Restaurant Nosso

前菜とメイン、またはメインとデザートの2品、または3品全てのフルコースから選べるランチコース。美食的なランチに最適です。

2品の前菜、1品のメインディッシュ、1品のデザートから選べる、シェフが考案したフルコースのテイスティングメニュー。食の体験をお楽しみください。

セージ風味のクリーミーな mascarpone クリームを添えた、新鮮なグリーンアスパラガス。スモークしたチョウザメの卵が塩味と海の風味を加えます。

炎で炙り、皮をパリッと香ばしく仕上げたサバのフィレ。フレッシュハーブとオリーブオイルのヴィルジソースを添えています。

グリーンアスパラガスを mascarpone とからすみ（乾燥魚卵）のリッチなクリームで提供する、アスパラガス尽くしのバリエーション。黒ニンニクが甘くバルサミコのような風味を加えます。

ネトルを使った緑色のラビオリで、アーティチョークとフレッシュシェーブルチーズを詰めています。カリカリのチップスと軽いムース状のアーティチョークなど、様々な食感で提供されます。

イチゴとキュウリの爽やかさと合わせた、独創的なベジタリアン料理。ホワイトアスパラガスと濃厚なヘーゼルナッツバタークリームを添えています。

バーベキューでスモーク風味に仕上げた、柔らかいポークロイン。ライム風味のファロファ（ローストキャッサバ粉）、サツマイモ、フレッシュなヨーグルトソースを添えています。

オーブンで調理した繊細な白身魚、グリルしたブロッコリーニ添え。ソースはキウイで酸味を効かせたオリジナルのブールブランで、トラウトの卵を添えています。

米の代わりにスペルト小麦を使った素朴なリゾット。クリーミーで、ニンジンとライムの風味が特徴で、色とりどりのニンジンが添えられています。

子羊肉をゆっくりと調理し、とろけるような食感に仕上げました。クリーミーなポレンタとクマノアザミ（野生ニンニク）のクーリを添え、肉汁を煮詰めたソースをかけています。

ローストしたチョウザメ、しっかりとした風味のある魚。ホワイトアスパラガス、ひよこ豆のピューレ、クラシックなブールブランソースを添えています。

リンゴとセロリを組み合わせた、大胆なタルトタタンの再解釈。軽いクリーム、土のようなビーツのプラリネ、オリジナルのスモークバニラアイスクリームを添えています。

カカオガレットとチョコレートガナッシュのサクサクした層が交互に重なる、構造化されたデザート。ライムとコリアンダーの酸味のあるジェルと爽やかなソルベでアクセントを加えています。

エルダーフラワーシロップを染み込ませたしっとりしたケーキ。マリネしたイチゴ、レモンタイム風味のクリーム、濃厚なイチゴジュースを添えています。

高品質な自家製フルーツジュース。濃厚で自然なフルーツの風味。

オリジナルの創作による自家製ノンアルコールドリンク。爽やかで甘さ控えめです。