食堂蛋黄酱
Oeufs Mayo de la Cantine
法国小酒馆的经典菜肴。冷煮鸡蛋淋上浓郁的自制蛋黄酱。 · 奶油般柔滑的质地。温和而浓郁的风味。 · 简单地作为前菜搭配面包食用。
€6.50
≈ ¥53
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Restaurant La Cantine du Troquet Daguerre
Restaurant La Cantine du Troquet Daguerre
小酒馆美食，融合了西南和巴斯克风味。时令产品和 Ospital 熟食。
前菜
Christian Etchebest 的刀
Les Couteaux de Christian Etchebest
长形贝类，在烤盘上烹制。用大蒜、欧芹和可能的埃斯佩莱特辣椒调味。 · 质地坚实多汁。海鲜风味，用大蒜提味。 · 剥开贝壳食用。
€13
≈ ¥107
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烤猪耳朵配绿沙拉
Oreilles de cochon grillées salade verte
猪耳朵切成条状烤至酥脆。配沙拉以增加清爽感。 · 烤制的酥脆与内部胶状软骨之间的强烈对比。 · 一种适合喜欢口感的人的熟食。
€9.50
≈ ¥78
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巴斯克乡村肉酱
Terrine de Pâté du Pays-Basque
来自巴斯克地区的乡村风格肉酱。富含肉类和香料。 · 浓郁融化的质地。肉味和胡椒味。 · 涂抹在乡村面包上食用。
€12
≈ ¥98
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烤黑血肠
Terrine de Boudin snacké
煎（烤）过的黑血肠薄片，使其酥脆。 · 浓郁辛辣的黑血肠风味，外皮酥脆。 · 热食，常配沙拉。
€12
≈ ¥98
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"Ospital" 的猪肉制品拼盘
Planche de cochonnailles de chez "Ospital"
Ospital 家族制作的巴斯克手工熟食拼盘（火腿、香肠、肉酱）。 · 多种质地和咸鲜风味。 · 非常适合搭配红葡萄酒作为开胃酒。
€18
≈ ¥148
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烤虾
Crevettes grillées à la plancha
整只虾在非常热的烤盘上快速煎制。 · 多汁的肉质，由于高温烹饪而带有烟熏味。 · 用手拿着吃，通常用橄榄油和盐调味。
€13
≈ ¥107
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腌制蘑菇，溏心蛋，培根
Champignons marinés, œuf coulant, lard
由准备好的蘑菇组成的前菜，上面放一个溏心蛋或水波蛋和培根块。 · 多种质地的融合：泥土味的蘑菇和咸培根由蛋黄的奶油感融合在一起。 · 食用前在盘中混合。
€12
≈ ¥98
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腌三文鱼，牛油果，石榴
Saumon gravlax, avocat, grenade
用盐、糖和莳萝腌制的生三文鱼，配牛油果和石榴籽。 · 牛油果的清爽柔滑和石榴的酸脆。 · 清淡清爽的前菜。
€14.50
≈ ¥119
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主菜
鳕鱼排，夏季菠菜，奇米丘里酱
Pavé de Lieu, tétragones, sauce chimichurri
厚实的白鱼柳（鳕鱼），配夏季菠菜（tetragones）和辛辣的香草酱。 · 肉质紧实分层的鱼。酱汁带来醋味和香草味。 · 美味健康的鱼类菜肴。
€23
≈ ¥189
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烤海鲈鱼，辣椒酱
Maigre à la plancha, crème de piquillos
烤盘烹制的白鱼，配奶油味红甜椒酱。 · 肉质细腻。甜椒奶油带来甜味和色彩。 · 带有巴斯克风味的菜肴。
€21.50
≈ ¥176
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有机布歇特贻贝
Moules de Bouchot, marinières Bio
布歇特贻贝，用白葡萄酒、葱和欧芹的汤煮熟。 · 橙色肉质，柔嫩多汁。芳香的汤。 · 传统上配薯条或面包食用。
€19
≈ ¥156
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鸡腿肉，蘑菇奶油，浓郁肉汁
Ht de cuisse de volaille, crémeux de champignons, jus corsé
烹制的鸡腿肉，配蘑菇酱和浓缩肉汁。 · 肉质柔嫩多汁。秋季风味浓郁。 · 酱汁浓郁的舒适菜肴。
€22
≈ ¥180
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巴斯克里脊肉，奶油土豆泥
