Restaurant La Cantine du Troquet Daguerre

طبق لا غنى عنه في المطاعم الفرنسية. بيض مسلوق يقدم باردًا مغطى بمايونيز منزلي كريمي. · قوام كريمي وطري. نكهة حلوة وغنية. · يؤكل ببساطة كمقبلات مع الخبز.

رخويات ذات قشرة ممدودة، مطبوخة على الشواية. متبلة بالثوم والبقدونس وربما فلفل إسبلت. · قوام صلب ومأكولات بحرية. طعم بحري معزز بالثوم. · يؤكل بتقشير اللحم من القشرة.

آذان خنزير مقطعة إلى شرائح ومشوية لتكون مقرمشة. تقدم مع سلطة للانتعاش. · تباين قوي بين قرمشة المشوي والغضروف الهلامي في الداخل. · تخصص لحوم باردة لعشاق القوام.

باتيه ريفي من بلاد الباسك. غني باللحم والتوابل. · قوام كثيف وذائب. نكهة لحمية وفلفلية. · يؤكل مدهونًا على خبز ريفي.

شريحة من تيرين نقانق الدم مقلية (مشوية) لتصبح مقرمشة. · طعم قوي لنقانق الدم، غني وفلفلي، مع قشرة خارجية. · يقدم ساخنًا، غالبًا مع سلطة.

تشكيلة من اللحوم الباردة الباسكية الحرفية (لحم خنزير، نقانق، باتيه) من دار أوسبيتال. · مجموعة متنوعة من القوام والنكهات المالحة والناضجة. · مثالي للمشاركة في المقبلات مع النبيذ الأحمر.

روبيان كامل مشوي على صفيحة ساخنة جدًا. · لحم عصاري مع طعم مدخن بسبب الطهي السريع. · يؤكل باليدين، غالبًا ما يُتبل بزيت الزيتون والملح.

مقبلات تتكون من فطر محضر، يعلوه بيض مسلوق أو مسلوق وقطع لحم مقدد. · مزيج من القوام: كريمة صفار البيض تربط الفطر الترابي ولحم الخنزير المقدد المملح. · يُخلط في الطبق قبل الأكل.

سلمون نيء متبل بالملح والسكر والشبت، يقدم مع الأفوكادو وحبوب الرمان. · انتعاش، نعومة الأفوكادو وقرمشة الرمان المنعشة. · مقبلات خفيفة ومنعشة.

شريحة سميكة من السمك الأبيض (قشر بياض) تقدم مع سبانخ صيفية (تتراجون) وصلصة أعشاب منعشة. · سمك ذو لحم صلب ورقائقي. الصلصة تضيف لمسة خلية وعشبية. · طبق سمك لذيذ وصحي.

سمك أبيض (قشر بياض) مطبوخ على صفيحة، يقدم مع صلصة كريمية من الفلفل الأحمر الحلو الصغير. · لحم ناعم ورقيق. كريمة البيكيلوس تضيف حلاوة ولونًا. · طبق بلمسات من بلاد الباسك.

بلح البحر من بوشو، مطبوخ في مرق نبيذ أبيض، كراث وبقدونس. · لحم برتقالي، طري ومأكولات بحرية. مرق عطري. · يؤكل تقليديًا مع البطاطس المقلية أو الخبز.

فخذ دجاج مطبوخ، يقدم مع صلصة فطر ومرق لحم مختزل. · لحم طري وعصاري. نكهات خريفية وغنية. · طبق مريح في صلصة.

شرائح لحم خنزير متبلة ومجففة (تخصص إسباني/باسكي)، هنا مقلية، تقدم مع هريس البطاطس. · لحم اللومو المطبوخ طري ومعطر بالفلفل الحلو. الهريس كريمي. · طبق بسيط ولكنه غني بالنكهة.

قطعة لحم عجل جميلة مع عظمها، مطبوخة في مقلاة (ساوتوار) لطهي متجانس. · لحم وردي، طري وعصاري. طعم رقيق. · قطعة لحم نبيلة للشهية الكبيرة.

قطعة لحم بقري ذات ألياف طويلة، تشتهر بطعمها (قطعة الجزار)، تقدم مع صلصة نبيذ أحمر. · قوام مطاطي ولكنه طري جدًا إذا كان نيئًا. طعم لحم بقري مكثف. · يوصى به نيئًا.

