MIURA
MIURA
MIURA
月曜日から金曜日 12:15-14:15 & 19:15-22:00 / 土日定休 ユーロ表記、税・サービス料込み。
15 Rue de l'Arc de Triomphe, 75017 Paris, France
4.9
メニュー
前菜 19ユーロ / 主菜 33ユーロ / デザート 15ユーロ
アラカルトメニュー 前菜 / 主菜 / デザート
Menu A la Carte Entrée / Plat / Dessert
アラカルトから選べる前菜、メイン、デザートを含むフルコース。シェフの料理全体を堪能できます。
€55
≈ $64.006皿のテイスティングメニュー
Menu Dégustation en 6 temps
シェフが季節の食材と料理の創造性を際立たせるために丁寧に作り上げた、6皿のコース。
€85
≈ $98.00フード＆ワインペアリング
Accords mets & vins
ソムリエが厳選したワインセレクション。お食事の各段階に完璧に寄り添います。
€60
≈ $70.00アラカルト - 前菜
*
熟成牛のタタキ、アサリ、サリコルニア、ピキージョス、熟成パルメザンチーズ＆醤油ライムのサバイヨン
Tataki de bœuf maturé, couteaux, salicorne, piquillos, vieux parmesan & sabayon soja-citron vert
外側は軽く炙り、内側は生のままの薄切り牛肉。アサリと共に提供。パルメザンチーズと醤油による豊かな旨味。
€19
≈ $22.00マリネしたメカジキのカルパッチョ、スモークアボカド、発酵スグリ、アーモンド、オリーブオイルソルベ
Carpaccio d'espadon mariné, avocat fumé, groseilles fermentées, amandes, sorbet huile d'olive
非常に薄くスライスしたマリネした生の魚（メカジキ）。アボカドのスモーク香とスグリの酸味が効いた、フレッシュで繊細な一皿。
€19
≈ $22.00フォアグラ入りラビオリ、トマトとズッキーニのサルミグロンディ、セージと豆腐のエマルジョン、松の実
Ravioles de foie gras, salmigondis de tomates & courgettes, émulsion de sauge & tofu, pignons de pin
+5ユーロ
濃厚でクリーミーなフォアグラ入りラビオリ。夏野菜のミックスと軽いハーブソースを添えて。
€24
≈ $28.00半熟卵のタラゴン風味、セロリのリゾットとサーモンのキャビア、冷製マッシュルームのヴルーテ
Chaud-froid d'œuf mollet à l'estragon, celerisotto & caviar de saumon, velouté glacé de champignons de Paris
とろりとした黄身の卵、セロリのリゾット、冷たいキノコスープ添え。温度とクリーミーな食感の遊び。
€19
≈ $22.00アラカルト - 主菜
**
月桂樹風味のコルシカ産ニベ、ローストソリエス産イチジク、コンフィレモン、フェンネルサラダ＆ほうれん草の芽
Maigre de Corse au laurier, figues de Sollies rôties, citron confit, salade de fenouil & pousses d'épinard
しっかりとした繊細な身の白身魚のフィレ。ローストしたイチジクの甘塩っぱいアクセントとコンフィレモンを添えて。
€33
≈ $38.00レモングラス風味の仔牛の胸腺のラッカー、赤味噌ナス、キャベツとベーコンのバター炒め
Ris de veau laqué citronnelle, aubergines au miso rouge, embeurrée de chou vert & lard fumé
+9ユーロ
仔牛の胸腺（チムス）は、とろけるようなクリーミーな食感で知られています。ここではレモングラスと味噌のアジア風グレーズで調理されています。
€42
≈ $49.00鴨のフィレ « アピシウス »、ポレンタ、ミニ野菜＆ブドウ、スパイスのミラーソース
Filet de canette « Apicius », polenta, mini légumes & raisin, sauce miroir aux épices
柔らかい鴨の胸肉をスパイス（アピシウス風）でロースト。クリーミーなポレンタと、艶やかなリッチソースを添えて。
€33
≈ $38.00カレー風味ローストカリフラワー、鶏肉のソット・リ・ラッセ、カシス、パクチョイ＆黒ニンニク
Chou-fleur rôti au curry, sot-l'y-laisse de poulet, baies de cassis, pak choi & ail noir
柔らかい鶏肉（ソット・リ・ラッセ）のスライスをスパイシーなカリフラワーと共に。アジア野菜を使った、多様な影響を受けた一皿。
€33
≈ $38.00レイ（魚）のムニエル、アーティチョークとジロール茸のフリカッセ、バターソースのムースリーヌ、フライドケッパー
Aile de raie, artichaut & fricassée de girolles, mousseline de beurre blanc, câpres frits
