Mouffetard Saigon's
Mouffetard Saigon's
前菜
ブン・ボー
BÚN BÒ
生野菜、春雨、牛肉、豚肉または鶏肉のネム BBQ beef and pork or chicken spring roll with vermicelli
温かい米粉麺（ブン・ボー）に、炒めた牛肉、生野菜、フレッシュハーブを添えて。カリカリのネムとピーナッツをトッピング。甘酸っぱいヌックマムソースをかけてお召し上がりください。
€11~
ブン・チャー
BÚN CHẢ
焼き豚のせ春雨 BBQ pork with vermicelli
ハノイの伝統料理で、グリルした豚肉（団子とスライス）を白い米麺と共に提供。フレッシュハーブと軽くて風味豊かなつけダレが添えられます。
€11
≈ $13.00ネム – チャ・ジョー
Nems – CHẢ GIÒ
サラダとミント添え Fried spring roll
ベトナム風揚げ春巻き。肉、春雨、野菜を詰めたカリカリのライスペーパー。レタスに包み、ミントを添えてソースにつけて食べます。
€8
≈ $9.00バイン・トム・チエン
BÁNH TÔM CHIÊN
海老の紙包み焼き Papillotte of shrimp
カリカリに揚げた海老のフリッター。しばしばサツマイモで作られます。外はカリカリ、中はもちもち。ヌックマムソースで食べます。
€8
≈ $9.00バイン・クオン
BÁNH CUỐN
豚ひき肉とキノコを詰めた蒸し米粉クレープ Steamed rice crepes filled with ground pork and mushroom
非常に薄い米粉生地のベトナム風餃子を蒸したもの。豚ひき肉と黒キノコを詰めています。シルクのような柔らかい食感で、揚げたエシャロットが散らしてあります。
€8
≈ $9.00ゴイ・クオン
GỎI CUỐN
豚肉と海老、野菜入りベトナム風生春巻き Vietnamese spring rolls with pork and shrimp
フレッシュな生春巻き（揚げていない）。海老、豚肉、ハーブ、春雨をライスペーパーで包みます。ホイシンソースまたはピーナッツソースで提供。
€8
≈ $9.00トム・ラン・ボッ
TÔM LĂN BỘT
海老のフリッター Hot and spicy prawns
衣をつけて揚げた海老。外はカリカリ、中はもちもち。
€6
≈ $7.00ボー・クオン
BÒ CUỐN
牛肉のロール - 牛肉と野菜のライスペーパー Spring rolls with BBQ beef and vegetables
グリルした牛肉と野菜のフレッシュロール。牛肉のスモーキーな風味とハーブのフレッシュさが調和。
€8
≈ $9.00トム・クオン
TÔM CUỐN
海老ソーセージ春巻き Shrimp sausage spring rolls
主に海老が入ったフレッシュロール。軽い食感と繊細な海の風味。
€8
≈ $9.00ゴーイ・ドゥ・ドゥ・トム
GỎI ĐU ĐỦ TÔM
海老入りパパイヤサラダまたは牛肉入りリンゴサラダ Papaya salad with shrimp or grilled beef apple salad
シャキシャキとした酸味のあるベトナム風サラダ。青パパイヤはフレッシュでスパイシー、リンゴはフルーティーな風味。ハーブとピーナッツで味付け。
€11~
ゴーイ・トアン・トム
GỎI XOÀI TÔM
海老入り青マンゴーサラダ Green mango salad with shrimp
千切り青マンゴーと海老のサラダ。マンゴーの酸味、ソースの甘み、海老の塩味の完璧なバランス。
€10
≈ $12.00バイン・クオン、ハー・カオ＆シュウマイ
BÁNH CUỐN, HÁ CÁO & XIU MAI
蒸し点心の盛り合わせ Vietnamese dim sum
蒸したベトナム風点心の盛り合わせ。米粉クレープ（バイン・クオン）や海老と豚肉の様々な一口サイズのものを含みます。柔らかく風味豊か。
€10
≈ $12.00バイン・ベオ、バイン・ナム、バイン・ボッ・ロック
BÁNH BÈO, BÁNH NẬM, BÁNH BỘT LỌC
蒸し海老ケーキ、シダケーキ、パン、タピオカケーキの盛り合わせ。 Variety of shrimp cake
フエの伝統的な米粉ケーキ3種。タピオカのゼリー状のものから柔らかいものまで様々な食感で、乾燥海老とソースが添えられています。
€10
≈ $12.00フォー
PHỞ
米麺と牛肉のベトナム風スープ Beef soup with rice noodles
ベトナムの国民的スープ。八角とシナモンで風味付けした澄んだビーフブロスに、平たい米麺と牛肉が入っています。お好みでライムとハーブを加えてください。
€10
≈ $12.00フー・ティウ
HỦ TIẾU
海老と豚肉の米麺スープ Shrimp and pork soup with rice noodles
サイゴンの伝統的なスープ。豚肉ベースの風味豊かなブロスに海老、豚肉、米麺（フォーよりしっかりした麺）が入っています。
€10
≈ $12.00ミー・ヴィッ
MÌ VỊT