Lomo du Pays Basque, purée crémeuse
腌制风干的猪里脊肉片（西班牙/巴斯克特色），在此处煎制，配土豆泥。 · 煮熟的里脊肉带有甜辣椒的香味。土豆泥很顺滑。 · 一道简单但风味浓郁的菜肴。
€20.50
≈ ¥168
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炒锅烹制的牛腿肉
Côte de Veau cuite au sautoir
漂亮的牛腿肉配骨头，在锅中煎制（炒锅）以均匀烹饪。 · 肉质粉嫩，柔嫩多汁。味道细腻。 · 适合大胃王的优质肉类。
€35
≈ ¥287
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J.C. Huguenin 牛排，红酒酱
Onglet de Boeuf de J.C. Huguenin, réduction vin rouge
长纤维牛肉块，以其风味而闻名（屠夫的肉块），配红酒酱。 · 有嚼劲但如果做得半生不熟则非常嫩。浓郁的牛肉风味。 · 建议半生。
€23.50
≈ ¥193
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甜点
漂浮的冰山，芙蓉花，红莓
Iceberg flottant, hibiscus, fruits rouges
漂浮岛的改良版：在英式奶油上煮的蛋白霜，带有芙蓉花和红莓的香气。 · 轻盈泡沫的质地。花香和酸甜的风味。 · 清淡清爽的甜点。
€11.50
≈ ¥94
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千层酥，轻盈奶油和草莓
Mille feuille, crème légère et fraises
由三层酥皮交替铺上奶油和新鲜草莓制成的糕点。 · 酥皮的酥脆和奶油的甜美。 · 法国糕点的经典之作。
€11
≈ ¥90
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柠檬奶油和李子酱
Crémeux citron & compotée de quetsches
柠檬奶油甜点，配煮熟的李子。 · 柠檬的酸度和煮熟水果的甜度之间的平衡。 · 清爽果香。
€10.50
≈ ¥86
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温热巧克力挞，鲜奶油
Tarte tiède chocolat, crème fouettée
微热的巧克力挞，配融化的甘纳许，佐以鲜奶油。 · 浓郁的巧克力味，融化酥脆的质地。 · 适合巧克力爱好者。
€11.50
≈ ¥94
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比利牛斯山奶酪，黑樱桃酱
Fromage des Pyrénées, confiture de Cerises Noires
巴斯克绵羊奶酪（如 Ossau-Iraty），传统上配黑樱桃酱。 · 奶酪的咸味与果酱的甜味完美结合。 · 巴斯克地区的典型餐后甜点。
€9.50
≈ ¥78
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李子酥皮挞
Tarte feuilletée aux quetsches
酥皮挞，上面铺满李子。 · 酥脆而果香浓郁。 · 简单而美味的时令甜点。
€11
≈ ¥90
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Philippe Faur 手工冰糕和冰淇淋
Sorbets & Glaces artisanales de Philippe Faur
著名冰淇淋师傅的冰糕和冰淇淋系列。 · 柔滑的质地和正宗的香气。 · 餐后清爽。
€9~
≈ ¥74
马达加斯加香草焦糖布丁
Crème brûlée à la vanille de Madagascar
香草奶油甜点，上面覆盖一层用喷枪焦糖化的薄糖。 · 焦糖的酥脆与奶油的冰凉之间的对比。 · 标志性的甜点。
€9
≈ ¥74
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杯酒/壶酒/瓶酒
葡萄酒可按杯（12.5cl）、壶（50cl）或瓶购买。
Pays d'Oc, Les Vignerons de Fontès 2020
白葡萄酒
朗格多克白葡萄酒。通常清爽果香。
€4.50~
≈ ¥37
Sancerre - Naudet 2021
白葡萄酒
卢瓦尔河谷的干型矿物质白葡萄酒，由白苏维翁酿造。
€7~
≈ ¥57
L'Escudé - Osez IGP Comté Tolosane 2020
白葡萄酒（半干）
来自西南地区的半干白葡萄酒，即微甜。
€5.50~
≈ ¥45
Valencay - F. Jourdain - Dom des Moreaux 2021
红葡萄酒
卢瓦尔河谷红葡萄酒，轻盈果香。
€5.50~
≈ ¥45
Morgon Vieilles Vignes - Thevenet et Fils 2019
红葡萄酒
博若莱产区。结构感强的红葡萄酒，带有红果味。
€7~
≈ ¥57
Irouleguy - Domaine Abotia 2018
红葡萄酒
巴斯克地区的红葡萄酒。单宁丰富，口感浓郁，有特色。
€6.50~
≈ ¥53
葡萄酒酒单（瓶装）
精选 75cl 瓶装葡萄酒。
