ブン・ボー
BÚN BÒ
生野菜、春雨、牛肉、豚肉または鶏肉のネム
BBQ beef and pork or chicken spring roll with vermicelli
温かい米粉麺（ブン・ボー）に、炒めた牛肉、生野菜、フレッシュハーブを添えて。カリカリのネムとピーナッツをトッピング。甘酸っぱいヌックマムソースをかけてお召し上がりください。
€11~
≈ ¥1,993
Mouffetard Saigon's
Mouffetard Saigon's
ベトナムの食文化 - 伝統的な家庭料理
前菜
ブン・チャー
BÚN CHẢ
焼き豚のせ春雨
BBQ pork with vermicelli
ハノイの伝統料理で、グリルした豚肉（団子とスライス）を白い米麺と共に提供。フレッシュハーブと軽くて風味豊かなつけダレが添えられます。
€11
≈ ¥1,993
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ネム – チャ・ジョー
Nems – CHẢ GIÒ
サラダとミント添え
Fried spring roll
ベトナム風揚げ春巻き。肉、春雨、野菜を詰めたカリカリのライスペーパー。レタスに包み、ミントを添えてソースにつけて食べます。
€8
≈ ¥1,449
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バイン・トム・チエン
BÁNH TÔM CHIÊN
海老の紙包み焼き
Papillotte of shrimp
カリカリに揚げた海老のフリッター。しばしばサツマイモで作られます。外はカリカリ、中はもちもち。ヌックマムソースで食べます。
€8
≈ ¥1,449
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バイン・クオン
BÁNH CUỐN
豚ひき肉とキノコを詰めた蒸し米粉クレープ
Steamed rice crepes filled with ground pork and mushroom
非常に薄い米粉生地のベトナム風餃子を蒸したもの。豚ひき肉と黒キノコを詰めています。シルクのような柔らかい食感で、揚げたエシャロットが散らしてあります。
€8
≈ ¥1,449
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ゴイ・クオン
GỎI CUỐN
豚肉と海老、野菜入りベトナム風生春巻き
Vietnamese spring rolls with pork and shrimp
フレッシュな生春巻き（揚げていない）。海老、豚肉、ハーブ、春雨をライスペーパーで包みます。ホイシンソースまたはピーナッツソースで提供。
€8
≈ ¥1,449
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トム・ラン・ボッ
TÔM LĂN BỘT
海老のフリッター
Hot and spicy prawns
衣をつけて揚げた海老。外はカリカリ、中はもちもち。
€6
≈ ¥1,087
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ボー・クオン
BÒ CUỐN
牛肉のロール - 牛肉と野菜のライスペーパー
Spring rolls with BBQ beef and vegetables
グリルした牛肉と野菜のフレッシュロール。牛肉のスモーキーな風味とハーブのフレッシュさが調和。
€8
≈ ¥1,449
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トム・クオン
TÔM CUỐN
海老ソーセージ春巻き
Shrimp sausage spring rolls
主に海老が入ったフレッシュロール。軽い食感と繊細な海の風味。
€8
≈ ¥1,449
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ゴーイ・ドゥ・ドゥ・トム
GỎI ĐU ĐỦ TÔM
海老入りパパイヤサラダまたは牛肉入りリンゴサラダ
Papaya salad with shrimp or grilled beef apple salad
シャキシャキとした酸味のあるベトナム風サラダ。青パパイヤはフレッシュでスパイシー、リンゴはフルーティーな風味。ハーブとピーナッツで味付け。
€11~
≈ ¥1,993
ゴーイ・トアン・トム
GỎI XOÀI TÔM
海老入り青マンゴーサラダ
Green mango salad with shrimp
千切り青マンゴーと海老のサラダ。マンゴーの酸味、ソースの甘み、海老の塩味の完璧なバランス。
€10
≈ ¥1,812
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バイン・クオン、ハー・カオ＆シュウマイ
