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Ottavo Colle - Bistrot con Cucina

コマンダンテ、ミルコ・ディ・マッティアがお届けします...

★ 4.2 (708) $$Moderate

テイスティングメニュー

6皿のテイスティングメニュー：「スーツケースを用意して、パスポートは私が持っています」
Menù degustazione 6 portate: 'Prepara le valigie io ho il passaporto'
シェフのおまかせ6皿のテイスティングコース。ゲストを様々な味覚へと導く、充実した食体験。
€70 ≈ ¥12,683
9皿のテイスティングメニュー：「私についてきて、私があなたの旅になります」
Menù degustazione 9 portate: 'Seguimi ed io sarò il tuo viaggio'
9皿の最も充実したコース。シェフの料理哲学全体を味わうための、拡張された美食の旅。
€90 ≈ ¥16,306
アラカルトメニューからのテイスティングメニュー
Menù degustazione a Vostra scelta dal menù
アラカルトメニューから直接料理を選べるテイスティングメニュー。自分だけの体験をカスタマイズしたい方に最適です。
€50 ≈ ¥9,059
アラカルトメニューからのテイスティングメニュー
Menù degustazione a Vostra scelta dal menù
アラカルトメニューからより多くの料理を選択できる、より充実したメニュー。
€60 ≈ ¥10,871

前菜

生の前菜テイスティング "レベル1"
Degustazione Antipasti Crudi “Livello 1”
甲殻類の盛り合わせ、アンセリン産牡蠣、カルパッチョ、タルタル
生魚好きのための特別な一皿。新鮮な甲殻類、高級アンセリン産牡蠣、繊細なカルパッチョ、魚のタルタルが含まれています。
€40 ≈ ¥7,247
炙りマグロ
Tonno scottato
アーモンドパスタ、バジルペスト、ポン酢ソース
軽く炙ったマグロのフィレ。中は生でジューシーに仕上げています。甘いアーモンドパスタ、香ばしいペスト、柑橘系のポン酢ソースを添えて。
€18 ≈ ¥3,261
甲殻類のセビーチェと自家製パンザネッラ
Ceviche di Crostacei e la nostra panzanella
柑橘類のジュースでマリネした甲殻類（セビーチェ）と、カリカリで風味豊かなトスカーナ風パンサラダ、パンザネッラを合わせました。南米とイタリアの出会い。
€18 ≈ ¥3,261
海の幸を添えた、皮目を揚げたスナッパー
Triglia di scoglio soffiata ai frutti di mare
皮目を揚げてカリカリにしたスナッパー。海の幸を添えて。
€16 ≈ ¥2,899
カウスーシ
Il Causushi
ライムと唐辛子のポテト、カルパッチョ、甲殻類
ペルー風カウサ（ライムと唐辛子で和えたポテト）と寿司スタイルを融合させたフュージョン料理。生魚と甲殻類を添えて。
€16 ≈ ¥2,899
ローストタコ
Polpo rosticciato
タコの煮汁で作ったマヨネーズ、ポテトのムース、黒オリーブパウダー、ヘーゼルナッツ、トリュフ
タコのロースト。タコの煮汁で作ったマヨネーズ、柔らかなポテトのムース、風味豊かなオリーブパウダー、カリカリのヘーゼルナッツ、トリュフを添えて。

プリモ・ピアット（パスタ・米料理）

鶏肉の煮汁で作ったリングイネ
Linguina con fondo di Pollo
イカ、シャントレル茸、パセリソース
鶏肉の風味豊かな煮汁で和えたロングパスタ。小さなイカ、シャントレル茸、フレッシュなパセリソースで仕上げました。海の幸と山の幸のハーモニー。
€22 ≈ ¥3,986
リッチなカルボナーラ
Carbonara dei Ricchi
クラシックなカルボナーラを贅沢にアレンジ。高級シーフード（例：ウニ）やトリュフなどの高級食材で豊かに仕上げていると思われます。
€25 ≈ ¥4,529
新鮮な卵麺タリアテッレ
Tagliolini di pasta all'uovo
ロブスター、ンドゥイヤ、パタネグラ
新鮮な卵麺パスタ。ロブスターの身、カラブリア産のスパイシーなンドゥイヤ、高級パタネグラハムを添えて。甘味、辛味、塩味のミックス。
€25 ≈ ¥4,529
シェフ、ミルコ・ディ・マッティアのスペシャリテ
Le specialità del nostro chef Mirko di Mattia
シェフが創造した特別な一皿で、彼の料理のシグネチャーを表現しています。食材は創造性と季節によって異なります。
€25 ≈ ¥4,529
フェリチェッティのスパゲットーニ、アサリとボッタルガ添え
Spaghettoni "Felicetti" alle Vongole Veraci e bottarga di Muggine
上質なスパゲットーニ。新鮮なアサリとボッタルガ（乾燥魚卵）を添え、濃厚な海の風味を加えています。
€18 ≈ ¥3,261
軽くスモークしたひよこ豆のスープに入ったカッツァレッリ
Cazzarielli in zuppetta di ceci leggermente affumicata
チコリと塩漬けタラ
伝統的なショートパスタを、軽くスモークしたひよこ豆のスープで。苦味のあるチコリと塩漬けタラを添えた、素朴で心温まる一皿。
€22 ≈ ¥3,986

メニューの最後

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お店情報

★
4.2
Google Mapsの評価708件
$
$$ Moderate
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