Mouffetard Saigon's

Ensalada tibia de fideos de arroz (Bo Bun) con ternera salteada, verduras crudas y hierbas frescas. Guarnecida con nems crujientes y cacahuetes. Servida con una salsa nuoc-mâm agridulce para verter encima.

Plato tradicional de Hanoi compuesto de cerdo a la parrilla (albóndigas y lonchas) servido con fideos de arroz blancos. Acompañado de hierbas frescas y una salsa para mojar ligera y sabrosa.

Rollitos de primavera fritos al estilo vietnamita. Tortilla de arroz crujiente rellena de carne, fideos y verduras. Para envolver en hoja de lechuga con menta antes de mojar en la salsa.

Buñuelos de gambas crujientes, a menudo preparados con boniato. Textura crujiente y dorada. Se come con salsa nuoc-mâm.

Raviolis vietnamitas de pasta de arroz muy fina al vapor. Rellenos de cerdo picado y champiñones negros. Textura sedosa y tierna, espolvoreados con chalotas fritas.

Rollitos de verano frescos (no fritos). Gambas, cerdo, hierbas y fideos envueltos en una hoja de arroz. Fresco y ligero, servido con salsa hoisin o de cacahuete.

Gambas rebozadas y fritas. Crujientes por fuera y tiernas por dentro.

Rollitos frescos que contienen ternera a la parrilla y verduras. Sabor ahumado de la ternera combinado con la frescura de las hierbas.

Rollitos frescos rellenos principalmente de gambas. Textura ligera y delicado sabor a mar.

Ensalada vietnamita crujiente y ácida. La versión de papaya verde es fresca y picante; la versión de manzana aporta una nota frutal. Aderezada con hierbas y cacahuetes.

Ensalada de mango verde rallado con gambas. Equilibrio perfecto entre la acidez del mango, el dulzor de la salsa y la salinidad de las gambas.

Surtido de dim sum vietnamitas al vapor. Incluye crepes de arroz (Banh Cuon) y varios bocados de gambas y cerdo. Tierno y sabroso.

Trío de pasteles de arroz tradicionales de Hué. Texturas variadas, desde tierno a gelatinoso (tapioca), rellenos de gambas secas y salsa.

La sopa nacional de Vietnam. Caldo de ternera claro y perfumado con anís estrellado y canela, servido con fideos de arroz planos y ternera. Añadir lima y hierbas al gusto.

Sopa popular del sur de Vietnam (Saigón). Caldo sabroso a base de cerdo con gambas, cerdo y fideos de arroz (más firmes que el Phở).

Sopa de fideos de huevo (amarillos) con carne de pato asado o estofado. Caldo rico y perfumado, a menudo con champiñones.

Sopa de raviolis (wontons) rellenos de carne y gambas. Caldo claro y ligero, a menudo aderezado con cebolleta y verduras.

Ternera tierna salteada con verduras crujientes, servida chisporroteando en una plancha caliente. Salsa sabrosa que se carameliza ligeramente.

Muslos de rana salteados, textura fina similar al pollo. Elección entre una versión perfumada con albahaca o una versión simple de sal y pimienta.

Langostinos grandes de agua dulce (Tôm Càng) guisados en una rica salsa hecha con su propio coral. Sabor intenso y cremoso.

Langostinos tigre grandes salteados. A elegir: crujientes con sal y pimienta, o perfumados con ajo y cebollino.

Vieiras salteadas simplemente con sal y pimienta para preservar su delicado y dulce sabor. Textura tierna.

Mezcla de mariscos (vieiras, calamares, gambas) salteada con hierba limón y chile. Picante y aromático.

Sopa tradicional agridulce del delta del Mekong. Base de tamarindo, piña, tomates y brotes de soja. Caldo ligero, ácido y dulce.

Pasta de gambas sazonada enrollada alrededor de un palo de caña de azúcar y asada. La caña de azúcar infunde un sabor dulce en la gamba. Se come con fideos.

Pollo salteado con anacardos y almendras. Agradable contraste entre el pollo tierno y el crujiente de los frutos secos.

Curry de pollo guisado en una olla de barro. Salsa rica de leche de coco, hierba limón y especias amarillas. Cremoso y ligeramente picante.

Pollo salteado con hierba limón y chile. Aroma intenso y picante, con un toque de caramelo salado.

Cerdo estofado lentamente en una cazuela con salsa de caramelo (nuoc mau) y pimienta. La carne queda tierna y la salsa, siruposa y sabrosa.

Costillas de cerdo fritas y sazonadas simplemente con sal y pimienta. Crujientes y sabrosas.

Costillas de cerdo lacadas con salsa de miel. Sabor dulce y carne tierna.

Lonchas de pato asado servidas con salsa de naranja (a veces Grand Marnier). Combinación clásica de pato y cítricos.

Pato salteado con trozos de piña fresca para un sabor agridulce, o opción de salsa picante para un toque más intenso.

Pato salteado acompañado de champiñones negros crujientes, brotes de bambú o albahaca según elección. Plato sabroso en salsa.

Ternera salteada con salsa satay (picante y de cacahuete) o con albahaca. Rica y aromática.

Dados de ternera marinados y salteados rápidamente en wok (ternera sacudida) para que queden tiernos. Servido con cebollas y pimientos.

Brochetas de ternera marinadas con cinco especias y a la parrilla. Servidas con fideos de arroz.

Langostinos tigre salteados con hierba limón y chile. Un clásico picante y cítrico.

Langostinos tigre cubiertos con una salsa agridulce (tomate/piña) o una salsa de tamarindo ácida.

Plato guisado tradicional (Kho) que combina gambas y cerdo en una salsa de caramelo salada. Servido en una olla de barro.

Gambas salteadas con anacardos y almendras crujientes. Sabores dulces y texturas variadas.

Pescado guisado en cazuela. Elección entre una versión con leche de coco (cremosa) o con caramelo (salada-dulce tradicional).

Filetes de pescado fritos servidos con una salsa agridulce colorida o una salsa de caramelo.

Calamares salteados. Textura firme pero tierna. Sazonados con chile verde o perfumados con albahaca.

Vieiras salteadas. Salsa satay para un sabor rico y especiado, o agridulce para mayor ligereza.

Vieiras salteadas con hierba limón y chile con verduras. Fresco y picante.

Mezcla de mariscos guisada en una cazuela con una salsa de coco especiada. Rica y cremosa.