Phaeng-Tai Cocina de Phuket

Estofado de panceta de cerdo al estilo de Phuket, cocinado a fuego lento en salsa de soja, anís estrellado, pimienta y raíces de cilantro hasta que esté tierno. El sabor es un rico equilibrio de salado, dulce y amargo.

Sopa de costillas de cerdo estofadas con hierbas y especias chinas. El caldo es aromático y sabroso. Se suele comer con arroz blanco o donuts chinos (Pa Tong Go).

Fideos de arroz servidos con un rico curry de cangrejo amarillo con hojas de betel (Bai Chaploo). El curry es cremoso por la leche de coco con un toque picante. Se sirve en una olla para compartir.

Fideos salteados estilo Hokkien de Phuket, usando fideos gruesos de huevo amarillo. Salteados con cerdo, camarones, calamares, bolas de pescado y un poco de salsa. A menudo se sirven con un huevo escalfado mezclado para darle cremosidad.

Una versión mixta de los fideos Hokkien al estilo de Phuket, que probablemente contiene una combinación de todas las carnes y mariscos disponibles. Fideos amarillos gruesos y sabrosos con salsa.

Un plato local de Phuket similar a una tortilla de ostras pero con una masa de almidón más pegajosa y suave. Hecho con pequeñas ostras, taro al vapor y huevo, sazonado con sabores picantes. Cubierto con chicharrones de cerdo crujientes y chalotas fritas.

Habas (Sato) salteadas con pasta de curry rojo picante. Penetrante, picante y sabroso. Un plato clásico del sur de Tailandia con un fuerte aroma y sabor.

Habas (Sato) salteadas con pasta de camarones (Kapi). La pasta de camarones añade un sabor umami profundo y salado que combina perfectamente con las habas crujientes.

Un dip picante hecho con camarones secos ahumados (Kung Siap), pasta de camarones, lima y chiles. Servido con una cesta de verduras frescas de temporada para mojar.

Un dip picante del sur de Tailandia hecho mezclando a mano camarones frescos, chalotas y chiles ojo de pájaro con condimentos. Tiene un sabor fresco, picante y sabroso. Servido con verduras frescas.

Sopa de pollo al estilo sureño con cúrcuma. El caldo es claro y amarillo, ofreciendo un sabor agrio y salado similar al Tom Yum pero con el aroma distintivo de la cúrcuma fresca.

Un curry seco y picante del sur con panceta de cerdo y habas (Sato), hecho sin leche de coco. Es muy picante y aromático por la pimienta negra y la pasta de curry. Recomendado para amantes del picante.

Sopa de costillas de cerdo estofadas con hierbas y especias chinas. Caldo sabroso y aromático.

Una sopa de leche de coco con hojas de Melinjo (Bai Liang) y camarones frescos. Dulce, cremosa y sabrosa con un perfil de sabor suave.

Sopa de camarones picante y ácida con hierba limón, galanga y hojas de lima kaffir. Un plato tailandés de fama mundial conocido por sus sabores audaces.

Sopa picante y ácida con mariscos y carnes mixtos. Sazonada con hierbas tailandesas aromáticas.

Sopa Tom Yum con langostinos de río grandes. Los langostinos de río añaden una dulzura rica al caldo picante y agrio.

Curry amarillo agrio del sur de Tailandia (Gaeng Som) con pescado y brotes de coco. Sabor agrio y picante intenso de la cúrcuma y el tamarindo.

Curry amarillo agrio del sur de Tailandia con camarones y brotes de coco crujientes. Picante, agrio y de color amarillo vibrante.

Curry agrio sureño con pescado y tallos de oreja de elefante gigante (Khun). La verdura absorbe bien el curry picante y agrio.

Curry seco picante sin leche de coco. Intensamente aromatizado con pimienta negra y cúrcuma. Elección de carne.

Curry seco picante con panceta de cerdo y habas. Un plato característico del sur con alto nivel de picante y sabores intensos.

