッサムのムース、アーモンド

Cake pomme, sirop romarin, siphon fleur d'oranger, amande

リンゴのしっとりしたケーキにローズマリーシロップを染み込ませ、オレンジブロッサムの軽いムースとアーモンドを添えて。フルーティーでアロマティックなデザート。

€12 ≈ ¥2,174

白ワイン

Gayda Viognier 2024, Vincent Chansault (Roussillon)

ルーションの白ワイン、ヴィオニエ種。白桃や花の香りのアロマティックなワイン。

€7~ ≈ ¥1,268

Lou Cantou 2018, Mouresssipe, Alain Allier (Occitanie)

オクシタニーの自然派白ワイン。しばしば生き生きとしており、そのテロワールを反映した本物の味わい。

€33 ≈ ¥5,979

Prélude d'hiver, Saint Lannes (Côte de Gascogne)

ガスコーニュの白ワイン。フレッシュでフルーティー、親しみやすい。

€33 ≈ ¥5,979

Cévennes 2021, Domain Gournier, Maurice Barnouin (Occitanie) 甘口ワイン

Cévennes 2021, Domain Gournier, Maurice Barnouin (Occitanie) Vin Moelleux

オクシタニーの甘口白ワイン。甘く、デザートワインとしても最適。

€33 ≈ ¥5,979

Les 3 Villages 2020, Chateau la Croix des Pins, Jean Pierre Valade (Ventoux)

ヴァントゥーの白ワイン。熟した果実の香りとバランスが良い。

€35 ≈ ¥6,341

シャルドネ、ドメーヌ・ドゥデ・ノーダン 2023 (ブルゴーニュ)

Chardonnay, Domaine Doudet Naudin 2023 (Bourgogne)

ブルゴーニュのクラシックなシャルドネ。まろやかでエレガント。

€35 ≈ ¥6,341

La perdrix de l'année 2020, Domaine des Bêtes Curieuses (Loire)

ロワール地方のオリジナルワイン、ドメーヌ・デ・ベ・キュリューズ産。

€35 ≈ ¥6,341

Frissant 2022, Xavier Frissant (Loire)

ロワール地方の白ワイン。フレッシュでミネラル感がある。

€35 ≈ ¥6,341

Chardonnay 2021, Casalforte (Vénetie it)

ヴェネト州のイタリア産シャルドネ。フルーティーで親しみやすい。

€35 ≈ ¥6,341

Airén 2017, Pampaneo (Tolède) マセラシオン・オレンジワイン

Airén 2017, Pampaneo (Tolède) Macération Vin Orange

スペインのオレンジワイン（マセラシオン白ワイン）。タンニンがあり、複雑で、オレンジの皮とスパイスのニュアンス。

€8~ ≈ ¥1,449

Les Grands Calcaires 2022, Famille Gras (Côte du Rhône)

ローヌ渓谷の白ワイン。ミネラル感とフローラルな香り。

€38 ≈ ¥6,885

Le Secret 2023, Chateau de Fontenay (Loire)

ロワールワイン、おそらくフレッシュで軽やかな味わい。

€35 ≈ ¥6,341

Riesling, Pépin 2021, (Alsace)

アルザスのリースリング。辛口でミネラル感があり、美しい酸味。

€37 ≈ ¥6,704

Aligoté 2021, Eric Bouvier (Bourgogne)

ブルゴーニュ・アリゴテ。生き生きとしたフレッシュな白ワイン。

€44 ≈ ¥7,972

Hespéridé 2022, Domaine Achillée, (Alsace)

アルザスのビオディナミ白ワイン。アロマ豊かで繊細。

€44 ≈ ¥7,972

Saint Peray 2023, Les Potiers, Yves Cuilleron (Côte du Rhone)

北ローヌ渓谷のクリュ。しっかりとした構造のエレガントな白ワイン。

€48 ≈ ¥8,697

Bal du Roi 2022, chardonnay (Ile de France)

イル・ド・フランス産シャルドネ。珍しい地元のワインをぜひ。

€48 ≈ ¥8,697

La Griffe d'Isa 2020, Xavier Frissant (Loire)

グザヴィエ・フリサンのロワールワイン。複雑で洗練された味わい。

€50 ≈ ¥9,059

Chablis 2022, vieilles vignes Domaine Servin (Bourgogne)

シャブリ・ヴィエイユ・ヴィーニュ。ブルゴーニュの偉大なクラシック、辛口で非常にミネラル感がある。

€52 ≈ ¥9,421

Montagny 2022, Eric Bouvier (Bourgogne)

ブルゴーニュのモンタニー。リッチでバターのような風味の白ワイン。

€65 ≈ ¥11,777

赤ワイン

Kezako, Domaine Mâmâmrutâ, Marc Castan (Fitou)

ラングドックの赤ワイン（Fitou）。自然派、フルーティーでスパイシー。

€33 ≈ ¥5,979

Les Grandes Vignes 2022, Les Vignerons d'Estezargues (Côtes du Rhône)

ローヌ渓谷のワイン。豊かでフルーティー。

€35 ≈ ¥6,341

Cévennes 2021, Domain Gournier, Maurice Barnouin (Occitanie)

セヴェンヌの赤ワイン。柔らかく飲みやすい。

€33 ≈ ¥5,979

Plan Plan 2018, Mouresssipe, Alain Allier (Occitanie)

オクシタニーの自然派赤ワイン。軽やかでクリスピーな味わい。

€33 ≈ ¥5,979

Bizona 2018, Dominico Mangione (Salento it)

プーリア州のイタリア赤ワイン。太陽のような風味でコクがある。

€37 ≈ ¥6,704

ピノ・ノワール、ドメーヌ・ドゥデ・ノーダン 2023 (ブルゴーニュ)

