Novigentum

Name: Novigentum
Address: パリ
Price range: €8 - €24

★ 4.8 (142)

シャルキュトリー、盛り合わせ、軽食。

エスペレット唐辛子風味のバスク風パテ、ピエール・オテイザ缶詰。

Pâté basque au piment d'Espellette Pierre Oteiza en boite.

エスペレット唐辛子で風味をつけた、バスク地方の伝統的な田舎風テリーヌ。クリーミーな食感とわずかにピリッとした風味。新鮮またはトーストしたパンに塗って楽しむ。

€8 ≈ ¥1,449

ピエール・オテイザのチチョン缶詰。

Chichons Pierre Oteiza en boite.

南西フランス地方のスペシャリテ。豚肉を脂でコンフィにしたもの（リヨン）。とろけるような食感と豊かな風味。アペリティフにパンのスライスに乗せて楽しむのに最適です。

€9 ≈ ¥1,631

コルシカ産コッパの盛り合わせ

Assiette de coppa corse

コルシカ島原産の塩漬け、乾燥、熟成させた豚肩ロース。肉には脂が入り、濃厚で特徴的な風味があります。薄切りで提供されます。

€12 ≈ ¥2,174

ピエール・オテイザのキントア盛り合わせ。

Assiette de Kintoa Pierre Oteiza.

屋外で飼育されたバスク豚（キントア種）のハム。ヘーゼルナッツ風味で深い赤色、口の中でとろけるような、特別なシャルキュトリーです。

€14 ≈ ¥2,537

シャルキュトリー盛り合わせ

Planche charcuterie

アルデュード産の乾燥ソーセージ、チョリソー、アルデュード産ハム、バスク風パテ、ガチョウのリエット。

バスク地方の様々な職人技によるシャルキュトリーの盛り合わせ。ソーセージ、チョリソー、生ハム、テリーヌが含まれます。アペリティフに最適です。

€19 ≈ ¥3,442

チーズ盛り合わせ

Planche de fromages

ル・ハロワールセレクション。

Le Haloirチーズ工房の熟成チーズセレクション。様々な食感とミルク（牛、山羊、羊）。パンを添えて。

€9~ ≈ ¥1,631

前菜

ガスパチョキュウリ/ミント、パプリカのミルポワ

Gaspacho concombre/menthe, poivrons en mirepoix

キュウリとミントをベースにした爽やかな冷製スープ。パプリカの角切りを添えて。野菜の風味豊かで軽い味わい。暑い日に食事の始まりに最適です。

€8 ≈ ¥1,449

自家製サーモンのリエット

Rillettes de saumon maison

調理済みでスモークしたほぐしサーモンをクリームやバターと混ぜたクリーミーな調理法。塗りやすく、豊かな風味。トーストしたパンを添えて提供されます。

€8 ≈ ¥1,449

キュウリの容器、サーモンのリエット

Barquette de concombre, rillettes de saumon

マリネした赤玉ねぎのピクルス、調味料。

キュウリの上または中にサーモンのリエットを乗せた、サクサクとした食感。マリネした赤玉ねぎを添えて酸味をプラス。

€12 ≈ ¥2,174

スモークサーモン

Saumon saur

ニンジン、ローリエ、コリアンダーシード、温かいシャルロット、アガスターシェ。

マリネまたは軽くスモークしたサーモン（ニシンのような風味）の調理法。芳香のあるニンジンと温かいジャガイモを添えて。素朴で香りの良い風味の一品です。

€14 ≈ ¥2,537

古い品種のトマトの小さなカルパッチョ、ペスト。

Petit carpaccio de tomates anciennes, pesto.

様々な古い品種のトマトを薄切りにし、バジルソース（ペスト）で提供。フレッシュで彩り豊かで、トマト本来の風味を引き立てます。

€9 ≈ ¥1,631

サラダ

サラダ・ノヴィジェントゥム

Salade Novigentum

サラダ、鶏肉、パルメザンチーズ、古い品種のトマト、クルトン、マリーゴールドの花。

鶏肉、イタリア産チーズ（パルメザン）、クルトンを使ったボリュームのあるミックスサラダ。古い品種のトマトと食用花を使った、シーザーサラダ風のアレンジ。

€19 ≈ ¥3,442

サラダ・ポセイドン

Salade Poseïdon

サラダ、ラベルルージュサーモン、エビ、古い品種のトマト、赤玉ねぎ、マリーゴールドの花。

上質なサーモンと大きなエビ（ガンバス）を使った、ボリュームのあるシーフードサラダ。フレッシュで海の風味豊か、生野菜を添えて。

€19 ≈ ¥3,442

メイン

ランプステーキ（フランス産種）

Pavé de rumsteck (race française)

