Novigentum

에스펠레트 고추로 맛을 낸 전통적인 바스크 시골 테린. 부드러운 질감과 약간 매콤한 맛. 신선하거나 구운 빵에 발라 먹기 좋습니다.

남서부 특선 요리로, 지방에 절인 돼지고기 조각(리용)으로 구성됩니다. 녹는 듯한 질감과 풍부한 맛. 빵 조각 위에 아페리티프로 이상적입니다.

코르시카산 소금에 절이고 건조하고 숙성시킨 돼지 목살. 지방이 풍부하여 강렬하고 독특한 풍미를 제공합니다. 얇게 썰어 제공됩니다.

야외에서 사육된 바스크 킨토아 품종 돼지고기로 만든 햄. 헤이즐넛 풍미와 짙은 붉은색 살코기가 입안에서 녹는 특별한 햄입니다.

다양한 종류의 장인 바스크 햄 모음. 소시지, 초리소, 생햄, 테린을 포함합니다. 아페리티프에 공유하기에 완벽합니다.

할로와르 치즈 가게에서 숙성시킨 치즈 모음. 다양한 질감과 우유(소, 염소, 양)를 사용합니다. 빵과 함께 제공됩니다.

오이와 민트를 베이스로 한 상큼한 차가운 수프, 작은 피망 조각을 곁들입니다. 식물성이고 가벼운 맛. 더운 날씨에 식사를 시작하기에 이상적입니다.

으깬 연어와 훈제 연어를 크림이나 버터와 섞어 만든 부드러운 준비. 바르기 좋은 질감과 풍부한 맛. 구운 빵과 함께 제공됩니다.

바삭한 오이에 곁들인 연어 리예트. 산미를 더하기 위해 절인 붉은 양파를 곁들입니다.

절이거나 살짝 훈제한 연어(훈제 청어 스타일) 요리, 향긋한 당근과 따뜻한 감자와 함께 제공됩니다. 소박하고 향긋한 맛의 요리입니다.

바질 소스(페스토)를 곁들인 다양한 종류의 토마토 얇게 썬 것. 신선하고 다채로우며 토마토의 자연스러운 맛을 강조합니다.

닭고기, 이탈리아 치즈(파르미지아노 레지아노), 크루통을 곁들인 푸짐한 샐러드. 토마토와 식용 꽃을 곁들인 시저 샐러드를 재해석한 것과 유사합니다.

고품질 연어와 큰 새우(감바스)를 곁들인 푸짐한 해산물 샐러드. 신선하고 바다 풍미가 나며, 생채소를 곁들입니다.

원하는 대로 구운 부드럽고 두툼한 소고기 스테이크. 클래식한 후추 소스와 제철 구운 채소를 곁들입니다.

칼로 거칠게 썬 생 소고기, 클래식한 양념으로 간을 했습니다. 씹는 맛과 순수한 육류 풍미. 따뜻한 채소를 곁들입니다.

강하게 볶은 소고기, 아시아풍 풍미(간장, 레몬그라스)를 곁들입니다. 부드럽고 향긋한 퓌레와 함께 제공됩니다. 독창적인 퓨전 요리입니다.

작은 파스타를 리조또처럼 크리미하게 조리한, 트러플 향과 고급 햄을 곁들인 퇴행적이고 고급스러운 요리입니다.

다양한 토마토와 크리미한 이탈리아 신선 치즈(부라타) 한 덩어리로 구성된 신선한 채식 메인 요리. 올리브 오일과 바질로 양념했습니다.

신선한 감귤류의 산미와 아니스 풍미의 아삭한 펜넬을 곁들인, 절인 생연어 조각. 가볍고 매우 신선한 요리입니다.

청어 스타일로 절인 연어의 메인 요리 버전. 채소와 감자 곁들임과 함께 푸짐하게 제공됩니다.

흰살 생선 스테이크를 약간 매콤한 초리소 소스로 맛을 냈습니다. 쌀과 가벼운 채소를 곁들입니다.

바삭한 쇼트브레드 페이스트리, 새콤한 레몬 크림, 부드럽고 가벼운 머랭이 올라간 제과 클래식.

바삭한 헤이즐넛을 곁들여 식감의 대비를 더한, 공기처럼 가볍고 초콜릿 풍미의 디저트.

초콜릿의 풍부함과 헤이즐넛의 구운 풍미를 결합한 고급 타르트. 녹는 듯하면서도 바삭한 식감.

바나나 크림과 신선한 과일 조각으로 구성된 유리잔 디저트.

딸기를 중심으로 한 디저트로, 아마도 다양한 질감(신선한 과일, 쿨리, 소르베 또는 무스)을 활용했을 것입니다.

겉은 바삭하고 속은 부드러운 머랭, 휘핑 크림과 라스타 색상(녹색, 노란색, 빨간색)의 신선한 과일로 채워져 있습니다.