إعادة تصور لـ "آيل فلانت" (جزيرة عائمة): بياض بيض مخفوق على كريمة إنجليزية، معطر بالكركديه والفواكه الحمراء. · قوام هوائي ورغوي. نكهات زهرية وحمضية. · حلوى خفيفة ومنعشة.

معجنات تتكون من ثلاث طبقات من عجينة البف باستري تتناوب مع الكريمة والفراولة الطازجة. · قرمشة العجينة وحلاوة الكريمة. · كلاسيكي كبير في المعجنات الفرنسية.

حلوى تعتمد على كريمة ليمون كريمية مع برقوق مطبوخ. · توازن بين حموضة الليمون وحلاوة الفاكهة المطبوخة. · منعش وفاكهي.

تارت الشوكولاتة يقدم دافئًا قليلاً، مع جاناش ذائب، يقدم مع كريمة مخفوقة. · غني بالشوكولاتة، قوام ذائب ومقرمش. · لعشاق الشوكولاتة.

قطعة من جبن الأغنام الباسكي (نوع أوسو-إيراتي) تقدم تقليديًا مع مربى الكرز الأسود. · الملوحة من الجبن تتناسب تمامًا مع حلاوة المربى. · نهاية وجبة نموذجية من بلاد الباسك.

تارت رفيع على عجينة بف باستري محشوة بالبرقوق. · مقرمش وفاكهي. · حلوى موسمية بسيطة ولذيذة.

تشكيلة من الآيس كريم والسوربيه من صانع آيس كريم حرفي مشهور. · قوام كريمي ونكهات أصيلة. · منعش في نهاية الوجبة.

حلوى كريمية بالفانيليا مغطاة بطبقة رقيقة من السكر المكرمل بالمسدس الحراري. · تباين بين دفء/قرمشة الكراميل وبرودة/نعومة الكريمة. · حلوى أيقونية.

نبيذ أبيض من لانغدوك. عادة ما يكون منعشًا وفاكهيًا.

نبيذ أبيض جاف ومعدني من وادي لوار، مصنوع من سوفينيون بلان.

نبيذ أبيض من جنوب غرب فرنسا، شبه جاف، أي حلو قليلاً.

نبيذ أحمر من لوار، خفيف وفاكهي.

نبيذ أحمر منظم مع نكهات الفواكه الحمراء من بوجوليه.

نبيذ أحمر من بلاد الباسك. قوي، كثيف وذو شخصية.

نبيذ بورغوندي أحمر كبير. أنيق، راقي وعطري.

نبيذ أحمر بورغوندي 100% بينو نوار.

تسمية من كوت دي نويتس. نبيذ أحمر فاكهي ومنظم.

نبيذ بورغوندي أحمر قوي ومعقد.

نبيذ أحمر من جنوب كوت دي بون.

نبيذ أحمر من كوت شالونيه. فاكهي ولحمي.

كابيرنيه فرانك من لوار. منعش ومقرمش.

نبيذ أحمر شمسي وفلفلي من كوت دو رون.

سيراه من شمال الرون. نكهات الفواكه السوداء والتوابل.

تسمية مرموقة من الرون. سيراه أنيق وفلفلي.

بينو نوار مزروع في الجنوب. أكثر شمسية من بورغوندي.

نبيذ من روسيون. لذيذ وفاكهي.

نبيذ أحمر عطري وراقي من لانغدوك.

نبيذ أحمر من لانغدوك شائع جدًا. غني، مستدير وقوي.

كوفيه بريميوم من دومين دي كرييس. نبيذ قوي للتعتيق.

نبيذ أبيض من بورغوندي (شاردونيه). مستدير وزبدي.

نبيذ أبيض جاف من شمال بورغوندي. معدني جدًا ومنعش.

واحدة من أعظم تسميات النبيذ الأبيض في العالم. معقد وأنيق.

نبيذ أبيض نادر من تسمية مارسانيه.

سوفينيون بلان كلاسيكي. جاف، منعش وعطري.

شينين بلانك من لوار. جاف ومتوتر.

نبيذ أبيض عطري (مشمش، أزهار بيضاء).

نبيذ أبيض من جنوب غرب فرنسا.

نبيذ أبيض من الجنوب، عضوي معتمد.

زجاجة كبيرة (1.5 لتر) من النبيذ الأبيض من لوار.

زجاجة كبيرة (1.5 لتر) من النبيذ الأحمر من بروفانس، سنة قديمة. قوي وفلفلي.

زجاجة كبيرة (1.5 لتر) من النبيذ الأحمر من لانغدوك.