Ribote
Ribote
前菜
パーフェクトエッグ、ベーコン、ポロネギのフォンデュ、パルメザンエマルジョン
Œuf parfait, bacon, fondue de poireaux, émulsion parmesan
低温調理された卵。とろりとした黄身とシルクのような白身。塩味のベーコン、とろけるようなポロネギのフォンデュ、軽いパルメザンエマルジョンを添えて。濃厚で風味豊かな前菜。
€13
≈ $15.00サーモンのマリネ、ビーツ、ワサビクリーム
Saumon gravlax, betterave, crème wasabi
サーモンのマリネ（グラヴラックス風）、土のようなビーツ、ピリッとしたワサビクリームを添えて。甘さとピリッとした辛さのバランスが良いフレッシュな一皿。
€14
≈ $16.00ブッラータ、サツマイモ、ハチミツ/グラノーラ
Burrata, patate douce, miel/ granola
クリーミーなイタリア産フレッシュチーズに、サツマイモ、ハチミツ、クリスピーなグラノーラを添えて。食感と甘じょっぱい味の組み合わせ。
€14
≈ $16.00焼きセロリ、タラモ、カシューナッツ、グリーンオイル
Cèleri rôti, tarama, noix de cajou, huile verte
ローストセロリラヴに、タラモ（魚卵のペースト）、カリカリのカシューナッツ、ハーブオイルを添えて。ボリュームがあり独創的なベジタリアン前菜。
€14
≈ $16.00メイン
夜：牛リブロース（2名様用）
LE SOIR : Côte de Bœuf à partager pour 2
1kg、ロースト野菜、ディアブルソース 80€/kg
1キログラムの大きな牛リブロースをシェア用に。グリルし、ロースト野菜とスパイシーなディアブルソースを添えて。赤身肉好きにおすすめ。
€80
≈ $93.00マリネしたランプステーキ、コーヒーソース、グラッセしたサルシファイ、ローストキャロット
Rumsteck mariné, jus café, salsifis glacés, carotte rôtie
柔らかくマリネしたランプステーキに、オリジナルのコーヒーソース、とろけるようなサルシファイ、ローストキャロットを添えて。深みのある土のような風味。
€29
≈ $34.00ヘーゼルナッツ風味の鱈、カリフラワー/クミン、ローストカボチャ
Cabillaud noisette, chou-fleur/cumin, potimarron rôti
鱈のフィレ、クミン風味のカリフラワー、ローストカボチャ添え。秋らしいナッツのような香りの魚料理。
€29
≈ $34.00豚バラ肉、チミチュリソース、ハーブキヌア、ローストナス
Poitrine de cochon, jus chimichurri quinoa aux herbes, aubergines rôties
とろけるような豚バラ肉に、チミチュリハーブソース、キヌア、ローストナスを添えて。濃厚で香りの良い一皿。
€28
≈ $32.00ブルグルリゾット、ブロッコリー、ストラッチャテッラ、黒オリーブ
Risotto boulgour, brocolis, stracciatella, olive noire
米の代わりにブルグルを使ったリゾットに、ブロッコリー、モッツァレラチーズ（ストラッチャテッラ）、黒オリーブを添えて。クリーミーで食感のあるベジタリアン料理。
€26
≈ $30.00デザート
チーズ
Fromages
熟成チーズの盛り合わせ。食後に塩味で締めくくるのに最適、デザートの前または代わりに。
€13
≈ $15.00チョコレートガナッシュ、ゴマアイス
Ganache chocolat, glace sésame
なめらかなチョコレートガナッシュにゴマアイスを添えて。カカオとゴマの香ばしい風味の洗練された組み合わせ。
€12
≈ $14.00リンゴのケーキ、ローズマリーシロップ、オレンジブロッサムのムース、アーモンド
Cake pomme, sirop romarin, siphon fleur d'oranger, amande
リンゴのしっとりしたケーキにローズマリーシロップを染み込ませ、オレンジブロッサムの軽いムースとアーモンドを添えて。フルーティーでアロマティックなデザート。
€12
≈ $14.00白ワイン
Gayda Viognier 2024, Vincent Chansault (Roussillon)
Gayda Viognier 2024, Vincent Chansault (Roussillon)
ルーションの白ワイン、ヴィオニエ種。白桃や花の香りのアロマティックなワイン。
€7~
Lou Cantou 2018, Mouresssipe, Alain Allier (Occitanie)
Lou Cantou 2018, Mouresssipe, Alain Allier (Occitanie)
オクシタニーの自然派白ワイン。しばしば生き生きとしており、そのテロワールを反映した本物の味わい。
€33
≈ $38.00Prélude d'hiver, Saint Lannes (Côte de Gascogne)
Prélude d'hiver, Saint Lannes (Côte de Gascogne)
ガスコーニュの白ワイン。フレッシュでフルーティー、親しみやすい。
€33
