Phaeng-Tai Phuket Kitchen

プーケットの名物料理である豚バラ肉の角煮。三枚肉を醤油でじっくり煮込み、スターアニス、胡椒、コリアンダーの根などのスパイスの香りが染み込んでいます。甘味と塩味のバランスが良いです。

プーケットの福建省系中華料理で、太くて黄色い麺が特徴です。プーケットの人々は、豚肉、エビ、イカ、練り物、そして半熟卵を加えて炒めるのが好きです。

プーケット風オイスターオムレツ。中央タイのオイスターオムレツに似ていますが、より粘り気があり柔らかい生地です。小ぶりのカキ（プーケットではホイティップと呼ばれる）、蒸したタロイモ、卵で作られ、スパイシーな味付けがされています。クリスピーな豚の皮と揚げシャロットがトッピングされています。

生エビ、シャロット、鳥の目唐辛子を細かく刻み、調味料と混ぜて手で和えたスパイシーディップ。新鮮な野菜と一緒に食べます。

南タイの家庭料理で、トムヤムスープに似た酸味、塩味、辛味があります。タイのハーブの香りが強く、ターメリックで黄色いスープになります。

ココナッツミルクを使わないスパイシーカレー。黒胡椒の辛さが効いており、サトウ豆と豚バラ肉が入っています。スパイシーでパンチのある味が好きな方におすすめです。

プーケットの家庭料理で、スパイシーで塩味、少し甘みのある味付けです。カレーペーストの風味が強く、熱いご飯と一緒に食べると美味しいです。