Philippe

Name: Philippe
Address: バンコク
Price range: ฿220 - ฿3200

標準的な抜栓料 500バーツ/ボトル表示価格には10%のサービス料と7%の付加価値税が加算されます。

★ 4.5 (493)

冷たい前菜

イベリコ・デ・ベジョータ豚の生ハム

Jambon "Ibirico de Belotta"

60g

ドングリを食べて育った豚のスペイン産乾燥生ハム。豊かなナッツのような風味ととろけるような脂身。シャルキュトリーとして提供。

฿2,000 ≈ ¥9,706

エンダイブとベーコンのサラダ、ポーチドエッグとクルトン添え

Salade Frisée aux Lardons, Oeuf Poché et Croutons

ベルギー風ビストロサラダ。エンダイブ、カリカリのベーコン、ポーチドエッグ、クルトン。マスタード風味のヴィネグレットで和えています。

฿680 ≈ ¥3,300

ランド産鴨のフォアグラテリーヌ、トルションで調理、イチジク添え

Ardoise de Foie Gras de Canard de Landes aux Figues Cuit au Torchon

ランド産鴨のフォアグラテリーヌ、トルションで調理し、クリーミーでとろけるような食感。イチジクを添えて甘みをプラス。

฿1,200 ≈ ¥5,824

フレッシュほうれん草と温かいヤギのチーズのサラダ

Salade d'Epinards Frais & Chèvre Chaud

フレッシュほうれん草のサラダ、温かいヤギのチーズを添えて。フレッシュでクリーミーな食感の組み合わせ。

฿720 ≈ ¥3,494

エンダイブと青リンゴとクルミのサラダ、ハニーヴィネグレット

Salade d'Endives aux Pommes Vertes et Noix, Vinaigrette au Miel

シャキシャキしたエンダイブ、酸味のある青リンゴ、クルミのフレッシュサラダ。甘いハニーヴィネグレットで和えています。

฿750 ≈ ¥3,640

イセエビ、マンゴーとアボカド、カクテルソース

Cigale de Mer à la Mangue & Avocats Sauce Cocktail

イセエビの身、甘いマンゴーとクリーミーなアボカド。クラシックなカクテルソースをかけて。

฿800 ≈ ¥3,882

帆立とイセエビのソテー、サラダ添え

Poelée de St Jacques & Cigale de Mer Sur Salade

帆立とイセエビのソテー、新鮮なサラダ添え。洗練されたシーフードの組み合わせ。

฿780 ≈ ¥3,785

魚料理

トラウトのムニエル、レモンバターソースとローストアーモンド

Truite au Beurre Citronné & Amandes Grillées

トラウトのフィレのソテー、レモンバターソースとカリカリのローストアーモンドを散らして。

฿950 ≈ ¥4,610

ブルーロブスターのナヴァラン、アイオリソースと春野菜

Navarin de Homard Bleu Aioli aux Légumes Printaniers

ブルターニュ産ブルーロブスターのラグー、アイオリソースと春野菜を添えて。

฿3,200 ≈ ¥15,530

スコットランド産天然サーモン「ラベル・ルージュ」、ほうれん草添え

Saumon Sauvage d'Ecosse "Label Rouge" aux Épinards

スコットランド産天然サーモン（最高級）、ほうれん草添え。しっかりとした身と濃厚な味わい。

฿980 ≈ ¥4,756

サーモン、レジネ、帆立、ハーブソース

Saumon, Légine et St Jacques Sauce Aux Herbes

サーモン、レジネ、帆立の盛り合わせ、フレッシュハーブの風味豊かなソースをかけて。

฿1,200 ≈ ¥5,824

ハモンセラーノのジュをかけたレジネのポワレ

Pavé de Légine au Jus de Jambon Serrano

レジネ（白身で脂の乗った魚）のポワレ、濃厚なハモンセラーノのジュを添えて。

฿1,600 ≈ ¥7,765

マスタードシードソースのレイ（エイ）の翼

Aileron de Raie à la Graine de Moutarde

柔らかいレイ（エイ）の翼、クリーミーなマスタードシードソースを添えて。

฿1,400 ≈ ¥6,794

シーバスのブールブランソース

Loup de Mer au Beurre Blanc

シーバス（ルー・ド・メール）のフィレのソテー、クラシックなブールブランソースを添えて。繊細な身と濃厚なソース。

฿1,500 ≈ ¥7,280

フランス産プティ・ボートのスズキ、ノルマンディーソースのムニエル

Sole Petit Bateau de France, Meunière Sauce Normande

(400g / 500g)

新鮮な職漁産のスズキ、ムニエル風、マッシュルームとカルヴァドスのクリーミーなノルマンディーソースで。

฿2,900 ≈ ¥14,074

スペシャル

ギラルドー牡蠣 No.4 (マレンヌ・オレロン、フランス)