BÁNH CUỐN, HÁ CÁO & XIU MAI
蒸し点心の盛り合わせ
Vietnamese dim sum
蒸したベトナム風点心の盛り合わせ。米粉クレープ（バイン・クオン）や海老と豚肉の様々な一口サイズのものを含みます。柔らかく風味豊か。
€10
≈ ¥1,812
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バイン・ベオ、バイン・ナム、バイン・ボッ・ロック
BÁNH BÈO, BÁNH NẬM, BÁNH BỘT LỌC
蒸し海老ケーキ、シダケーキ、パン、タピオカケーキの盛り合わせ。
Variety of shrimp cake
フエの伝統的な米粉ケーキ3種。タピオカのゼリー状のものから柔らかいものまで様々な食感で、乾燥海老とソースが添えられています。
€10
≈ ¥1,812
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フォー
PHỞ
米麺と牛肉のベトナム風スープ
Beef soup with rice noodles
ベトナムの国民的スープ。八角とシナモンで風味付けした澄んだビーフブロスに、平たい米麺と牛肉が入っています。お好みでライムとハーブを加えてください。
€10
≈ ¥1,812
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フー・ティウ
HỦ TIẾU
海老と豚肉の米麺スープ
Shrimp and pork soup with rice noodles
サイゴンの伝統的なスープ。豚肉ベースの風味豊かなブロスに海老、豚肉、米麺（フォーよりしっかりした麺）が入っています。
€10
≈ ¥1,812
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ミー・ヴィッ
MÌ VỊT
鴨肉入り卵麺スープ
Duck soup with egg noodle
ローストまたは煮込み鴨肉入りの卵麺スープ。濃厚で香り高いブロスに、しばしばキノコが入っています。
€10
≈ ¥1,812
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ホアン・タン
HOÀNH THÁNH
ワンタンスープ
Wonton soup
肉と海老を詰めたワンタンスープ。澄んだ軽いブロスに、しばしばチャイブと緑の野菜が入っています。
€10
≈ ¥1,812
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熱々の鉄板料理
ボー・サオ・ラウ・カイ
BÒ XÀO RAU CẢI
熱々の鉄板で野菜と一緒に炒めた牛肉。
Beef sauteed with vegetables on a hot plate
野菜と一緒に熱々の鉄板で提供される、柔らかい牛肉の炒め物。風味豊かなソースが軽くキャラメル化します。
€14
≈ ¥2,537
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ドゥイ・エッ・サオ・オッ・ザン
ĐÙI ẾCH XÀO ỚT XANH
バジルまたは塩胡椒風味のカエル足
Frogs legs with basil or with salt and pepper
鶏肉に似た繊細な食感のカエル肉の炒め物。バジル風味またはシンプルな塩胡椒風味からお選びいただけます。
€12~
≈ ¥2,174
トム・カン・リム・マン
TÔM CÀNG RIM MẶN
コーラルソースの海老
Coral gambas
自家製のコーラルを使った濃厚なソースで煮込んだ大きな淡水エビ（トム・カン）。濃厚でクリーミーな味わい。
€16.50
≈ ¥2,989
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トム・スー・サオ・ハン
TÔM SÚ XÀO HÀNH
塩胡椒またはガーリックとチャイブ風味の大きなタイガーエビ
Prawns with salt and pepper
グリルした大きなタイガーエビ。塩胡椒風味またはガーリックとチャイブ風味からお選びいただけます。
€14~
≈ ¥2,537
ソー・ディエップ・リム・マン
SÒ ĐIỆP RIM MẶN
塩胡椒帆立貝柱
Scallops with salt and pepper
帆立貝柱を塩胡椒でシンプルに炒め、繊細で甘い風味を保ちました。柔らかい食感。
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ハイ・サン・サオ・サー・オッ
HẢI SẢN XÀO XẢ ỚT
シーフードの帆立貝柱、イカ、海老、コーラルソース
Scallops, squid, shrimp with coral sauce
レモングラスと唐辛子で炒めたシーフード（帆立貝柱、イカ、海老）のミックス。スパイシーで香り高い。