≈ $38.00Cévennes 2021, Domain Gournier, Maurice Barnouin (Occitanie) 甘口ワイン
Cévennes 2021, Domain Gournier, Maurice Barnouin (Occitanie) Vin Moelleux
オクシタニーの甘口白ワイン。甘く、デザートワインとしても最適。
€33
≈ $38.00Les 3 Villages 2020, Chateau la Croix des Pins, Jean Pierre Valade (Ventoux)
Les 3 Villages 2020, Chateau la Croix des Pins, Jean Pierre Valade (Ventoux)
ヴァントゥーの白ワイン。熟した果実の香りとバランスが良い。
€35
≈ $41.00シャルドネ、ドメーヌ・ドゥデ・ノーダン 2023 (ブルゴーニュ)
Chardonnay, Domaine Doudet Naudin 2023 (Bourgogne)
ブルゴーニュのクラシックなシャルドネ。まろやかでエレガント。
€35
≈ $41.00La perdrix de l'année 2020, Domaine des Bêtes Curieuses (Loire)
La perdrix de l'année 2020, Domaine des Bêtes Curieuses (Loire)
ロワール地方のオリジナルワイン、ドメーヌ・デ・ベ・キュリューズ産。
€35
≈ $41.00Frissant 2022, Xavier Frissant (Loire)
Frissant 2022, Xavier Frissant (Loire)
ロワール地方の白ワイン。フレッシュでミネラル感がある。
€35
≈ $41.00Chardonnay 2021, Casalforte (Vénetie it)
Chardonnay 2021, Casalforte (Vénetie it)
ヴェネト州のイタリア産シャルドネ。フルーティーで親しみやすい。
€35
≈ $41.00Airén 2017, Pampaneo (Tolède) マセラシオン・オレンジワイン
Airén 2017, Pampaneo (Tolède) Macération Vin Orange
スペインのオレンジワイン（マセラシオン白ワイン）。タンニンがあり、複雑で、オレンジの皮とスパイスのニュアンス。
€8~
Les Grands Calcaires 2022, Famille Gras (Côte du Rhône)
Les Grands Calcaires 2022, Famille Gras (Côte du Rhône)
ローヌ渓谷の白ワイン。ミネラル感とフローラルな香り。
€38
≈ $44.00Le Secret 2023, Chateau de Fontenay (Loire)
Le Secret 2023, Chateau de Fontenay (Loire)
ロワールワイン、おそらくフレッシュで軽やかな味わい。
€35
≈ $41.00Riesling, Pépin 2021, (Alsace)
Riesling, Pépin 2021, (Alsace)
アルザスのリースリング。辛口でミネラル感があり、美しい酸味。
€37
≈ $43.00Aligoté 2021, Eric Bouvier (Bourgogne)
Aligoté 2021, Eric Bouvier (Bourgogne)
ブルゴーニュ・アリゴテ。生き生きとしたフレッシュな白ワイン。
€44
≈ $51.00Hespéridé 2022, Domaine Achillée, (Alsace)
Hespéridé 2022, Domaine Achillée, (Alsace)
アルザスのビオディナミ白ワイン。アロマ豊かで繊細。
€44
≈ $51.00Saint Peray 2023, Les Potiers, Yves Cuilleron (Côte du Rhone)
Saint Peray 2023, Les Potiers, Yves Cuilleron (Côte du Rhone)
北ローヌ渓谷のクリュ。しっかりとした構造のエレガントな白ワイン。
€48
≈ $56.00Bal du Roi 2022, chardonnay (Ile de France)
Bal du Roi 2022, chardonnay (Ile de France)
イル・ド・フランス産シャルドネ。珍しい地元のワインをぜひ。
€48
≈ $56.00La Griffe d'Isa 2020, Xavier Frissant (Loire)
La Griffe d'Isa 2020, Xavier Frissant (Loire)
グザヴィエ・フリサンのロワールワイン。複雑で洗練された味わい。
€50
≈ $58.00Chablis 2022, vieilles vignes Domaine Servin (Bourgogne)
Chablis 2022, vieilles vignes Domaine Servin (Bourgogne)
シャブリ・ヴィエイユ・ヴィーニュ。ブルゴーニュの偉大なクラシック、辛口で非常にミネラル感がある。
€52
≈ $60.00Montagny 2022, Eric Bouvier (Bourgogne)
