カンティーヌ風マヨネーズ卵
Oeufs Mayo de la Cantine
フランスのビストロの定番。自家製マヨネーズをかけたゆで卵。 · クリーミーで柔らかい食感。甘くリッチな風味。 · パンと共にシンプルに前菜として。
€6.50
≈ ¥1,178
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Restaurant La Cantine du Troquet Daguerre
Restaurant La Cantine du Troquet Daguerre
ビストロ料理、南西地方とバスク地方の影響。季節の食材とメゾン・オスピタルのシャルキュトリー。
前菜
Les Couteaux de Christian Etchebest
細長い貝、プランチャで調理。ニンニク、パセリ、おそらくエスプレット唐辛子で味付け。 · しっかりとした食感と海の風味、ニンニクでアクセント。 · 殻から身を取り出して食べる。
€13
≈ ¥2,355
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豚耳のグリル、グリーンサラダ
Oreilles de cochon grillées salade verte
豚耳を細切りにしてカリカリになるまでグリル。フレッシュさを加えるサラダ添え。 · グリルしたカリカリ感と内部のゼラチン状の軟骨との強いコントラスト。 · 食感好きのためのシャルキュトリーのスペシャリテ。
€9.50
≈ ¥1,721
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バスク風パテのテリーヌ
Terrine de Pâté du Pays-Basque
バスク地方原産の素朴な田舎風パテ。肉とスパイスが豊富。 · 濃厚でとろけるような食感。肉のような風味と胡椒の香り。 · 田舎パンに塗って食べる。
€12
≈ ¥2,174
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スナック風ブーダン・ノワールのテリーヌ
Terrine de Boudin snacké
スナック風に焼いたブーダン・ノワールのテリーヌ。 · ブーダン・ノワールのような濃厚でスパイシーな風味、外側はカリカリ。 · 温かく提供され、しばしばサラダと共に。
€12
≈ ¥2,174
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「オスピタル」のシャルキュトリー盛り合わせ
Planche de cochonnailles de chez "Ospital"
メゾン・オスピタルの自家製バスク風シャルキュトリー盛り合わせ（生ハム、ソーセージ、パテ）。 · 様々な食感と、塩味と熟成した風味。 · アペリティフに赤ワインと合わせてシェアするのに最適。
€18
≈ ¥3,261
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プランチャでグリルしたエビ
Crevettes grillées à la plancha
非常に熱い鉄板で焼いた丸ごとエビ。 · ジューシーな身、強い火入れによるスモーキーな風味。 · 手で食べ、しばしばオリーブオイルと塩で味付けされます。
€13
≈ ¥2,355
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マリネしたキノコ、半熟卵、ベーコン
Champignons marinés, œuf coulant, lard
マリネしたキノコの上にポーチドエッグまたは半熟卵とベーコンを乗せた前菜。 · 食感の組み合わせ：卵黄のクリーミーさが、土っぽいキノコと塩味のあるベーコンを繋ぎます。 · 食べる前に皿の上で混ぜてください。
€12
≈ ¥2,174
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サーモンのグラヴラッド、アボカド、ザクロ
Saumon gravlax, avocat, grenade
サーモンを塩、砂糖、ディルでマリネし、アボカドとザクロの実を添えて。 · アボカドのフレッシュさとクリーミーさ、ザクロの爽やかな食感。 · 軽やかでフレッシュな前菜。
€14.50
≈ ¥2,627
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メインディッシュ
コダラのパイ、テトラゴン、チミチュリソース
Pavé de Lieu, tétragones, sauce chimichurri
白身魚（コダラ）の厚切りフィレ、夏野菜（テトラゴン）とハーブソース添え。 · しっかりとした身の白身魚。ソースがビネガーとハーブの風味を加えます。 · 風味豊かでヘルシーな魚料理。
€23
≈ ¥4,167
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プランチャで焼いたマイユ、ピキージョスのクリーム
Maigre à la plancha, crème de piquillos
白身魚（マイユ）の鉄板焼き、甘い赤ピーマンのクリーミーソース添え。 · 繊細で上品な身。ピキージョスのクリームが甘さと色合いを加えます。 · バスク風のアクセントがある一品。
€21.50
≈ ¥3,895
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ブーシェ貝のムール貝、マリニエール オーガニック
