RESTAURANT AL BACHA PARIS

細かく刻んだパセリとミントが主体の非常にフレッシュなレバノン風サラダ。トマト、玉ねぎ、少量のファインブルグルが入っています。レモンとオリーブオイルで味付けし、冷やして食べます。

様々な生野菜と新鮮なハーブを混ぜた、彩り豊かなカントリー風サラダ。カリカリとした食感を加えるグリルしたレバノン風パンのクルトンが特徴です。酸味のあるドレッシングで味付けされ、スマックが入ることもあります。

ひよこ豆とタヒニ（ゴマクリーム）で作ったクリーミーなピューレ。レモン汁で味を調えます。メゼの定番で、レバノン風パンに塗って食べます。

ババ・ガヌーシュとも呼ばれる、グリルしたナスのピューレとゴマクリームを混ぜたもの。特徴的なスモーキーな風味とシルクのような食感。パンと一緒に冷やして食べます。

サイコロ状にカットした新鮮な野菜と混ぜた、砕いた羊乳チーズ。オリーブオイルで提供され、塩辛く風味豊かです。

ナスと丸ごとのひよこ豆を濃厚なトマトソースで煮込んだ冷たい煮込み料理。とろりとして美味しく、ラタトゥイユのように食べられます。

レンズ豆と米を一緒に炊いた素朴で心温まる料理。カリカリで甘辛い風味を加えるキャラメルオニオンをトッピング。

米とハーブのベジタリアン詰め、ぶどうの葉巻き。柔らかく煮込まれ、レモンの風味が染み込んでいます。

ローストした赤パプリカ、クルミ、パン粉で作った鮮やかな赤いディップ。ザクロシロップでほんのり甘くスパイシー。粒状の食感と複雑な味わい。

ホモスのクラシックなベースの上に、ソテーしたひき肉（ラムまたはビーフ）と松の実をトッピング。温かいものと冷たいものの美味しい組み合わせで、タンパク質が豊富。

小さな自家製ソーセージのフライまたはグリル。マイルドなスパイスで味付け。レモン風味の酸味のあるソースで、肉の脂っこさを和らげます。

スパイスとニンニク、唐辛子を効かせたスパイシーソーセージ。レモンでフランベし、ピリッとした酸味を加えます。

グリルまたはフライドチキンウィング。ガーリックとレモンのソース（プロヴァンス風）でマリネ。中は柔らかく、外はカリカリ。

ソテーした鶏レバー。ザクロシロップの濃厚で甘酸っぱいソースがかかっています。とろりとした食感と濃厚な味わい。

ホモスとレバノン風パストラミ（スパイス漬け乾燥肉）のスライス。塩辛くスパイシーな肉と、ひよこ豆のピューレの甘さが対照的。

ブルグルと肉で作ったカリカリの殻に入ったミートボール。ひき肉とスパイスの詰め物。レバント料理の定番。

ひよこ豆とソラマメを挽いたものにハーブを加えた、フライドベジタブルボール。外はカリカリ、中はふんわり。タヒニソース添えが多い。

ほうれん草を詰めたカリカリのパテの小包。オーブンで焼き上げ、黄金色になります。

ひき肉とスパイスの詰め物を詰めた、揚げまたは焼きのパテの小包。カリカリで美味しい。

チーズとハーブを詰めたカリカリのフィロ生地のシガー。溶けたチーズを楽しむために熱々で提供。

スパイシーなソーセージとチーズを詰めたカリカリのパテのロール。濃厚でピリ辛の組み合わせ。

バストゥルマ（スパイス漬け乾燥牛肉）を詰めたカリカリのシガー。濃厚で塩辛い味わい。

チーズと松の実の詰め物を詰めたパテの小包。クラシックなサンブーシクのベジタリアンバージョン。

ひき肉、トマト、スパイスを詰めた薄焼きの小さなレバノン風ピザ。オーブンで焼き上げ、熱々で提供。

ハルーミチーズのスライスを黄金色になるまでグリルしたもの。このチーズは溶けにくく、しっかりとしたゴムのような食感を保つのが特徴です。

グリルしたピタパンにハルーミまたは羊乳チーズ、トマト、ミントを挟んだもの。パンはカリカリになり、チーズは温かくなります。

スパイシーなひき肉を詰めてグリルしたピタパン。肉がパンの中で調理され、ジューシーでカリカリになります。

フライドポテトの角切り。ガーリック、新鮮なコリアンダー、唐辛子でソテー。スパイシーで風味豊かなサイドディッシュ。

オリエンタルスパイスでマリネし、薪または炭火でグリルした柔らかい子牛肉の角切り串。

ワイルドタイムで繊細に香り付けされたラムチョップ。ジューシーでハーブの風味が豊か。