Montagny 2022, Eric Bouvier (Bourgogne)
ブルゴーニュのモンタニー。リッチでバターのような風味の白ワイン。
€65
≈ $75.00赤ワイン
Kezako, Domaine Mâmâmrutâ, Marc Castan (Fitou)
Kezako, Domaine Mâmâmrutâ, Marc Castan (Fitou)
ラングドックの赤ワイン（Fitou）。自然派、フルーティーでスパイシー。
€33
≈ $38.00Les Grandes Vignes 2022, Les Vignerons d'Estezargues (Côtes du Rhône)
Les Grandes Vignes 2022, Les Vignerons d'Estezargues (Côtes du Rhône)
ローヌ渓谷のワイン。豊かでフルーティー。
€35
≈ $41.00Cévennes 2021, Domain Gournier, Maurice Barnouin (Occitanie)
Cévennes 2021, Domain Gournier, Maurice Barnouin (Occitanie)
セヴェンヌの赤ワイン。柔らかく飲みやすい。
€33
≈ $38.00Plan Plan 2018, Mouresssipe, Alain Allier (Occitanie)
Plan Plan 2018, Mouresssipe, Alain Allier (Occitanie)
オクシタニーの自然派赤ワイン。軽やかでクリスピーな味わい。
€33
≈ $38.00Bizona 2018, Dominico Mangione (Salento it)
Bizona 2018, Dominico Mangione (Salento it)
プーリア州のイタリア赤ワイン。太陽のような風味でコクがある。
€37
≈ $43.00ピノ・ノワール、ドメーヌ・ドゥデ・ノーダン 2023 (ブルゴーニュ)
Pinot Noir, Domaine Doudet Naudin 2023 (Bourgogne)
ブルゴーニュのピノ・ノワール。赤い果実のアロマを持つ軽やかな赤ワイン。
€7~
Modeste 2022, Hervé Bizeul, Le clos des Fées (Côtes Catalanes)
Modeste 2022, Hervé Bizeul, Le clos des Fées (Côtes Catalanes)
ルーションの赤ワイン。フルーティーで、飲みやすく、タンニンは少ない。
€35
≈ $41.00Cap Ciera 2019, Domaine Bouissel (Sud Ouest) マグナム
Cap Ciera 2019, Domaine Bouissel (Sud Ouest) Magnum
南西フランスのワイン、マグナムサイズ（1.5L）。大人数での食事に最適。
€65
≈ $75.00Le Passage du Rocher 2021, Le Clos Botanique, Arnaud Vivancos (Occitanie)
Le Passage du Rocher 2021, Le Clos Botanique, Arnaud Vivancos (Occitanie)
オクシタニーの赤ワイン。おそらくスパイシーでしっかりした味わい。
€8~
Burbero 2020, Domaine Venea, (Montepulciano it)
Burbero 2020, Domaine Venea, (Montepuliano it)
イタリア赤ワイン、モンテプルチャーノ種。リッチで肉厚。
€37
≈ $43.00Le Gamay 2023, Chateau de Fontenay (Loire)
Le Gamay 2023, Chateau de Fontenay (Loire)
ロワールのガメイ。フルーティーで、生き生きとしており、タンニンは少ない。
€37
≈ $43.00Syrah 2023, Yves Cuilleron (Côte du Rhone)
Syrah 2023, Yves Cuilleron (Côte du Rhone)
ローヌ渓谷のシラー。ペッパーのような香りと黒い果実のニュアンス。
€37
≈ $43.00Liberti Nages 2023, Famille Gssier, (Languedoc)
Liberti Nages 2023, Famille Gssier, (Languedoc)
ラングドックの赤ワイン、亜硫酸塩無添加。自然派でフルーティー。
€38
≈ $44.00Ni Ange, Ni Démon 2020, Domaine Parazols (Roussillon)
Ni Ange, Ni Démon 2020, Domaine Parazols (Roussillon)
ルーションの赤ワイン。パワフルで日当たりの良い風味。
€38
≈ $44.00Passo di Luna 2021, Funaro (Sicile it)
Passo di Luna 2021, Funaro (Sicile it)
シチリアの赤ワイン。暖かく地中海風。
€35
≈ $41.00Persephoneia 2020 Domaine Bouissel, (Sud Ouest)
Persephoneia 2020 Domaine Bouissel, (Sud Ouest)
