naturam kazuya sugiura

Una sopa rica hecha con batata Anno de alto contenido de azúcar, coronada con una espuma de leche infusionada con el aroma tostado del té hojicha de Uji. La textura cremosa, el dulzor de la batata y el aroma tostado del té se armonizan. Por favor, disfrútelo mientras esté caliente.

Un entrante que combina bonito marinado ligeramente tostado para un aroma fragante, con berenjenas de textura sedosa, verduras frescas y mandarinas. Disfrute del sabor umami del pescado, la textura de las verduras y la frescura de los cítricos. Tiene un sabor refrescante.

Un entrante caliente que combina setas de temporada salteadas con un huevo pasado por agua y un puré de patatas con aroma ahumado. Se cubre con queso parmesano, ofreciendo un sabor rico y profundo. Se recomienda desmenuzar el huevo y usarlo como salsa.

Un plato de lubina de Chiba (pez blanco) servido con una clásica salsa au beurre blanc elaborada con vino blanco y mantequilla. Disfrute del pescado, que es ligero pero sabroso, junto con nabos asados, col china estofada y puré de zanahoria como guarnición.

Pechuga de pollo Daisen a la parrilla jugosa. La salsa, hecha con los jugos de la carne, tiene un toque refrescante y aromático de yuzu kosho. Se disfruta como un plato occidental con matices japoneses, acompañado de col china estofada, patatas aromáticas y setas shiitake.

Un postre elaborado con higos y uvas rojas "Queen Nina". La mousse de chocolate blanco y el sorbete de higo se realzan con el fragante aroma de rosas y vinagre balsámico blanco. Es un plato afrutado y aromático.

Un postre que combina pera "Ballade" de Yoichi, Hokkaido, cocida a fuego lento en caramelo, con pastel de higos. El helado de lavanda que lo acompaña añade un refrescante aroma floral que realza el rico sabor de la fruta.

Un postre con temática de pera japonesa y osmanthus (flor de otoño). Se compone de capas de sorbete de pera japonesa, mousse de queso mascarpone y mandarina verde, y gelatina de hierbas, ofreciendo un sabor refrescante y delicado.

Bebida caliente que se sirve después de la comida. Generalmente se puede elegir entre café, té o infusión de hierbas.

Caramelos blandos caseros hechos en el establecimiento. Se caracterizan por su textura suave que se derrite en la boca y su rico sabor dulce a leche y caramelo. Son adecuados como acompañamiento del té o como regalo.

Macarons elaborados con matcha de Uji, Kioto. La masa crujiente por fuera y tierna por dentro está rellena de una crema con el amargor del matcha y dulzor. Es un dulce occidental con un toque japonés.