Novigentum

باتيه ريفي تقليدي من الباسك، معزز بالفلفل الحار من إسبليت. القوام كريمي والطعم لاذع قليلاً. يُفضل دهنه على خبز طازج أو محمص.

طبق خاص من جنوب غرب فرنسا يتكون من قطع لحم خنزير مطهوة في دهنها (ريلون). قوام ذائب وغني بالنكهة. مثالي كمقبلات على شريحة خبز.

كتف لحم خنزير مملح، مجفف، ومعتق، من كورسيكا. اللحم مخطط، مما يوفر نكهة قوية ومميزة. يقدم في شرائح رقيقة.

لحم خنزير من سلالة الكينتوا الباسكية، مربى في الهواء الطلق. لحم بارد استثنائي بنكهة البندق ولحم أحمر داكن، ذائب في الفم.

تشكيلة متنوعة من اللحوم الباردة الباسكية المصنوعة يدويًا. تشمل النقانق، التشوريزو، لحم الخنزير المجفف، والباتيه. مثالية للمشاركة كمقبلات.

تشكيلة من الأجبان المعتقة من محل الأجبان لو هالوار. تنوع في القوام وأنواع الحليب (بقرة، ماعز، غنم). تقدم مع الخبز.

حساء بارد منعش يعتمد على الخيار والنعناع، مع مكعبات صغيرة من الفلفل. نكهة نباتية وخفيفة. مثالي لبدء الوجبة في الطقس الحار.

تحضير كريمي من السلمون المطبوخ والمدخن المفتت، ممزوج بالكريمة أو الزبدة. قوام قابل للدهن ونكهة غنية. يقدم مع خبز محمص.

ريليت سمك السلمون تقدم على أو داخل خيار طازج للقرمشة. تقدم مع بصل أحمر متبل مع لمسة من الحموضة.

تحضير من السلمون المتبل أو المدخن قليلاً (على طريقة الرنجة المدخنة)، يقدم مع جزر عطري وبطاطس دافئة. طبق بنكهات ريفية وعطرية.

شرائح رقيقة من الطماطم القديمة، تقدم مع صلصة الريحان (بيستو). منعشة وملونة، تبرز النكهة الطبيعية للطماطم.

سلطة كبيرة مشكلة مع الدجاج والجبن الإيطالي (بارميزان) وخبز محمص. تشبه سلطة قيصر مع طماطم قديمة وزهور صالحة للأكل.

سلطة بحرية دسمة مع سلمون عالي الجودة وجمبري كبير (جامباس). منعشة ومالحة، تقدم مع خضروات نيئة.

قطعة لحم بقري طرية وسميكة، مشوية حسب تفضيلك. تقدم مع صلصة فلفل كلاسيكية وخضروات موسمية مشوية.

لحم بقري نيء مقطع بالسكين بخشونة، متبل بالبهارات الكلاسيكية. قوام مطاطي وطعم لحم نقي. يقدم مع خضروات دافئة.

لحم بقري مقلي بسرعة، مع نكهات مستوحاة من آسيا (صويا، عشبة الليمون). يقدم مع هريس ناعم وعطري. طبق فيوجن أصلي.

طبق مريح وفاخر حيث تُطهى المعكرونة الصغيرة كريمية مثل الريزوتو. معطرة بالكمأة ومزينة بلحم خنزير عالي الجودة.

طبق رئيسي نباتي منعش، يتكون من طماطم متنوعة وكرة من الجبن الإيطالي الطازج الكريمي (بوراتا). متبل بزيت الزيتون والريحان.

مكعبات سمك السلمون النيء المتبل، تقدم مع الحمضيات للحموضة والشمر للقرمشة بنكهة اليانسون. طبق خفيف ومنعش جدًا.

نسخة طبق رئيسي من السلمون المتبل على طريقة الرنجة. يقدم في حصة سخية مع مرافقات الخضروات والبطاطس.

قطعة سمك أبيض مطبوخة بشكل لؤلؤي، معززة بصلصة حارة قليلاً بالتشوريزو. تقدم مع الأرز والخضروات الخفيفة.

طبق كلاسيكي من المعجنات: عجينة سابلي مقرمشة، كريمة ليمون حامضة، وميرينغ ناعم وخفيف من الأعلى.

حلوى هوائية بالشوكولاتة، مزينة بالبندق المقرمش لتباين القوام.

تارت شهي يجمع بين غنى الشوكولاتة وطعم البندق المحمص. قوام ذائب ومقرمش.

حلوى تقدم في كوب، تتكون من كريمة موز كريمية وفواكه طازجة مقطعة.

حلوى تتمحور حول الفراولة، ربما تلعب على قوام مختلف (فاكهة طازجة، هريس، سوربيه أو موس).

ميرينغ مقرمش من الخارج وناعم من الداخل، محشو بكريمة شانتييه وفواكه طازجة بألوان راستا (أخضر، أصفر، أحمر).