Chambolle-Musigny - Dom. Roblot Marchand 2019
勃艮第红葡萄酒
勃艮第红葡萄酒的佳酿。优雅，细腻，芳香。
€110
≈ ¥902
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黑皮诺，Dom. Roblot Marchand 2018
Pinot Noir, Dom. Roblot Marchand 2018
勃艮第红葡萄酒
100% 黑皮诺的勃艮第红葡萄酒。
€37
≈ ¥304
0
Marsannay - Olivier Guyot - Vieilles Vignes 2020
勃艮第红葡萄酒
夜丘产区。果味浓郁，结构感强的红葡萄酒。
€49
≈ ¥402
0
Gevrey-Chambertin 1er Cru - Olivier Guyot 2018
勃艮第红葡萄酒
勃艮第特级园。浓郁复杂的葡萄酒。
€125
≈ ¥1,025
0
Maranges - Quentin Jeannot - Vieilles Vignes 2019
勃艮第红葡萄酒
来自勃艮第伯恩丘南部的红葡萄酒。
€42
≈ ¥345
0
Mercurey - Clos la Marche - Domaine Mia 2019 Bio
勃艮第红葡萄酒
夏隆内丘产区的红葡萄酒。果味浓郁，肉质饱满。
€55
≈ ¥451
0
Saumur - Dom. Guiberteau 2020
卢瓦尔河谷红葡萄酒
卢瓦尔河谷的品丽珠。清爽脆口。
€37
≈ ¥304
0
Vacqueyras - Les Christins - Domaine Perrin 2019
罗讷河谷红葡萄酒
罗讷河谷产区。阳光充足，香料味浓郁的红葡萄酒。
€40
≈ ¥328
0
Crozes Hermitage "Courbis" Dom. Pradelle 2019
罗讷河谷红葡萄酒
北罗讷河谷的西拉。黑果和香料的味道。
€32
≈ ¥263
0
Saint Joseph, Louis Chèze 2019
罗讷河谷红葡萄酒
罗讷河谷的著名产区。优雅辛辣的西拉。
€52
≈ ¥427
0
Languedoc - Pinot noir de l'Hérault - Domaine de la Colombette 2020
朗格多克红葡萄酒
南部种植的黑皮诺。比勃艮第更阳光。
€30
≈ ¥246
0
Roussillon - "Copain comme Cochon" Dom. de la préceptorie 2020
鲁西荣红葡萄酒
鲁西荣葡萄酒。美味果香。
€43
≈ ¥353
0
Pic Saint Loup, Clos Marie "L'olivette" 2020 Bio
朗格多克红葡萄酒
著名的朗格多克产区。芳香细腻的红葡萄酒。
€45
≈ ¥369
0
Pays d'Oc - Les Creisses - Philippe Chesnelong 2020
朗格多克红葡萄酒
非常受欢迎的朗格多克红葡萄酒。浓郁，圆润，强劲。
€43
≈ ¥353
0
Pays d'Oc - Les Brunes - Philippe Chesnelong 2018
朗格多克红葡萄酒
Creisses 酒庄的特级珍藏酒。陈年强劲的葡萄酒。
€69
≈ ¥566
0
Rully, Dom. MIA 2019
勃艮第白葡萄酒
勃艮第白葡萄酒（霞多丽）。圆润，有黄油味。
€58
≈ ¥476
0
Chablis - C. et J.P. Grossot 2018
勃艮第白葡萄酒
勃艮第北部干白葡萄酒。矿物质味重，清爽。
€42
≈ ¥345
0
Puligny-Montrachet "Les Noyers Bret" 2018
勃艮第白葡萄酒
世界上最伟大的白葡萄酒产区之一。复杂而优雅。
€125
≈ ¥1,025
0
Marsannay - Olivier Guyot - La montagne 2020
勃艮第白葡萄酒
马尔萨奈产区稀有的白葡萄酒。
€95
≈ ¥779
0
Sancerre, Dom. Naudet 2020
卢瓦尔河谷白葡萄酒
经典的白苏维翁。干型，活泼芳香。
€49
≈ ¥402
0
Saumur-Brézé - Dom. Guiberteau 2018
卢瓦尔河谷白葡萄酒
卢瓦尔河谷的白诗南。干型，口感紧致。
€32
≈ ¥263
0
Viognier - Dom. Pradelle - Les Mirabiaux 2021
罗讷河谷白葡萄酒
芳香的白葡萄酒（杏子、白花）。
€32
≈ ¥263
0
Vin de France - Clos Siguier - Montcuq
西南地区白葡萄酒
西南地区白葡萄酒。
€32
≈ ¥263
0
Languedoc - Dom de la Colombette 2020 Bio
朗格多克白葡萄酒
南法有机认证白葡萄酒。
€30
≈ ¥246
0
葡萄酒大瓶装（150cl）
Saumur - Les T. Chancelle 2018
白葡萄酒
卢瓦尔河谷白葡萄酒大瓶装（1.5升）。
€70
≈ ¥574
Bandol - Dom. Ray-Jane 2012
红葡萄酒
普罗旺斯红葡萄酒大瓶装（1.5升），陈年年份。强劲辛辣。
€120
≈ ¥984
Pic St Loup - Clos Marie - L'Olivette 2019
朗格多克红葡萄酒大瓶装（1.5升）。
€85
≈ ¥697
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