特徴的なほぐれる身の魚、骨なしで提供。クラシックなバターソースとキノコを添えて。
€33
≈ $38.00アラカルト - デザート
***
ファーブル氏のシェーブルチーズ、様々な食感と熟成度、トマト・バジルソルベ
Chèvre du père Fabre, jeu de textures & d'affinages, sorbet tomates-basilic
地元のシェーブルチーズを様々な食感で。トマトとバジルのソルベと共に独創的に提供。
€15
≈ $17.00レモンチーズケーキ、ローズマリーキャラメリゼミラベル、ベルガモットソルベ
Cheesecake citron, mirabelles caramélisées au romarin, sorbet bergamote
クリーミーでレモンの香りがするフレッシュチーズケーキ。小さなキャラメリゼしたプラム（ミラベル）と、とてもフレッシュなソルベを添えて。
€15
≈ $17.00スパイシーな「カラブ」ダークチョコレートのクレーム、ブルトン風サブレ、赤パプリカマーマレード、エスプレットペッパーソルベ
Crémeux chocolat «Caraïbes» épicé, sablé breton, marmelade de poivron rouge, sorbet piment d'Espelette
濃厚なダークチョコレートを使った大胆なデザート。チョコレートの甘さと、チリと赤パプリカの繊細な温かさを組み合わせています。
€15
≈ $17.00フレッシュピーチ、アーモンドクランブル＆バーベナガナッシュ、ネクタリンのクーリ＆メレンゲチュイル
Pêche fraîche, streusel amande & ganache verveine, coulis de nectarine & tuile meringuée
+5ユーロ
フレッシュピーチを使ったフルーティーなデザート。クランブルやチュイルのサクサク感とガナッシュのクリーミーさの食感の組み合わせ。
€20
≈ $23.00ワインリスト抜粋
ワインメニュー抜粋
フィリップナ ブリュット
Philipponnat Brut
クラシックなシャンパーニュ、生き生きとしてエレガント。アペリティフや軽い前菜に最適。
€80
≈ $93.00ブリュノ・パイヤール ブラン・ド・ブラン
Bruno Paillard Blanc de Blanc
高級シャンパーニュ。白ブドウ（シャルドネ）のみから作られています。非常に繊細でミネラル感があり、複雑。
€140
≈ $162.00サン・ジュリアン シャトー・ラランド 2015
Saint Julien Château Lalande 2015
ボルドー産赤ワイン。エレガントなタンニンと黒い果実のノートを持つ、構造のあるワイン。
€50
≈ $58.00オー・メドック シャトー・ラ・ラグーン 2010
Haut-Médoc Château La Lagune 2010
ボルドー産の偉大な赤ワイン、非常に評価の高い2010年ヴィンテージ。力強く、複雑で、完璧に熟成されています。
€210
≈ $243.00プイィ・フュメ « クロ・ジョアン・ドリオ »、ドメーヌ・ジットン 2020
Pouilly fumé « Clos Joanne D'Orion », Domaine Gitton 2020
ロワール渓谷産白ワイン。ドライでアロマティック、特徴的なミネラルとスモーキーなノート。
€58
≈ $67.00コンドリュー « グランド・シャイエ »、ステファン・モンテ
Condrieu « Les Grandes Chaillées », Stéphane Montez
北ローヌ渓谷産の白ワイン。非常にアロマティック（アプリコット、スミレ）、口当たりは豊かでクリーミー。
€90
≈ $104.00コート・デュ・ルーション・ヴィラージュ カラマニー « クードゥ » クロ 58 2019
Côtes-du-Roussillon Villages Caramany « Koudou » Clos 58 2019
南フランス産赤ワイン。フルボディでスパイシー、太陽の恵みを感じる。
€65
≈ $75.00IGP イル・ド・ボーテ « ビアンク »、イヴ・レッチア 2018
IGP Ile de Beauté « Biancu », Yves Leccia 2018
コルシカ産白ワイン。フレッシュでフローラル、ミネラル感があり、島のテロワールを反映しています。
€62
≈ $72.00コート・ド・プロヴァンス « ミリア » クロ・ド・ルール 2018
Côtes-de-Provence « Milia » Clos de L'ours 2018
プロヴァンスワイン、おそらくロゼまたは軽い赤ワイン。フルーティーでエレガント。
€42
≈ $49.00モレ・サン・ドニ « レ・シャリエール »、ドメーヌ・アラン・ミショ 2017
Morey-Saint-Denis « Les Charrières », domaine Alain Michelot 2017
ブルゴーニュ産赤ワイン（ピノ・ノワール）。繊細で複雑、赤い果実と下草の香り。
€134
≈ $155.00お店情報
乳製品を含む
ピーナッツアレルギー
魚を含む
甲殻類を含む
グルテンフリー
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