ペッパースソース、ロースト野菜、サラダ。

柔らかく厚みのある牛肉の塊を、お好みの焼き加減でグリル。クラシックなペッパースソースと季節のロースト野菜を添えて。

€21 ≈ ¥3,805

ビーフタルタル（ナイフカット、フランス産種）

Tartare de boeuf au couteau (race française)

ロースト野菜。

ナイフで粗くカットした生の牛肉を、クラシックな調味料で味付け。噛み応えのある食感と純粋な肉の風味。温かい野菜を添えて。

€21 ≈ ¥3,805

炎焼きビーフ（フランス産種）

Bœuf à la flamme (race française)

エンドウ豆の新芽、醤油とオリーブオイルのソース、レモングラス風味のサツマイモのピューレ。

アジア風（醤油、レモングラス）の風味を添えて、素早くソテーした牛肉。甘く香りの良いピューレを添えて。オリジナルのフュージョン料理。

€21 ≈ ¥3,805

トリュフ風味のコキエット（小さなパスタ）リゾット

Risotto de coquillettes à la truffe

白ハム、パルメザンチーズ。

小さなパスタをリゾットのようにクリーミーに調理した、トリュフ風味で質の高いハムを添えた、懐かしく贅沢な一品。

€18 ≈ ¥3,261

古い品種のトマトの大きなカルパッチョ

Grand carpaccio de tomates anciennes

バッファローモッツァレラ、ペスト、バジル、オリーブオイル。

新鮮な様々なトマトとクリーミーなイタリア産フレッシュチーズ（ブッラータ）を組み合わせた、ヘルシーなベジタリアンメインディッシュ。オリーブオイルとバジルで味付け。

€19 ≈ ¥3,442

タルタル風スコットランド産ラベルルージュサーモン

Saumon Ecosse Label rouge en tartare

柑橘類とフェンネル、マリーゴールドの花。

生のサーモンを柑橘類でマリネし、酸味とアニスの香りのフェンネルでアクセントをつけたもの。軽くてとてもフレッシュな一品です。

€21~ ≈ ¥3,805

スモークサーモン

Saumon saur

ニンジン、ローリエ、コリアンダーシード、温かいシャルロット、アガスターシェ。

マリネしたサーモン（ニシン風）のメインディッシュバージョン。野菜とジャガイモの付け合わせと共に、たっぷりとしたポーションで提供されます。

€24 ≈ ¥4,348

cod fillet

Dos de cabillaud

チョリソーソース、バスマティライス、蒸し野菜。

パールのような輝きを持つ白身魚のポワレ、チョリソー風味の軽いスパイシーソースでアクセント。ご飯と軽い野菜を添えて。

€24 ≈ ¥4,348

デザート

メレンゲレモンのタルト。

Tarte au citron meringuée.

パティスリーの定番：サクサクのパートサブレ、酸味のあるレモンクリーム、そしてその上に甘くて軽いメレンゲ。

€8 ≈ ¥1,449

チョコレートムース、キャラメリゼしたヘーゼルナッツ、プラリネ。

Mousse au chocolat, noisette caramélisée, pralin.

外はサクサク、中はしっとりとしたチョコレートデザートに、食感のコントラストを加えるためにカリカリのヘーゼルナッツを添えて。

€8 ≈ ¥1,449

チョコレートヘーゼルナッツタルト

Tarte chocolat noisettes

チョコレートのコクとヘーゼルナッツのロースト香を組み合わせた贅沢なタルト。とろけるような食感とサクサク感。

€8 ≈ ¥1,449

バナナクリームのヴェリーヌ、フルーツの塊

Verrine de crème de banane, et morceaux de fruits

グラスに入ったデザート。バナナのクリーミーなクリームとカットフルーツ。

€8 ≈ ¥1,449

いちごのいちご。

Fraise à la fraise.

いちごを中心としたデザートで、おそらく様々な食感（フレッシュフルーツ、クーリ、ソルベまたはムース）を楽しめます。

€10 ≈ ¥1,812

パブロバ・ラスタ

Pavlova rasta

キウイ、バナナ、いちご。

外はサクサク、中はしっとりとしたメレンゲに、ホイップクリームとラスタカラー（緑、黄、赤）のフレッシュフルーツを添えて。

€10 ≈ ¥1,812

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お店情報

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4.8

Google Mapsの評価142件

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