Restaurant Clos des Gourmets

塩気のあるキャビアと自家製サーモンマリネに、小麦で作られた極細の麺状の生地「カダイフ」を合わせた前菜です。バターナッツかぼちゃの濃厚な甘みがアクセントになっています。食感のコントラストをお楽しみください。

秋の味覚である秋刀魚（サンマ）と香ばしい焼き茄子を使った冷たいパスタです。細麺のカッペリーニを使用しており、さっぱりとした味わいです。素材の旨味が引き立つ一皿です。

「ウフモレ」とは半熟卵のことです。香り高いトリュフと、鶏肉ときのこを煮込んだ旨味たっぷりのラグーソースを合わせています。卵を崩してソースと絡めてお召し上がりください。

その日おすすめの新鮮な魚を使用した魚料理です。爽やかな青柚子の香りを効かせたバターソースと、磯の風味豊かなワカメオイルで味付けされています。

表面を香ばしく焼き上げた濃厚なフォアグラです。付け合わせには、辛味がなく甘みのある京野菜の「万願寺とうがらし」と、香り豊かな舞茸が添えられています。

厳選された黒毛和牛の頬肉を、赤ワインでじっくりとホロホロになるまで煮込んだメインディッシュです。濃厚で深みのあるソースと、口の中でほどけるお肉の食感をご堪能ください。

サクサクのパイ生地でクリームを挟んだデザートです。栗の砂糖漬け（マロングラッセ）の芳醇な甘さと、皮ごと食べられるフレッシュなシャインマスカットのみずみずしさが調和しています。