Huitre Gillardeau No 4 ( Marennes Oléron, France)

ピース

ギラルドー牡蠣 No.4、肉厚でヘーゼルナッツのような風味が特徴。氷に乗せてフレッシュに提供。

฿220 ≈ ¥1,068

熱々のブリーチーズ、黒トリュフとバルサミコ酢

Brie Chaud aux Truffes Noire et Vinaigre Balsamique

熱々のブリーチーズ、香りの良い黒トリュフとバルサミコ酢を添えて。

฿1,000 ≈ ¥4,853

ベルーガキャビア 30g

Caviar Beluga 30 gr

最高級ベルーガキャビア、大粒でクリーミーな食感。30gをフレッシュな状態で提供。

฿2,800 ≈ ¥13,589

サーモントラウトのソテー、アイボリーソースとキャビア

Escalope de Truite Saumonée Sauce Ivoire et Caviar

サーモントラウトの薄切り、デリケートなアイボリーソースとキャビアを添えて。

฿1,500 ≈ ¥7,280

小イワシのオリーブオイル漬け

Mini Sardines à L'huile d'Olive

上質なオリーブオイルに漬け込んだ小さなスペイン産イワシ。タパスまたは前菜としてどうぞ。

฿980 ≈ ¥4,756

カラビネロスエビ、ノイリーソース、マッシュポテト＆キャビアバター

Carabineros, Sauce Noilly, Pomme Purée & Beurre de Caviar

カラビネロスエビのソテー、ノイリー・プラット・ベルモットソース、マッシュポテト、キャビアバター添え。

฿1,800 ≈ ¥8,736

グリルしてキャラメリゼしたタコ、ポレンタとトマトチャツネ添え

Poulpe Grillé et Caramélisé Sur Polenta et Chutney de Tomate

グリルして柔らかくキャラメリゼしたタコの触手、クリーミーなポレンタと甘酸っぱいトマトチャツネを添えて。

฿880 ≈ ¥4,271

ムール貝のクリームソース

Moules à La Crème

クリームと白ワインの濃厚なソースで調理したムール貝。クラシックで心温まる一皿。

฿720 ≈ ¥3,494

メイン

蒸し上げたバルブ（マトウダイ）のフィレ、ロブスターバターソースとバターナッツかぼちゃのピューレ

Filet de Barbue Vapeur, Beurre de Homard et Purée de courge musquée

蒸し上げたバルブ（マトウダイ）のフィレ、香ばしいロブスターバターと滑らかなバターナッツかぼちゃのピューレを添えて。

฿1,300 ≈ ¥6,309

鹿肉のヘーゼルナッツ、グラン・ヴェヌールソース、パースニップのピューレ、赤ワインでエシャロット

Noisette de Chevreuil Grand Veneur Purée de Panais, et Echalotte au Vin Rouge

鹿肉のメダリオン、グラン・ヴェヌールソース、パースニップのピューレと赤ワインでコンフィにしたエシャロットを添えて。

฿1,800 ≈ ¥8,736

猪肉のシヴェ、栗とフェットチーネ添え

Civet de Sanglier aux Chataignes et Fettuccines

栗と共に長時間煮込んだ猪肉のラグー、フェットチーネ添え。豊かで素朴な一皿。

฿1,200 ≈ ¥5,824

パセリ風味の子牛レバー、マッシュポテト、パセリソース、フライドエシャロット

Foie de Veau Persillé, Pommes Mousseline, Persillade et Echalottes Frites

子牛のレバーのソテー、ニンニクとパセリ風味、滑らかなマッシュポテトとカリカリのフライドエシャロットを添えて。

฿1,800 ≈ ¥8,736

地鶏のもも肉、ポルチーニ茸とトリュフのソース

Cuisse de Poulet Fermier Sauce Cèpe et Truffe

地鶏のもも肉のロースト、ポルチーニ茸とトリュフの森風ソースをかけて。

฿1,200 ≈ ¥5,824

ターボットのフィレ、野菜のスパゲッティ、オランデーズソース

Filet de Turbot Spaghettis de Légumes Sauce Hollandaise

上質なターボットのフィレ、スパゲッティ状にカットした野菜とクリーミーなオランデーズソースを添えて。

฿1,800 ≈ ¥8,736

フランス産マイル（白身魚）のフィレ、ブイヤベース風

Filet de Maigre " Label Rouge" Bouillabaisse

上質なマイル（白身魚）のフィレ、濃厚な海の風味豊かなブイヤベース風ソースを添えて。

฿990 ≈ ¥4,805

子牛のモリーユ茸

Côtes de veau aux Morilles

子牛のテンダーロインのソテー、モリーユ茸のクリーミーなソースを添えて。

฿2,500 ≈ ¥12,133

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お店情報

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4.5

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