Curry de carne de cangrejo con hojas de betel. Base cremosa de coco con un aroma distintivo de las hojas y dulzura del cangrejo.

Curry de caracoles de río con hojas de betel. Rico caldo de leche de coco con sabores terrosos de los caracoles.

Curry de vísceras de pescado del sur de Tailandia. Oscuro, intensamente picante y salado con intestinos de pescado fermentados, carne de pescado y brotes de bambú.

Sopa de pollo con cúrcuma, con un caldo amarillo claro. Agrio y sabroso con hierbas aromáticas.

Sopa clara y suave con col china, tofu y cerdo picado. Un plato reconfortante y no picante, apto para todas las edades.

Sopa clara con trozos de tortilla tailandesa y cerdo picado. Sabrosa y reconfortante.

Ensalada picante con camarones frescos. Aderezada con jugo de lima, salsa de pescado, chiles y hierbas.

Ensalada picante de calamares. Calamares escaldados mezclados en un aderezo tailandés ácido y picante con cebolla y apio.

Ensalada picante mixta que contiene varias carnes y mariscos como camarones, calamares y cerdo picado. Dulce, agria y picante.

Ensalada picante con salchicha china. La dulzura de la salchicha equilibra el aderezo agrio y picante.

Ensalada picante con huevos fritos. Los huevos fritos se cortan en trozos y se mezclan con un aderezo de ensalada ácido.

Ensalada picante con salchicha de cerdo vietnamita (Moo Yor). Un aperitivo popular con una textura masticable y un sabor picante.

Lonchas de cerdo hervidas cubiertas con una salsa picante de ajo y lima. Servido con col rizada o repollo fresco.

Camarones crudos marinados en salsa de pescado. Servidos con salsa picante de mariscos para mojar, ajo y rodajas de melón amargo.

Pargo real fresco frito con una pasta de curry del sur de Tailandia. El rebozado es aromático, picante y ligeramente dulce. Un favorito local de Phuket.

Pargo real fresco frito glaseado con salsa de pescado premium. Sabroso y crujiente.

Pargo real fresco cocido en una rica salsa de curry rojo (Choo Chee). Cubierto con crema de coco y hojas de lima kaffir.

Curry agrio del sur de Tailandia con pargo real fresco y brotes de coco. Picante, agrio y sabroso.

Pargo real marinado con cúrcuma y ajo, luego frito hasta que esté dorado. Crujiente y aromático.

Lubina al vapor en un caldo picante de ajo y lima. Ácido, picante y muy refrescante.

Lubina entera frita servida con una ensalada de mango picante. El pescado está crujiente por fuera y tierno por dentro.

Lubina al vapor con salsa de soja, jengibre y cebolletas. Un plato suave y sabroso que resalta la frescura del pescado.

Tortilla tailandesa con carne de cangrejo. Bordes crujientes e interior esponjoso, servida con salsa de chile.

Curry cremoso de carne de cangrejo y hojas de betel. Cremoso, picante y aromático.

Carne de cangrejo troceada salteada con habas y pasta de camarones. Una versión premium del plato clásico del sur.

Carne de cangrejo troceada salteada con chiles amarillos. Picante y fragante.

Carne de cangrejo troceada salteada con polvo de curry amarillo, huevo y verduras. Cremoso, suave y aromático.

Carne de cangrejo troceada salteada con salsa de pimienta negra. Picante y sabroso.

Arroz frito con carne de cangrejo, huevo y cebolletas. Servido con rodajas de pepino y lima.

Langostinos de río a la parrilla (medio kilogramo). Servidos con una salsa picante de mariscos para mojar.

Langostinos de río fritos cubiertos con ajo crujiente y pimienta. Sabroso y aromático.

Calamares a la parrilla servidos con una salsa picante de mariscos para mojar.

Berberechos cocidos al vapor (almejas de sangre). Servidos con salsa picante para mojar.

Almejas salteadas con pasta de chile asado y albahaca. Dulce, salado y ligeramente picante.

Almejas salteadas con salsa de ostras y ajo. Sabroso y suave.