Pinot Noir, Domaine Doudet Naudin 2023 (Bourgogne)

ブルゴーニュのピノ・ノワール。赤い果実のアロマを持つ軽やかな赤ワイン。

€7~ ≈ ¥1,268

Modeste 2022, Hervé Bizeul, Le clos des Fées (Côtes Catalanes)

ルーションの赤ワイン。フルーティーで、飲みやすく、タンニンは少ない。

€35 ≈ ¥6,341

Cap Ciera 2019, Domaine Bouissel (Sud Ouest) マグナム

Cap Ciera 2019, Domaine Bouissel (Sud Ouest) Magnum

南西フランスのワイン、マグナムサイズ（1.5L）。大人数での食事に最適。

€65 ≈ ¥11,777

Le Passage du Rocher 2021, Le Clos Botanique, Arnaud Vivancos (Occitanie)

オクシタニーの赤ワイン。おそらくスパイシーでしっかりした味わい。

€8~ ≈ ¥1,449

Burbero 2020, Domaine Venea, (Montepulciano it)

Burbero 2020, Domaine Venea, (Montepuliano it)

イタリア赤ワイン、モンテプルチャーノ種。リッチで肉厚。

€37 ≈ ¥6,704

Le Gamay 2023, Chateau de Fontenay (Loire)

ロワールのガメイ。フルーティーで、生き生きとしており、タンニンは少ない。

€37 ≈ ¥6,704

Syrah 2023, Yves Cuilleron (Côte du Rhone)

ローヌ渓谷のシラー。ペッパーのような香りと黒い果実のニュアンス。

€37 ≈ ¥6,704

Liberti Nages 2023, Famille Gssier, (Languedoc)

ラングドックの赤ワイン、亜硫酸塩無添加。自然派でフルーティー。

€38 ≈ ¥6,885

Ni Ange, Ni Démon 2020, Domaine Parazols (Roussillon)

ルーションの赤ワイン。パワフルで日当たりの良い風味。

€38 ≈ ¥6,885

Passo di Luna 2021, Funaro (Sicile it)

シチリアの赤ワイン。暖かく地中海風。

€35 ≈ ¥6,341

Persephoneia 2020 Domaine Bouissel, (Sud Ouest)

南西フランスの赤ワイン。しっかりとした個性。

€40 ≈ ¥7,247

Chevalier du Château Lagrezette 2020 Cahors (Sud Ouest)

Cahors、マルベック種。黒く、タンニンがあり、パワフルなワイン。

€40 ≈ ¥7,247

Asencio 2021, Domaine Singla, (Languedoc)

ラングドックの赤ワイン。エレガントで個性豊か。

€42 ≈ ¥7,610

ピノ・ノワール、La Pascerette des vignes 2020, (Bourgogne)

Pinot Noir, La Pascerette des vignes 2020, (Bourgogne)

ブルゴーニュのピノ・ノワール。繊細で香りが良い。

€42 ≈ ¥7,610

Barbera del Monferrato 2020, Gaudio (Piemont)

ピエモンテ（イタリア）の赤ワイン。爽やかな酸味と強烈なフルーティーさ。

€48 ≈ ¥8,697

Cheverny les Rouillons, Clos du tue Boeuf, frères Puzelat (Loire)

ロワールの自然派赤ワイン（Cheverny）。グイグイ飲める、フレッシュで生き生きとした味わい。

€46 ≈ ¥8,334

Graves de Vayres 2018, Chateau du Puch, famille le Proux (Bordeaux)

ボルドーワイン（Graves）。クラシックで、しっかりとしたボディ。

€48 ≈ ¥8,697

Hommage 2019, Côte Chalonnaise, Chateau Rougeon (Bourgogne)

ブルゴーニュ（コート・シャロネーズ）の赤ワイン。繊細で複雑。

€54 ≈ ¥9,784

Croze Hermitage 2022, Labaya Yves Cuilleron (Côte du Rhone)

Crozes-Hermitage、100%シラー。スパイシーで、黒い果実とスミレの香り。

€52 ≈ ¥9,421

Tradition 2020, Domaine Richaume (Provence)

プロヴァンスのグランヴァン。パワフルで、しっかりとしたボディ、熟成向き。

€70 ≈ ¥12,683

4000 Pieds 2019, Mercurey, Eric Bouvier (Bourgogne)

Mercurey (ブルゴーニュ)。エレガントで洗練されたピノ・ノワール。

€70 ≈ ¥12,683

シャトーヌフ・デュ・パプ 2019, ドメーヌ・マス・サン・ルイ (コート・デュ・ローヌ)

Chateauneuf du Pape 2019, Domaine Mas Saint Louis (Côte du Rhône)

シャトーヌフ・デュ・パプのプレステージワイン。非常にパワフルで、複雑で濃厚。

€140 ≈ ¥25,365

Chateau Martet 2018, reserve de famille, (Grand vin de Bordeaux)

ボルドーのグランヴァン（Sainte-Foy）。特別なメルロー、ウッディでベルベットのような口当たり。

€140 ≈ ¥25,365

ロゼワイン

Bardolino Chiaretto 2023, La Sogara (Verone it)

ヴェローナ地方のイタリア産ロゼワイン。フレッシュで軽やか、フルーティー。

€7~ ≈ ¥1,268

泡

シャンパーニュブラン・ド・ノワールナチュール、Pidansat、キュヴェ・ジェルマン

Champagne Blanc de Noir Nature, Pidansat, Cuvée Germain

シャンパーニュブラン・ド・ノワール（黒ブドウ）。しっかりとしたボディ、構造があり、ドザージュなし（自然派）、そのため非常に辛口。

€11~ ≈ ¥1,993

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お店情報

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4.5

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