Restaurant L'aube

Name: Restaurant L'aube
Address: Japan, 〒106-0032 Tokyo, Minato City, Roppongi, 1 Chome−9−10 ARK Hills Sengokuyama Mori Tower, 1F, 東京

Dégustation October 12, 2025 Chef Hideaki Imahashi Pâtissière Shoko Hirase

Dégustation

功刀鱒ネズの実の若芽

「幻の魚」とも呼ばれる希少な功刀鱒（クニマス）を、爽やかな香りのネズの実（ジュニパーベリー）の若芽と共にいただく一皿です。脂の乗った鱒の旨味とハーブの香りが調和します。

フォアグラ鰻

濃厚で滑らかなフォアグラと、香ばしく焼き上げた鰻を組み合わせた贅沢な一品です。リッチな脂の旨味と深いコクが口の中で溶け合います。

伊勢海老クールジュ

プリプリとした食感と甘みが特徴の伊勢海老に、クールジュ（カボチャの一種）を合わせた料理です。海老の濃厚な旨味と野菜の優しい甘みが楽しめます。

平目根セロリ

淡白で上品な味わいの平目に、独特の清涼感と香りを持つ根セロリを添えています。魚の繊細な味を根セロリの風味が引き立てます。

土佐あかうし石川芋

高知県産の希少な和牛「土佐あかうし」の赤身肉と、ねっとりとした食感の石川芋（里芋の一種）のメインディッシュです。噛むほどに広がる肉の旨味を堪能できます。

マスカットハーブ

瑞々しいマスカットに爽やかなハーブの香りを纏わせたデザートです。果実の甘みと清涼感で口の中をさっぱりとさせます。

無花果

旬の無花果（いちじく）を使用したデザートです。独特のねっとりとした食感と芳醇な甘みを楽しめる、コースの締めくくりです。

メニューの最後

料理を追加してスタッフに見せてください

★

4.6

Google Mapsの評価169件

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