鴨肉入り卵麺スープ Duck soup with egg noodle
ローストまたは煮込み鴨肉入りの卵麺スープ。濃厚で香り高いブロスに、しばしばキノコが入っています。
€10
≈ $12.00ホアン・タン
HOÀNH THÁNH
ワンタンスープ Wonton soup
肉と海老を詰めたワンタンスープ。澄んだ軽いブロスに、しばしばチャイブと緑の野菜が入っています。
€10
≈ $12.00熱々の鉄板料理
ボー・サオ・ラウ・カイ
BÒ XÀO RAU CẢI
熱々の鉄板で野菜と一緒に炒めた牛肉。 Beef sauteed with vegetables on a hot plate
野菜と一緒に熱々の鉄板で提供される、柔らかい牛肉の炒め物。風味豊かなソースが軽くキャラメル化します。
€14
≈ $16.00ドゥイ・エッ・サオ・オッ・ザン
ĐÙI ẾCH XÀO ỚT XANH
バジルまたは塩胡椒風味のカエル足 Frogs legs with basil or with salt and pepper
鶏肉に似た繊細な食感のカエル肉の炒め物。バジル風味またはシンプルな塩胡椒風味からお選びいただけます。
€12~
トム・カン・リム・マン
TÔM CÀNG RIM MẶN
コーラルソースの海老 Coral gambas
自家製のコーラルを使った濃厚なソースで煮込んだ大きな淡水エビ（トム・カン）。濃厚でクリーミーな味わい。
€16.50
≈ $19.00トム・スー・サオ・ハン
TÔM SÚ XÀO HÀNH
塩胡椒またはガーリックとチャイブ風味の大きなタイガーエビ Prawns with salt and pepper
グリルした大きなタイガーエビ。塩胡椒風味またはガーリックとチャイブ風味からお選びいただけます。
€14~
ソー・ディエップ・リム・マン
SÒ ĐIỆP RIM MẶN
塩胡椒帆立貝柱 Scallops with salt and pepper
帆立貝柱を塩胡椒でシンプルに炒め、繊細で甘い風味を保ちました。柔らかい食感。
ハイ・サン・サオ・サー・オッ
HẢI SẢN XÀO XẢ ỚT
シーフードの帆立貝柱、イカ、海老、コーラルソース Scallops, squid, shrimp with coral sauce
レモングラスと唐辛子で炒めたシーフード（帆立貝柱、イカ、海老）のミックス。スパイシーで香り高い。
シェフのおすすめ
キャン・チュア・トム
CANH CHUA TÔM
海老または魚の甘酢タマリンドスープ Sweet and sour tamarind soup with shrimps or fish
メコンデルタの伝統的な甘酢スープ。タマリンド、パイナップル、トマト、もやしをベースにしています。軽くて酸味と甘みのあるブロス。
€12~
チャオ・トム
CHAO TÔM
サトウキビの上で焼いた海老のすり身、春雨添え Shrimps baked on sugar cane with vermicelli
サトウキビの棒に巻いてグリルした味付け海老のペースト。サトウキビが海老に甘い風味を移します。春雨と一緒に食べます。
€14
≈ $16.00伝統料理
ガー・サオ・ハット・ディエ・＆・ハット・ディエウ
GÀ XÀO HẠT DẺ & HẠT ĐIỀU
アーモンドとカシューナッツの鶏肉 Chicken with almond seeds and cashew nuts
アーモンドとカシューナッツで炒めた鶏肉。柔らかい鶏肉とナッツのカリカリ感の心地よいコントラスト。
€12
≈ $14.00ガー・カリー・コー・トー
GÀ CÀ RI KHO TỘ
鶏肉のカレー鍋 チキンカレーのホットポット
テラコッタ鍋で煮込んだ鶏肉のカレー。ココナッツミルク、レモングラス、黄色のスパイスが効いた濃厚なソース。クリーミーでほんのりスパイシー。
€12
≈ $14.00ガー・サオ・サー・オッ
GÀ XÀO XẢ ỚT
キャラメルとレモングラス風味のシェフ特製フライドチキン Fried chicken with caramel and citronella
レモングラスと唐辛子で炒めた鶏肉。キャラメル風味の塩味を効かせた、強烈でスパイシーな香り。
€12
≈ $14.00ヘオ・コー・トー
HEO KHO TỘ
キャラメルポークのフライパン Pork casserole with caramel
キャラメルソース（ヌック・マウ）と胡椒でゆっくりと煮込んだ豚肉。肉はとろとろになり、ソースはとろりとして風味豊かです。
€12
≈ $14.00スオン・ヘオ・リム・マン
SƯỜN HEO RIM MẶN
塩胡椒スペアリブ Salt and pepper spare ribs
塩胡椒でシンプルに味付けした揚げスペアリブ。カリカリで美味しい。
€14
≈ $16.00スオン・ヘオ・リム・マッ・オン
SƯỜN HEO RIM MẬT ONG
蜂蜜漬けスペアリブ Spare ribs with honey
蜂蜜ソースでラッカー仕上げしたスペアリブ。甘い味と柔らかい肉。
€14
≈ $16.00ヴィッ・サオ・カム
VỊT XÀO CAM
