RESTAURANT AL BACHA PARIS

سلطة لبنانية منعشة جداً تتكون بشكل أساسي من البقدونس المفروم والنعناع المفروم. مزينة بالطماطم والبصل وقليل من البرغل الناعم. متبلة بالليمون وزيت الزيتون، تقدم باردة.

سلطة ريفية ملونة تمزج بين الخضروات المتنوعة والأعشاب الطازجة. ما يميزها هو قطع الخبز اللبناني المحمص التي تضيف قرمشة. متبلة بصلصة حامضة، وأحيانًا بالسماق.

كريمة ناعمة مصنوعة من الحمص والطحينة (كريمة السمسم). معززة بعصير الليمون. طبق مقبلات كلاسيكي يؤكل مع الخبز اللبناني.

يُعرف أيضًا باسم بابا غنوج، وهو هريس باذنجان مشوي ممزوج بكريمة السمسم. يقدم نكهة مدخنة مميزة وقوامًا حريريًا. يؤكل طازجًا مع الخبز.

جبنة غنم مفتتة، غالباً ما تكون معتقة ومتبلة، ممزوجة بخضروات طازجة مقطعة مكعبات. تقدم مع زيت الزيتون، لها طعم قوي ومالح.

طبق بارد مطهو ببطء يتكون من قطع الباذنجان والحمص الكامل في صلصة طماطم غنية. طري ولذيذ، يؤكل مثل الراطاطوي.

طبق ريفي ومريح مصنوع من العدس والأرز المطبوخين معًا. مزين ببصل مقلي مكرمل يضيف قرمشة ونكهة حلوة ومالحة.

أوراق عنب محشوة بخليط نباتي من الأرز والأعشاب. مطبوخة بلطف، تكون طرية ومشبعة بنكهة الليمون.

معجون أحمر زاهي مصنوع من الفلفل الأحمر المشوي والجوز وفتات الخبز. متبل قليلاً وحلو بفضل دبس الرمان. قوام حبيبي ونكهة معقدة.

قاعدة حمص كلاسيكية مغطاة بلحم مفروم (ضأن أو بقري) مقلي وصنوبر. مزيج دافئ وبارد لذيذ وغني بالبروتين.

نقانق صغيرة منزلية مقلية أو مشوية، متبلة بالبهارات الحلوة. تقدم مع صلصة الليمون الحامضة التي توازن دهون اللحم.

نقانق حارة وحارة، غالباً ما تكون مصنوعة من لحم البقر، مع الثوم والفلفل. تقدم مع الليمون لإضفاء لمسة لاذعة وحامضة.

أجنحة دجاج مشوية أو مقلية، متبلة بصلصة الثوم والليمون (بروفنسالية). طرية من الداخل ومقرمشة من الخارج.

كبد دجاج مقلي، مغطى بصلصة غنية وحامضة حلوة بدبس الرمان. قوام ذائب ونكهة قوية.

حمص يقدم مع شرائح باسترمة لبنانية (لحم مجفف متبل). اللحم المالح والمتبل يتناقض مع حلاوة هريس الحمص.

كرات مقلية بقشرة مقرمشة مصنوعة من البرغل واللحم، محشوة بخليط من اللحم المفروم والبهارات. طبق لا غنى عنه في المطبخ الشرقي.

كرات نباتية مقلية مصنوعة من الحمص والفول المطحون مع الأعشاب. مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل، وغالباً ما تقدم مع صلصة الطحينة.

معجنات صغيرة محشوة بخليط حامض من السبانخ والبصل والسماق. مخبوزة في الفرن حتى تصبح ذهبية.

معجنات صغيرة مقلية أو مخبوزة، محشوة بلحم مفروم متبل وصنوبر. مقرمشة ولذيذة.

سيجار مقرمش محشو بخليط من الأجبان الذائبة والأعشاب. يقدم ساخناً للاستمتاع بالجبن الذائب.

لفائف عجينة مقرمشة محشوة بنقانق حارة (سجق) وجبن. مزيج غني وحار.

سيجار مقرمش محشو بالبسطرمة (لحم بقري مجفف ومتبل). يقدم نكهة قوية ومالحة.

معجنات محشوة بخليط من الأجبان والصنوبر. نسخة نباتية من السمبوسك التقليدي.

بيتزا لبنانية صغيرة بعجينة رقيقة، محشوة بلحم مفروم وطماطم وبهارات. مخبوزة في الفرن وتقدم ساخنة.

شرائح جبنة حلوم مشوية حتى تصبح ذهبية. هذه الجبنة تتميز بأنها لا تذوب وتحتفظ بقوامها الصلب والمطاطي.

ساندويتش خبز بيتا مشوي محشو بجبنة حلوم أو غنم، مع طماطم ونعناع. يصبح الخبز مقرمشًا والجبنة دافئة.

خبز بيتا محشو بلحم مفروم متبل ثم مشوي. يطهى اللحم داخل الخبز، مما يجعله طريًا ومقرمشًا.

مكعبات بطاطس مقلية ثم مقلية بالثوم والكزبرة الطازجة والفلفل. طبق جانبي حار ولذيذ.

أسياخ مكعبات لحم عجل طرية، متبلة بالبهارات الشرقية ومشوية على الحطب أو الفحم.

