naturam kazuya sugiura

糖度の高い安納芋を使った濃厚なスープに、香ばしい宇治ほうじ茶の香りを移したミルクの泡を乗せた一品です。クリーミーな舌触りと、芋の甘み、お茶の香ばしさが調和しています。温かいうちにお召し上がりください。

表面を軽く炙って香ばしさを出したカツオのマリネに、とろけるような食感の茄子や新鮮な野菜、蜜柑を合わせた前菜です。魚の旨味と野菜の食感、柑橘の爽やかさが楽しめます。さっぱりとした味わいです。

旬のキノコをソテーし、とろりとした半熟卵と燻製の香りをつけたポテトクリームを合わせた温かい前菜です。パルミジャーノチーズがかかっており、濃厚でコクのある味わいです。卵を崩しながらソースのようにして食べるのがおすすめです。

千葉県産のスズキ（白身魚）を、白ワインとバターを使ったクラシックなヴァンブランソースで味わう一皿です。付け合わせのローストした蕪やキャベツの蒸し煮、人参のピュレと共に、淡白ながらも旨味のある魚を楽しめます。

ジューシーに焼き上げた大山鶏（だいせんどり）のグリルです。肉汁を使ったソースには柚子胡椒の爽やかな辛味と香りが効いています。白菜の蒸し煮や香り高いポテト、椎茸などの付け合わせと共に、和のニュアンスを感じる洋食として楽しめます。

イチジクと赤系ブドウの「クイーンニーナ」を使ったデザートです。ホワイトチョコレートのムースやイチジクのシャーベットに、バラと白バルサミコ酢の華やかな香りがアクセントになっています。フルーティーで香り高い一皿です。

北海道余市産の洋梨「バラード」をキャラメルで煮詰めたものと、イチジクのケーキを盛り合わせたデザートです。添えられたラベンダーのアイスクリームが爽やかな花の香りを加え、濃厚な果実の味を引き立てます。

和梨と秋の花である金木犀（キンモクセイ）の香りをテーマにしたデザートです。和梨のシャーベット、マスカルポーネチーズと青みかんのムース、ハーブのジュレなどが層になり、爽やかで繊細な味わいが楽しめます。

食後に提供される温かい飲み物です。コーヒー、紅茶、またはハーブティーから選べることが一般的です。

お店で作られた自家製の生キャラメルです。口に入れるとすぐに溶ける滑らかな食感と、濃厚なミルクとキャラメルの甘さが特徴です。お茶請けや贈り物に適しています。

京都宇治の抹茶を使用したマカロンです。外はサクッと、中はしっとりとした生地に、抹茶のほろ苦さと甘みのあるクリームが挟まれています。和の風味を感じる洋菓子です。