パセリと玉ねぎで味付けしたひき肉のケバブ串。柔らかくスモーキーな食感になるようにグリル。

スパイシーでガーリック風味のトマトソースの上に盛り付けた、カフタのバリエーション。クラシックなカフタよりも濃厚でジューシー。

鶏肉、牛肉、子羊肉の最高のグリルセレクションを含むテイスティングプレート。レバノン風バーベキューの様々な味を試すのに最適。

レモン、ガーリック、ヨーグルトまたはトマトで長時間マリネした鶏むね肉の角切り串。調理後も肉は柔らかくジューシー。

バタフライカット（平らにした）の半身鶏。スパイスでマリネしてグリル。皮はカリカリで、肉は風味豊か。

カフタ（スパイシーひき肉）のケバブ串と、新鮮な野菜サラダ（ファトゥーシュ）のコンボ。

マリネした鶏肉のケバブ串（シシュ・タウク）と新鮮な野菜サラダのコンボ。

グリルした子羊のケバブ串、修道士のサラダ添え（グリルナスと野菜のサラダ）。

3種類のグリル肉と、人気のメゼ2種（ホモスとタブレ）を組み合わせたボリューム満点の盛り合わせ。

冷たい前菜と温かい前菜のレバノン風メゼのテイスティングプレート。様々な料理を少しずつ楽しみたい方に最適。

野菜、豆類、ラブネなどの乳製品を主役にした、肉を使わないメゼのセレクション。

カリカリのパン、ひよこ豆（またはナス）、ガーリックヨーグルトソース、ローストした松の実を層にした伝統的な料理。

柔らかいタコの切り身とカリカリの野菜、レモンドレッシングを混ぜたもの。フレッシュで海の風味豊かな前菜。

イカのリングまたは切り身を、パプリカと玉ねぎと共にサラダにしたもの。シーフードの風味を活かすための軽い味付け。

小さな丸ごとイワシをカリカリになるまで揚げたもの。タラトルソース（ゴマ）につけて手で食べるのが一般的。

イワシのグリルまたはフライ。コリアンダーとガーリックのパセリソースでたっぷりと味付け。

ガーリックとハーブをたっぷり使ってフライパンでソテーしたエビ。風味豊かで味わい深い料理。

ガーリックとコリアンダーのパセリソースでソテーしたタコの切り身。しっかりした食感と風味豊かな味わい。

伝統的なキッベのシーフードバージョン。白身魚を使用。サフランで香り付けされ、独特の色と風味があります。

温かいまたはぬるいホモスに、ソテーしたエビをトッピング。濃厚で洗練された料理。

タヒニ（ゴマクリーム）ベースの濃厚なソースでオーブンで調理した魚料理。キャラメルオニオンとカリカリのクルミをトッピング。

スパイシーな魚（文字通りの意味）。ピリ辛のトマトソースとスパイスで調理。

カリカリのパン、ガーリックヨーグルト、エビの層になった料理。クリーミーさとカリカリした食感の組み合わせ。

イカ、エビのフリット盛り合わせ。熱々でカリカリ、レモン添え。

丸ごとグリルした魚。繊細な身の味を楽しむためにシンプルに提供。

殻ごとグリルした大きなエビ。ハーブで味付け。

フライドレッド・バルベット。レバノンで人気の繊細な身を持つ魚。カリカリに揚げて提供。

丸ごとグリルしたシーバス。白くしっかりした身。蒸しジャガイモを添えて。

グリルまたはフライドの魚介類を組み合わせた、シェアに最適な盛り合わせ。

何層ものフィロ生地で作られたオリエンタルペストリー。砕いたクルミを詰め、シュガーシロップをかけたもの。カリカリで甘い。

セモリナ粉の小さなクッキー。デーツまたはドライフルーツのペーストを詰めています。ローズウォーターで香り付けされることが多い。

ピスタチオの乾燥ビスケット。メレンゲのような軽い白いクリーム、サポナリア根で作られたナテフ添え。

チーズとセモリナ粉の甘いパテのロール。アシュタ（ミルククリーム）を詰めています。シロップ添えで冷やして提供。

温かいデザート。塩抜きした溶けたチーズの層と、黄金色に焼いたセモリナ粉またはエンジェルヘアのクラスト。甘いシロップがかかっています。

クリーミーなミルクプリン。コーンスターチでとろみをつけ、オレンジブロッサムウォーターで香り付け。冷やして提供。

2層のカリカリした麺（クナフェ）とクリーミーなミルククリームで作られたデザート。シロップ添え。