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シェフのおすすめ
キャン・チュア・トム
CANH CHUA TÔM
海老または魚の甘酢タマリンドスープ
Sweet and sour tamarind soup with shrimps or fish
メコンデルタの伝統的な甘酢スープ。タマリンド、パイナップル、トマト、もやしをベースにしています。軽くて酸味と甘みのあるブロス。
€12~
≈ ¥2,174
チャオ・トム
CHAO TÔM
サトウキビの上で焼いた海老のすり身、春雨添え
Shrimps baked on sugar cane with vermicelli
サトウキビの棒に巻いてグリルした味付け海老のペースト。サトウキビが海老に甘い風味を移します。春雨と一緒に食べます。
€14
≈ ¥2,537
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伝統料理
ガー・サオ・ハット・ディエ・＆・ハット・ディエウ
GÀ XÀO HẠT DẺ & HẠT ĐIỀU
アーモンドとカシューナッツの鶏肉
Chicken with almond seeds and cashew nuts
アーモンドとカシューナッツで炒めた鶏肉。柔らかい鶏肉とナッツのカリカリ感の心地よいコントラスト。
€12
≈ ¥2,174
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ガー・カリー・コー・トー
GÀ CÀ RI KHO TỘ
鶏肉のカレー鍋
チキンカレーのホットポット
テラコッタ鍋で煮込んだ鶏肉のカレー。ココナッツミルク、レモングラス、黄色のスパイスが効いた濃厚なソース。クリーミーでほんのりスパイシー。
€12
≈ ¥2,174
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ガー・サオ・サー・オッ
GÀ XÀO XẢ ỚT
キャラメルとレモングラス風味のシェフ特製フライドチキン
Fried chicken with caramel and citronella
レモングラスと唐辛子で炒めた鶏肉。キャラメル風味の塩味を効かせた、強烈でスパイシーな香り。
€12
≈ ¥2,174
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ヘオ・コー・トー
HEO KHO TỘ
キャラメルポークのフライパン
Pork casserole with caramel
キャラメルソース（ヌック・マウ）と胡椒でゆっくりと煮込んだ豚肉。肉はとろとろになり、ソースはとろりとして風味豊かです。
€12
≈ ¥2,174
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スオン・ヘオ・リム・マン
SƯỜN HEO RIM MẶN
塩胡椒スペアリブ
Salt and pepper spare ribs
塩胡椒でシンプルに味付けした揚げスペアリブ。カリカリで美味しい。
€14
≈ ¥2,537
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スオン・ヘオ・リム・マッ・オン
SƯỜN HEO RIM MẬT ONG
蜂蜜漬けスペアリブ
Spare ribs with honey
蜂蜜ソースでラッカー仕上げしたスペアリブ。甘い味と柔らかい肉。
€14
≈ ¥2,537
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ヴィッ・サオ・カム
VỊT XÀO CAM
ローストダックのオレンジソース風味
Roasted with Grand Marnier Orange
オレンジソース（時にはグランマルニエ）を添えたローストダックのスライス。アヒルと柑橘類のクラシックな組み合わせ。
€14
≈ ¥2,537
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ヴィッ・サオ・トー
VỊT XÀO THƠM
パイナップル風味またはスパイシーソース風味のアヒル
Duck with pineapple or with hot sauce
パイナップルと一緒に炒めたアヒルで甘酸っぱい風味、またはスパイシーソースでより刺激的に。
€14~
≈ ¥2,537
ヴィッ・サオ・ナム・メオ
VỊT XÀO NẤM MÈO
黒キノコ、タケノコ、またはバジル風味のアヒル
Duck with black mushrooms, bamboo or basil
黒キノコ、タケノコ、またはバジルを選んで炒めたアヒル。風味豊かなソース料理。
ボー・サオ・サテ
BÒ XÀO SA TẾ
バジル風味またはサテ風味の牛肉