南西フランスの赤ワイン。しっかりとした個性。
€40
≈ $46.00Chevalier du Château Lagrezette 2020 Cahors (Sud Ouest)
Chevalier du Château Lagrezette 2020 Cahors (Sud Ouest)
Cahors、マルベック種。黒く、タンニンがあり、パワフルなワイン。
€40
≈ $46.00Asencio 2021, Domaine Singla, (Languedoc)
Asencio 2021, Domaine Singla, (Languedoc)
ラングドックの赤ワイン。エレガントで個性豊か。
€42
≈ $49.00ピノ・ノワール、La Pascerette des vignes 2020, (Bourgogne)
Pinot Noir, La Pascerette des vignes 2020, (Bourgogne)
ブルゴーニュのピノ・ノワール。繊細で香りが良い。
€42
≈ $49.00Barbera del Monferrato 2020, Gaudio (Piemont)
Barbera del Monferrato 2020, Gaudio (Piemont)
ピエモンテ（イタリア）の赤ワイン。爽やかな酸味と強烈なフルーティーさ。
€48
≈ $56.00Cheverny les Rouillons, Clos du tue Boeuf, frères Puzelat (Loire)
Cheverny les Rouillons, Clos du tue Boeuf, frères Puzelat (Loire)
ロワールの自然派赤ワイン（Cheverny）。グイグイ飲める、フレッシュで生き生きとした味わい。
€46
≈ $53.00Graves de Vayres 2018, Chateau du Puch, famille le Proux (Bordeaux)
Graves de Vayres 2018, Chateau du Puch, famille le Proux (Bordeaux)
ボルドーワイン（Graves）。クラシックで、しっかりとしたボディ。
€48
≈ $56.00Hommage 2019, Côte Chalonnaise, Chateau Rougeon (Bourgogne)
Hommage 2019, Côte Chalonnaise, Chateau Rougeon (Bourgogne)
ブルゴーニュ（コート・シャロネーズ）の赤ワイン。繊細で複雑。
€54
≈ $63.00Croze Hermitage 2022, Labaya Yves Cuilleron (Côte du Rhone)
Croze Hermitage 2022, Labaya Yves Cuilleron (Côte du Rhone)
Crozes-Hermitage、100%シラー。スパイシーで、黒い果実とスミレの香り。
€52
≈ $60.00Tradition 2020, Domaine Richaume (Provence)
Tradition 2020, Domaine Richaume (Provence)
プロヴァンスのグランヴァン。パワフルで、しっかりとしたボディ、熟成向き。
€70
≈ $81.004000 Pieds 2019, Mercurey, Eric Bouvier (Bourgogne)
4000 Pieds 2019, Mercurey, Eric Bouvier (Bourgogne)
Mercurey (ブルゴーニュ)。エレガントで洗練されたピノ・ノワール。
€70
≈ $81.00シャトーヌフ・デュ・パプ 2019, ドメーヌ・マス・サン・ルイ (コート・デュ・ローヌ)
Chateauneuf du Pape 2019, Domaine Mas Saint Louis (Côte du Rhône)
シャトーヌフ・デュ・パプのプレステージワイン。非常にパワフルで、複雑で濃厚。
€140
≈ $162.00Chateau Martet 2018, reserve de famille, (Grand vin de Bordeaux)
Chateau Martet 2018, reserve de famille, (Grand vin de Bordeaux)
ボルドーのグランヴァン（Sainte-Foy）。特別なメルロー、ウッディでベルベットのような口当たり。
€140
≈ $162.00ロゼワイン
Bardolino Chiaretto 2023, La Sogara (Verone it)
Bardolino Chiaretto 2023, La Sogara (Verone it)
ヴェローナ地方のイタリア産ロゼワイン。フレッシュで軽やか、フルーティー。
€7~
泡
シャンパーニュ ブラン・ド・ノワール ナチュール、Pidansat、キュヴェ・ジェルマン
Champagne Blanc de Noir Nature, Pidansat, Cuvée Germain
シャンパーニュ ブラン・ド・ノワール（黒ブドウ）。しっかりとしたボディ、構造があり、ドザージュなし（自然派）、そのため非常に辛口。
€11~
お店情報
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