Moules de Bouchot, marinières Bio
杭に育てられた小さなブーシェ貝、白ワイン、エシャロット、パセリのブイヨンで調理。 · オレンジ色の身、柔らかく海の風味。芳香豊かなブイヨン。 · 伝統的にフライドポテトまたはパンと共に。
€19
≈ ¥3,442
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鶏もも肉、キノコのクリーミーソース、濃厚なジュ
Ht de cuisse de volaille, crémeux de champignons, jus corsé
調理された鶏もも肉、キノコソースと肉のジュ添え。 · 柔らかくジューシーな肉。秋らしい豊かな風味。 · ソースで煮込んだ、心温まる一品。
€22
≈ ¥3,986
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バスク風ロモ、クリーミーなピューレ
Lomo du Pays Basque, purée crémeuse
豚フィレ肉の塩漬け・乾燥（スペイン/バスク地方の特産品）をソテーし、ポテトピューレ添え。 · ロモは柔らかく、甘い唐辛子の風味がします。ピューレはクリーミーです。 · シンプルながら風味豊かな一品。
€20.50
≈ ¥3,714
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仔牛のロース肉のソテー
Côte de Veau cuite au sautoir
骨付き仔牛の厚切り、均一に火を通すためにソテー。 · ロゼ色、柔らかくジューシー。繊細な味わい。 · 食欲旺盛な方へ。高級な肉料理。
€35
≈ ¥6,341
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牛ハラミステーキ J.C. ユグナン、赤ワインソース
Onglet de Boeuf de J.C. Huguenin, réduction vin rouge
長繊維の牛肉、風味で知られる（ブッチャーカット）、赤ワインソース添え。 · 噛み応えがあるが、ミディアムレアなら非常に柔らかい。濃厚な牛肉の風味。 · ミディアムレアを推奨。
€23.50
≈ ¥4,258
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デザート
アイスバーグ、ハイビスカス、赤系果実
Iceberg flottant, hibiscus, fruits rouges
クレーム・ダンジュの再解釈：メレンゲをイングリッシュクリームに乗せ、ハイビスカスと赤系果実で風味付け。 · エアリーで泡のような食感。フローラルで酸味のある風味。 · 軽やかでフレッシュなデザート。
€11.50
≈ ¥2,084
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ミルフィーユ、軽いクリームといちご
Mille feuille, crème légère et fraises
3層のパイ生地にクリームといちごを挟んだケーキ。 · パイ生地のカリカリ感とクリームの甘さ。 · フランスのパティスリーの定番。
€11
≈ ¥1,993
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レモンのクリーミーさとプラムのコンポート
Crémeux citron & compotée de quetsches
クリーミーなレモンクリームと煮込んだプラム（クエッチ）を使ったデザート。 · レモンの酸味と煮込みフルーツの甘さのバランス。 · フレッシュでフルーティー。
€10.50
≈ ¥1,902
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温かいチョコレートタルト、ホイップクリーム
Tarte tiède chocolat, crème fouettée
温かいチョコレートタルト、とろけるガナッシュ、ホイップクリーム添え。 · 濃厚なチョコレート、とろけるような食感とカリカリ感。 · チョコレート好きの方へ。
€11.50
≈ ¥2,084
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ピレネーのチーズ、黒チェリーのコンフィチュール
Fromage des Pyrénées, confiture de Cerises Noires
バスク風羊乳チーズ（オッソー・イラティ風）を黒チェリーのコンフィチュールと共に伝統的に提供。 · チーズの塩味とコンフィチュールの甘さが完璧に調和。 · バスク地方の典型的な食後の締めくくり。
€9.50
≈ ¥1,721
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プラムのタルトタタン
Tarte feuilletée aux quetsches
パイ生地にプラムを乗せたタルト。 · カリカリでフルーティー。 · シンプルで美味しい季節のデザート。
€11
≈ ¥1,993
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フィリップ・フォーの自家製アイスクリーム＆ソルベ
Sorbets & Glaces artisanales de Philippe Faur
有名なアイスクリーム職人のアイスクリームとソルベのセレクション。 · クリーミーな食感と本格的な香り。 · 食後にさっぱりと。