ريش ضأن مشوية، معطرة بلمسة خفيفة من الزعتر البري. اللحم طري مع نكهة عشبية.

لحم مفروم متبل بالبقدونس الطازج والبصل. مشوي للحصول على قوام طري ومدخن.

نسخة من الكفتة تقدم على طبقة من صلصة الطماطم الحارة والثومية. أغنى وأكثر عصارة من الكفتة الكلاسيكية.

طبق تذوق يضم مجموعة مختارة من أفضل اللحوم المشوية: دجاج، لحم بقري، ولحم ضأن. مثالي لاكتشاف نكهات الشواء اللبناني المختلفة.

أسياخ مكعبات صدر دجاج متبلة طويلاً بالليمون والثوم واللبن أو الطماطم. يبقى اللحم طريًا وعصاريًا بعد الطهي.

نصف دجاجة محضرة على شكل فراشة (مسطحة)، متبلة بالبهارات ومشوية. الجلد مقرمش واللحم معطر.

طبق كامل يتضمن أسياخ كفتة (لحم مفروم متبل) تقدم مع سلطة فتوش منعشة.

طبق كامل مع أسياخ دجاج متبلة (شيش طاووق) وسلطة خضروات طازجة.

أسياخ لحم ضأن مشوي تقدم مع سلطة الدرويش (سلطة باذنجان مشوي وخضروات).

طبق سخي يجمع بين ثلاثة أنواع من اللحوم المشوية مع اثنين من أشهر المقبلات: الحمص والتبولة.

طبق تذوق كبير يقدم بانوراما للمقبلات اللبنانية الباردة والساخنة. مثالي لوجبة متنوعة دون اختيار طبق واحد.

مجموعة من المقبلات النباتية، تركز على الخضروات والبقوليات ومنتجات الألبان مثل اللبنة.

طبق تقليدي يتكون من طبقات من الخبز المقرمش، والحمص (أو الباذنجان)، مغطى بصلصة لبن بالثوم ومزين بالصنوبر المحمص.

قطع حبار طرية ممزوجة بخضروات مقرمشة وصلصة ليمون. مقبلات منعشة وبحرية.

حلقات أو قطع كالاماري تقدم كسلطة مع الفلفل والبصل. تتبيلة خفيفة للحفاظ على نكهة المأكولات البحرية.

أسماك صغيرة كاملة مقلية حتى تصبح مقرمشة. غالباً ما تؤكل بالأصابع، مغموسة في صلصة الطرطور (سمسم).

سردين مشوي أو مقلي، متبل بالكزبرة الطازجة والثوم بكثرة. يقدم مع الليمون.

جمبري مقلي في المقلاة مع الكثير من الثوم والأعشاب. طبق عطري وغني بالنكهات.

قطع حبار مقلية مع ثوم وكزبرة. قوام صلب ونكهة قوية.

نسخة بحرية من الكبة التقليدية، تستبدل اللحم بسمك أبيض. معطرة بالزعفران لإضفاء لون ونكهة فريدة.

الحمص الكلاسيكي يقدم ساخناً أو دافئاً، مزين بالجمبري المقلي. طبق غني وراقي.

طبق سمك مخبوز في الفرن بصلصة غنية تعتمد على الطحينة (كريمة السمسم)، مزين ببصل مكرمل وجوز مقرمش.

سمك حار (المعنى الحرفي) مطبوخ بصلصة طماطم معززة بالفلفل والبهارات.

طبق طبقات مع خبز مقرمش، لبن بالثوم، وجمبري. مزيج من القوام الكريمي والمقرمش.

تشكيلة من المأكولات البحرية المقلية (كالاماري، روبيان)، تقدم ساخنة ومقرمشة مع الليمون.

سمك كامل مشوي، يقدم ببساطة للاستمتاع بالنكهة الدقيقة للحم.

جمبري كبير مشوي في قشرته للحفاظ على عصائره، متبل بالأعشاب العطرية.

سمك روكي مقلي، سمك محبوب جدًا في لبنان لقيمته الدقيقة. يقدم مقرمشًا.

قاروص كامل مشوي، لحم أبيض صلب. يقدم مع بطاطس مسلوقة خفيفة.

تشكيلة سخية من الأسماك والمأكولات البحرية المشوية أو المقلية، للمشاركة.

حلويات شرقية مصنوعة من طبقات متعددة من عجينة الفيلو، محشوة بالمكسرات المفرومة ومغطاة بشراب السكر. مقرمشة وحلوة.

كعك صغير من السميد، محشو بمعجون التمر أو الفواكه المجففة. غالباً ما يكون معطرًا بماء الورد.

بسكويت جاف بالفستق يقدم مع الناطف، وهو كريمة بيضاء خفيفة تشبه المارينغ، مصنوعة من جذر السابوناريا.

معجنات حلوة من عجينة الشعرية محشوة بكريمة الحليب (أشتة). تقدم طازجة مع الشراب.

حلوى ساخنة تتكون من طبقة جبن حلو منزوع الملح وقشرة من السميد أو الشعرية الذهبية. مغطاة بشراب سكري.

بودنغ حليب كريمي سميك بنشا الذرة، معطر بماء زهر البرتقال. يقدم بارداً.

حلوى تتكون من طبقتين من الشعرية المقرمشة (كنافة) تحيط بكريمة حليب ناعمة. تقدم مع الشراب.