Nazca

ペルーの典型的な冷たい前菜。ライムと甘いイエローチリで味付けしたポテトのマッシュで、鶏肉のミックスをトッピングしたもの。クリーミーな食感とわずかに酸味のある味です。

カウサのバリエーションで、上にセビーチェ（マリネした魚）を乗せたもの。甘いポテトのマッシュと酸味のあるマリネした魚の組み合わせが、味と温度のコントラストを生み出します。

味付けしたコーン生地に具を詰め、バナナの葉で包んで蒸したもの。しっかりとした食感で、マリネした赤玉ねぎと共に提供されることが多いです。

茹でたジャガイモのスライスに、フレッシュチーズ、ミルク、ペルー産イエローチリで作ったクリーミーな黄色いソースをかけたもの。ほんのりスパイシーな優しい味で、冷たいままでも常温でも提供されます。

ひき肉、玉ねぎ、スパイスを詰めた揚げたポテトコロッケ。外は黄金色でカリカリ、中は柔らかく風味豊かです。

セビーチェのマリネ液を、飲み物または一品料理として提供。ライムジュース、唐辛子、コリアンダー、魚の出汁の強力なブレンドです。非常に爽やかで酸味があります。

オーブンで焼いたパイ生地の包み。肉の詰め物にレーズンとオリーブの甘じょっぱさがアクセント。軽食やおつまみに最適です。

ペルーの国民食。新鮮な生の魚をライムジュースと唐辛子で即座にマリネしたもの。トウモロコシやサツマイモなどの付け合わせと共に提供されます。

新鮮な魚介類（イカ、エビなど）のマリネ。海の風味と酸味の爆発です。

衣をつけて揚げた魚の切り身。カリカリになるまで揚げられ、揚げたキャッサバと赤玉ねぎのサラダ（サルサ・クリオージャ）がたっぷり添えられます。

魚、イカ、エビ、ムール貝を衣をつけて揚げた、シーフードの盛り合わせ。カリカリでシェアするのに最適な料理で、タルタルソースまたはスパイシーソースを添えて提供されます。

魚のフライに、濃厚でクリーミーなシーフードソースをかけたもの。魚のカリカリ感とソースの甘さを組み合わせた、ボリュームのあるメインディッシュです。

丸ごとまたはフィレの魚のフライ。シンプルで風味豊かで、白いご飯と揚げたキャッサバスティックを添えて提供されます。身は柔らかく、皮はカリカリです。

ペルーと中国の影響を融合させた、非常に人気のあるビーフのウォック炒め。肉はジューシーで、醤油、玉ねぎ、トマトで調理され、伝統的にフライドポテトとライスを添えて提供されます。

「サルタード」スタイルのビーフと野菜のウォック炒めスパゲッティ。パスタが醤油、酢、肉汁の風味を吸収します。

グリルしたビーフステーキ、甘いフライドプラントー、目玉焼き、ライス、サラダを添えた、非常に満足感のある一皿。甘味と塩味の組み合わせ。

ジューシーで柔らかいグリルビーフステーキ。カリカリのフライドポテトと新鮮なサラダを添えて、食事のバランスを取ります。

ピリ辛のパンカチリソースでマリネし、グリルしたビーフの心臓の串焼き。肉は柔らかく非常に風味豊かで、ペルーの屋台料理特有のスモーキーな味わいです。

ペルー風チャーハン。鶏肉、卵、チャイブ、醤油で炒めたご飯。風味豊かで満足感のある料理です。

鶏肉、牛肉、豚肉など数種類の肉と野菜を炒めた、風味豊かな炒めご飯。

外はカリッと、中はジューシーなフライドチキン。特製マリネを使用。数種類のおかずと共にたっぷりとお召し上がりください。

軽く味付けしたグリルチキンフィレ。グリルした肉の風味を活かした、より軽い料理です。

軽く味付けしたグリルチキンフィレ。グリルした肉の風味を活かした、より軽い料理です。

ペルー風パエリア。米はシーフードとアヒチリなどの地元のスパイスを混ぜて煮込まれ、オレンジ色と濃厚な海の風味になります。

セビーチェの爽やかな酸味と、フライドフィッシュ（チチャロン）のカリカリ感を組み合わせた一皿。両方の食感をお楽しみいただけます。

新鮮なセビーチェ、カリカリのフライ、風味豊かなシーフードリゾットの3つの調理法を組み合わせた、究極のシーフードの饗宴。

アレキパ発祥の、濃厚でクリーミーなスープ。エビの出汁、ミルク、チーズ、トウモロコシ、野菜で作られ、ポーチドエッグまたは目玉焼きが添えられることが多いです。

魚をトマト、玉ねぎ、唐辛子と共に自身の出汁で煮込んだ煮込み料理。非常に風味豊かでジューシーな料理で、ソースを吸い取るためにライスを添えて提供されます。

濃厚でスパイシーなシーフードシチューで、元気が出る料理としてよく知られています。魚介類が豊富で、海の風味豊かな濃縮スープです。

衣をつけて揚げた鶏肉の塊。フライドポテトと共に提供されます。子供たちに人気の定番メニューです。

揚げたソーセージのスライスとカリカリのフライドポテトを混ぜた、人気の屋台料理。シンプルで美味しいです。

蒸した白いご飯。

スティック状にカットして揚げたポテト。

揚げたキャッサバのスティック。ポテトよりも密度が高く粉っぽい食感で、外はカリカリです。

熟したプラントーの輪切りを揚げたもの。自然な甘さととろけるような食感です。

調理したサツマイモ。輪切りで提供されることが多いです。自然な甘さがあります。