Beef with basil or chili sauce
サテソース（スパイシーでピーナッツ風味）またはバジルソースで炒めた牛肉。濃厚で香り高い。
€14~
≈ ¥2,537
ボー・ルック・ラック
BÒ LÚC LẮC
牛ひき肉の五香風味
Beef luc lac in five flavors
柔らかさを保つために、マリネした牛肉の角切りを中華鍋で素早く炒めます（牛肉の揺れ）。玉ねぎとピーマンを添えて。
€14
≈ ¥2,537
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ボー・ルイ
BÒ LỤI
五香風味の牛肉串、春雨添え
Beef Brochettes in five flavors served with vermicelli
五香粉でマリネしてグリルした牛肉串。米麺を添えて。
€14
≈ ¥2,537
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トム・スー・サオ・サー・オッ
TÔM SÚ XÀO XẢ ỚT
スパイシーソースの海老
Shrimps with hot sauce
レモングラスと唐辛子で炒めたタイガーエビ。スパイシーでレモン風味のクラシック。
€14
≈ ¥2,537
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トム・スー・サオ・チュア・ゴ
TÔM SÚ XÀO CHUA NGỌT
甘酢またはタマリンドソースの海老
Shrimp with sweet and sour or tamarind sauce
甘酸っぱい（トマト/パイナップル）ソースまたは酸味のあるタマリンドソースをかけたタイガーエビ。
€14~
≈ ¥2,537
トム・スー・コー・トー
TÔM SÚ KHO TỘ
キャラメル煮込み海老と豚肉のホットポット
Hot pot Shrimp and pork simmered with caramel
海老と豚肉をキャラメル風味の塩味ソースで煮込んだ伝統的な煮込み料理（コー）。土鍋で提供。
€14
≈ ¥2,537
0
トム・サオ・デー・＆・ハット・ディエウ
TÔM XÀO DẾ & HẠT ĐIỀU
アーモンドとカシューナッツの海老
Almond and cashew Shrimp
カリカリのアーモンドとカシューナッツで炒めた海老。まろやかな風味と様々な食感。
€12
≈ ¥2,174
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カー・コー・トー
CÁ KHO TỘ
ココナッツミルク仕立ての魚のホットポット - カントリー風またはキャラメル風味
Hot pot Fish with coconut milk - country style or caramel
鍋で煮込んだ魚。ココナッツミルク（クリーミー）またはキャラメル（甘塩っぱい伝統的）からお選びいただけます。
€12~
≈ ¥2,174
カー・サオ・チュア・ゴ
CÁ XÀO CHUA NGỌT
甘酢ソースまたはキャラメルソースの魚
Fish with sweet and sour sauce
色鮮やかな甘酢ソースまたはキャラメルソースを添えた揚げ魚の切り身。
€14~
≈ ¥2,537
ムック・サオ・オッ・ザン
MỰC XÀO ỚT XANH
スパイシーソースまたはバジルソースのイカ
Squid with chili sauce or basil
炒めたイカ。しっかりしながらも柔らかい食感。グリーンチリでスパイシーに、またはバジルで香ばしく。
€14~
≈ ¥2,537
ソー・ディエップ・サオ・サテ
SÒ ĐIỆP XÀO SA TẾ
サテソースまたは甘酢ソースの帆立貝柱
Scallops with chili sauce or sweet and sour sauce
炒め帆立貝柱。サテソースで濃厚でスパイシーな風味、または甘酢ソースでより軽やかに。
€14~
≈ ¥2,537
ソー・ディエップ・サオ・サー・オッ
SÒ ĐIỆP XÀO XẢ ỚT
帆立貝柱、イカ、海老と野菜の炒め物
Scallops with spicy basil... vegetables
レモングラスと唐辛子で炒めた帆立貝柱と野菜。フレッシュでスパイシー。
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ハイ・サン・コー・トー
HẢI SẢN KHO TỘ
シーフードの帆立貝柱、イカ、海老、スパイシーココナッツソース
Seafood's Scallops, squid, shrimp with spicy coconut sauce
スパイシーココナッツソースで煮込んだシーフードのミックス。濃厚でクリーミー。
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