€9~
≈ ¥1,631
マダガスカル産バニラのクレームブリュレ
Crème brûlée à la vanille de Madagascar
マダガスカル産バニラ風味のデザートクリーム、バーナーでキャラメリゼした薄い砂糖の層。 · 温かい/カリカリのキャラメルと冷たい/クリーミーなクリームのコントラスト。 · 象徴的なデザート。
€9
≈ ¥1,631
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グラスワイン / ピシェ / ボトル
グラス（12.5cl）、カラフェ（50cl）、ボトルで提供。
ペイ・ドック、フォンツのワイン生産者 2020
Pays d'Oc, Les Vignerons de Fontès 2020
ブラン（白）
ラングドックの白ワイン。一般的にフレッシュでフルーティー。
€4.50~
≈ ¥815
サンセール - ノーデ 2021
Sancerre - Naudet 2021
ブラン（白）
ロワール渓谷の辛口でミネラル感のある白ワイン、ソーヴィニヨン・ブラン使用。
€7~
≈ ¥1,268
L'Escudé - Osez IGP Comté Tolosane 2020
ブラン（やや甘口）
ロワールの白ワイン、やや甘口。
€5.50~
≈ ¥996
ヴァランセ - F. ジョルダン - ドメーヌ・デ・モロー 2021
Valencay - F. Jourdain - Dom des Moreaux 2021
ルージュ（赤）
ロワールの赤ワイン、軽やかでフルーティー。
€5.50~
≈ ¥996
モルゴン・ヴィエイユ・ヴィーニュ - テヴネ・エ・フィス 2019
Morgon Vieilles Vignes - Thevenet et Fils 2019
ルージュ（赤）
ボージョレのクリュ。赤系果実のノートを持つ、構造のある赤ワイン。
€7~
≈ ¥1,268
イルレギー - ドメーヌ・アボティア 2018
Irouleguy - Domaine Abotia 2018
ルージュ（赤）
バスク地方の赤ワイン。タンニンが効いており、力強く個性豊か。
€6.50~
≈ ¥1,178
ワインリスト（ボトル）
75cl ボトルのセレクション。
シャンボール・ミュジニー - ドメーヌ・ロブロ・マルシャン 2019
Chambolle-Musigny - Dom. Roblot Marchand 2019
ブルゴーニュ・ルージュ
偉大なブルゴーニュ赤ワイン。エレガントで繊細、芳香豊か。
€110
≈ ¥19,930
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ピノ・ノワール、ドメーヌ・ロブロ・マルシャン 2018
Pinot Noir, Dom. Roblot Marchand 2018
ブルゴーニュ・ルージュ
ブルゴーニュの赤ワイン 100% ピノ・ノワール。
€37
≈ ¥6,704
0
マルサネ - オリヴィエ・ギュイヨ - ヴィエイユ・ヴィーニュ 2020
Marsannay - Olivier Guyot - Vieilles Vignes 2020
ブルゴーニュ・ルージュ
コート・ド・ニュイの産地。フルーティーで構造のある赤ワイン。
€49
≈ ¥8,878
0
ジュヴレ・シャンベルタン プルミエ・クリュ - オリヴィエ・ギュイヨ 2018
Gevrey-Chambertin 1er Cru - Olivier Guyot 2018
ブルゴーニュ・ルージュ
ブルゴーニュのプルミエ・クリュ。パワフルで複雑なワイン。
€125
≈ ¥22,647
0
マランジュ - クエンティン・ジャノ 2019 ヴィエイユ・ヴィーニュ
Maranges - Quentin Jeannot - Vieilles Vignes 2019
ブルゴーニュ・ルージュ
コート・ド・ボーヌ南部の赤ワイン。
€42
≈ ¥7,610
0
メルキュレ - クロ・ラ・マルシュ - ドメーヌ・ミア 2019 オーガニック
Mercurey - Clos la Marche - Domaine Mia 2019 Bio
ブルゴーニュ・ルージュ
コート・シャロネーズの赤ワイン。フルーティーで肉厚。
€55
≈ ¥9,965
0
ソーミュール - ドメーヌ・ギベルトー 2020
Saumur - Dom. Guiberteau 2020
ロワール・ルージュ
ロワールのカベルネ・フラン。フレッシュでカリカリ。
€37
≈ ¥6,704
0
ヴァッケイラス - レ・クリスタン - ドメーヌ・ペラン 2019
Vacqueyras - Les Christins - Domaine Perrin 2019
コート・デュ・ローヌ・ルージュ
コート・デュ・ローヌのクリュ。太陽の恵みを受けたスパイシーな赤ワイン。
€40
≈ ¥7,247
0
クロズ・エルミタージュ "クールビス" ドメーヌ・プラデル 2019
Crozes Hermitage "Courbis" Dom. Pradelle 2019
コート・デュ・ローヌ・ルージュ
北ローヌのシラー。黒果実とスパイスのノート。
€32
≈ ¥5,798
0
サン・ジョゼフ、ルイ・シェーズ 2019
Saint Joseph, Louis Chèze 2019
コート・デュ・ローヌ・ルージュ
ローヌの有名な産地。エレガントで胡椒の効いたシラー。
€52
≈ ¥9,421
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ラングドック - エローのピノ・ノワール - ラ・コロンベット・ドメーヌ 2020