ローストダックのオレンジソース風味 Roasted with Grand Marnier Orange
オレンジソース（時にはグランマルニエ）を添えたローストダックのスライス。アヒルと柑橘類のクラシックな組み合わせ。
€14
≈ $16.00ヴィッ・サオ・トー
VỊT XÀO THƠM
パイナップル風味またはスパイシーソース風味のアヒル Duck with pineapple or with hot sauce
パイナップルと一緒に炒めたアヒルで甘酸っぱい風味、またはスパイシーソースでより刺激的に。
€14~
ヴィッ・サオ・ナム・メオ
VỊT XÀO NẤM MÈO
黒キノコ、タケノコ、またはバジル風味のアヒル Duck with black mushrooms, bamboo or basil
黒キノコ、タケノコ、またはバジルを選んで炒めたアヒル。風味豊かなソース料理。
ボー・サオ・サテ
BÒ XÀO SA TẾ
バジル風味またはサテ風味の牛肉 Beef with basil or chili sauce
サテソース（スパイシーでピーナッツ風味）またはバジルソースで炒めた牛肉。濃厚で香り高い。
€14~
ボー・ルック・ラック
BÒ LÚC LẮC
牛ひき肉の五香風味 Beef luc lac in five flavors
柔らかさを保つために、マリネした牛肉の角切りを中華鍋で素早く炒めます（牛肉の揺れ）。玉ねぎとピーマンを添えて。
€14
≈ $16.00ボー・ルイ
BÒ LỤI
五香風味の牛肉串、春雨添え Beef Brochettes in five flavors served with vermicelli
五香粉でマリネしてグリルした牛肉串。米麺を添えて。
€14
≈ $16.00トム・スー・サオ・サー・オッ
TÔM SÚ XÀO XẢ ỚT
スパイシーソースの海老 Shrimps with hot sauce
レモングラスと唐辛子で炒めたタイガーエビ。スパイシーでレモン風味のクラシック。
€14
≈ $16.00トム・スー・サオ・チュア・ゴ
TÔM SÚ XÀO CHUA NGỌT
甘酢またはタマリンドソースの海老 Shrimp with sweet and sour or tamarind sauce
甘酸っぱい（トマト/パイナップル）ソースまたは酸味のあるタマリンドソースをかけたタイガーエビ。
€14~
トム・スー・コー・トー
TÔM SÚ KHO TỘ
キャラメル煮込み海老と豚肉のホットポット Hot pot Shrimp and pork simmered with caramel
海老と豚肉をキャラメル風味の塩味ソースで煮込んだ伝統的な煮込み料理（コー）。土鍋で提供。
€14
≈ $16.00トム・サオ・デー・＆・ハット・ディエウ
TÔM XÀO DẾ & HẠT ĐIỀU
アーモンドとカシューナッツの海老 Almond and cashew Shrimp
カリカリのアーモンドとカシューナッツで炒めた海老。まろやかな風味と様々な食感。
€12
≈ $14.00カー・コー・トー
CÁ KHO TỘ
ココナッツミルク仕立ての魚のホットポット - カントリー風またはキャラメル風味 Hot pot Fish with coconut milk - country style or caramel
鍋で煮込んだ魚。ココナッツミルク（クリーミー）またはキャラメル（甘塩っぱい伝統的）からお選びいただけます。
€12~
カー・サオ・チュア・ゴ
CÁ XÀO CHUA NGỌT
甘酢ソースまたはキャラメルソースの魚 Fish with sweet and sour sauce
色鮮やかな甘酢ソースまたはキャラメルソースを添えた揚げ魚の切り身。
€14~
ムック・サオ・オッ・ザン
MỰC XÀO ỚT XANH
スパイシーソースまたはバジルソースのイカ Squid with chili sauce or basil
炒めたイカ。しっかりしながらも柔らかい食感。グリーンチリでスパイシーに、またはバジルで香ばしく。
€14~
ソー・ディエップ・サオ・サテ
SÒ ĐIỆP XÀO SA TẾ
サテソースまたは甘酢ソースの帆立貝柱 Scallops with chili sauce or sweet and sour sauce
炒め帆立貝柱。サテソースで濃厚でスパイシーな風味、または甘酢ソースでより軽やかに。
€14~
ソー・ディエップ・サオ・サー・オッ
SÒ ĐIỆP XÀO XẢ ỚT
帆立貝柱、イカ、海老と野菜の炒め物 Scallops with spicy basil... vegetables
レモングラスと唐辛子で炒めた帆立貝柱と野菜。フレッシュでスパイシー。
ハイ・サン・コー・トー
HẢI SẢN KHO TỘ
シーフードの帆立貝柱、イカ、海老、スパイシーココナッツソース Seafood's Scallops, squid, shrimp with spicy coconut sauce
スパイシーココナッツソースで煮込んだシーフードのミックス。濃厚でクリーミー。
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