Languedoc - Pinot noir de l'Hérault - Domaine de la Colombette 2020
ラングドック・ルージュ
南仏で栽培されたピノ・ノワール。ブルゴーニュよりも太陽の恵みを感じる。
€30
≈ ¥5,435
0
ルーション - "コパン・コム・コション" ドメーヌ・デ・プレセプトリ 2020
Roussillon - "Copain comme Cochon" Dom. de la préceptorie 2020
ルーション・ルージュ
ルーションのワイン。豊かでフルーティー。
€43
≈ ¥7,791
0
ピック・サン・ルー、クロ・マリー "リヴァレット" 2020 オーガニック
Pic Saint Loup, Clos Marie "L'olivette" 2020 Bio
ラングドック・ルージュ
有名なラングドックのクリュ。アロマティックで繊細な赤ワイン。
€45
≈ ¥8,153
0
ペイ・ドック - レ・クレッセ - フィリップ・シェスネロン 2020
Pays d'Oc - Les Creisses - Philippe Chesnelong 2020
ラングドック・ルージュ
人気のラングドック赤ワイン。リッチでまろやか、パワフル。
€43
≈ ¥7,791
0
ペイ・ドック - レ・ブルンヌ - フィリップ・シェスネロン 2018
Pays d'Oc - Les Brunes - Philippe Chesnelong 2018
ラングドック・ルージュ
クレッセ・ドメーヌのプレステージ・キュヴェ。パワフルな熟成ワイン。
€69
≈ ¥12,501
0
リュリー、ドメーヌ・ミア 2019
Rully, Dom. MIA 2019
ブルゴーニュ・ブラン
ブルゴーニュの白ワイン（シャルドネ）。まろやかでバターのような風味。
€58
≈ ¥10,508
0
シャブリ - C. et J.P. グロソ 2018
Chablis - C. et J.P. Grossot 2018
ブルゴーニュ・ブラン
ブルゴーニュ北部の辛口白ワイン。非常にミネラル感がありフレッシュ。
€42
≈ ¥7,610
0
ピュリニー・モンラッシェ "レ・ノワエ・ブレ" 2018
Puligny-Montrachet "Les Noyers Bret" 2018
ブルゴーニュ・ブラン
世界で最も偉大な白ワインの産地の一つ。複雑でエレガント。
€125
≈ ¥22,647
0
マルサネ - オリヴィエ・ギュイヨ - ラ・モンターニュ 2020
Marsannay - Olivier Guyot - La montagne 2020
ブルゴーニュ・ブラン
マルサネの希少な白ワイン。
€95
≈ ¥17,212
0
サンセール、ドメーヌ・ノーデ 2020
Sancerre, Dom. Naudet 2020
ロワール・ブラン
クラシックなソーヴィニヨン・ブラン。辛口、生き生きとしたアロマ。
€49
≈ ¥8,878
0
ソーミュール・ブレゼ - ドメーヌ・ギベルトー 2018
Saumur-Brézé - Dom. Guiberteau 2018
ロワール・ブラン
ロワールのシュナン・ブラン。辛口で引き締まった味わい。
€32
≈ ¥5,798
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ヴィオニエ - ドメーヌ・プラデル - レ・ミラボー 2021
Viognier - Dom. Pradelle - Les Mirabiaux 2021
コート・デュ・ローヌ・ブラン
アロマティックな白ワイン（アプリコット、白い花）。
€32
≈ ¥5,798
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ヴァン・ド・フランス - クロ・シギエール - モンキュック
Vin de France - Clos Siguier - Montcuq
シュッド・ウエスト・ブラン
南西地方の白ワイン。
€32
≈ ¥5,798
0
ラングドック - ラ・コロンベット・ドメーヌ 2020 オーガニック
Languedoc - Dom de la Colombette 2020 Bio
ラングドック・ブラン
南仏の白ワイン、オーガニック認証。
€30
≈ ¥5,435
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マグナムボトル（150cl）
ソーミュール - レ・テュルシャンセル 2018
Saumur - Les T. Chancelle 2018
ブラン（白）
ロワールの白ワインのマグナムボトル（1.5L）。
€70
≈ ¥12,683
バンドール - ドメーヌ・レイ・ジャン 2012
Bandol - Dom. Ray-Jane 2012
ルージュ（赤）
プロヴァンスの赤ワインのマグナムボトル（1.5L）、熟成ヴィンテージ。パワフルでスパイシー。
€120
≈ ¥21,742
ピック・サン・ルー - クロ・マリー - リヴァレット 2019
Pic St Loup - Clos Marie - L'Olivette 2019
ラングドックの赤ワインのマグナムボトル（1.5L）。
€85
≈ ¥15,400
メニューの最後
料理を追加してスタッフに見せてください
お店情報
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