MIURA

Name: MIURA
Address: 15 Rue de l'Arc de Triomphe, 75017 Paris, France, パリ
Price range: €15 - €210

月曜日から金曜日 12:15-14:15 & 19:15-22:00 / 土日定休ユーロ表記、税・サービス料込み。

★ 4.9 (452) 📍 15 Rue de l'Arc de Triomphe, 75017 Paris, France

メニュー

前菜 19ユーロ / 主菜 33ユーロ / デザート 15ユーロ

アラカルトメニュー前菜 / 主菜 / デザート

Menu A la Carte Entrée / Plat / Dessert

アラカルトから選べる前菜、メイン、デザートを含むフルコース。シェフの料理全体を堪能できます。

€55 ≈ ¥9,965

6皿のテイスティングメニュー

Menu Dégustation en 6 temps

シェフが季節の食材と料理の創造性を際立たせるために丁寧に作り上げた、6皿のコース。

€85 ≈ ¥15,400

フード＆ワインペアリング

Accords mets & vins

ソムリエが厳選したワインセレクション。お食事の各段階に完璧に寄り添います。

€60 ≈ ¥10,871

アラカルト - 前菜

熟成牛のタタキ、アサリ、サリコルニア、ピキージョス、熟成パルメザンチーズ＆醤油ライムのサバイヨン

Tataki de bœuf maturé, couteaux, salicorne, piquillos, vieux parmesan & sabayon soja-citron vert

外側は軽く炙り、内側は生のままの薄切り牛肉。アサリと共に提供。パルメザンチーズと醤油による豊かな旨味。

€19 ≈ ¥3,442

マリネしたメカジキのカルパッチョ、スモークアボカド、発酵スグリ、アーモンド、オリーブオイルソルベ

Carpaccio d'espadon mariné, avocat fumé, groseilles fermentées, amandes, sorbet huile d'olive

非常に薄くスライスしたマリネした生の魚（メカジキ）。アボカドのスモーク香とスグリの酸味が効いた、フレッシュで繊細な一皿。

€19 ≈ ¥3,442

フォアグラ入りラビオリ、トマトとズッキーニのサルミグロンディ、セージと豆腐のエマルジョン、松の実

Ravioles de foie gras, salmigondis de tomates & courgettes, émulsion de sauge & tofu, pignons de pin

+5ユーロ

濃厚でクリーミーなフォアグラ入りラビオリ。夏野菜のミックスと軽いハーブソースを添えて。

€24 ≈ ¥4,348

半熟卵のタラゴン風味、セロリのリゾットとサーモンのキャビア、冷製マッシュルームのヴルーテ

Chaud-froid d'œuf mollet à l'estragon, celerisotto & caviar de saumon, velouté glacé de champignons de Paris

とろりとした黄身の卵、セロリのリゾット、冷たいキノコスープ添え。温度とクリーミーな食感の遊び。

€19 ≈ ¥3,442

アラカルト - 主菜

月桂樹風味のコルシカ産ニベ、ローストソリエス産イチジク、コンフィレモン、フェンネルサラダ＆ほうれん草の芽

Maigre de Corse au laurier, figues de Sollies rôties, citron confit, salade de fenouil & pousses d'épinard

しっかりとした繊細な身の白身魚のフィレ。ローストしたイチジクの甘塩っぱいアクセントとコンフィレモンを添えて。

€33 ≈ ¥5,979

レモングラス風味の仔牛の胸腺のラッカー、赤味噌ナス、キャベツとベーコンのバター炒め

Ris de veau laqué citronnelle, aubergines au miso rouge, embeurrée de chou vert & lard fumé

+9ユーロ

仔牛の胸腺（チムス）は、とろけるようなクリーミーな食感で知られています。ここではレモングラスと味噌のアジア風グレーズで調理されています。

€42 ≈ ¥7,610

鴨のフィレ « アピシウス »、ポレンタ、ミニ野菜＆ブドウ、スパイスのミラーソース

Filet de canette « Apicius », polenta, mini légumes & raisin, sauce miroir aux épices

柔らかい鴨の胸肉をスパイス（アピシウス風）でロースト。クリーミーなポレンタと、艶やかなリッチソースを添えて。

€33 ≈ ¥5,979

カレー風味ローストカリフラワー、鶏肉のソット・リ・ラッセ、カシス、パクチョイ＆黒ニンニク

Chou-fleur rôti au curry, sot-l'y-laisse de poulet, baies de cassis, pak choi & ail noir

柔らかい鶏肉（ソット・リ・ラッセ）のスライスをスパイシーなカリフラワーと共に。アジア野菜を使った、多様な影響を受けた一皿。

€33 ≈ ¥5,979

レイ（魚）のムニエル、アーティチョークとジロール茸のフリカッセ、バターソースのムースリーヌ、フライドケッパー

Aile de raie, artichaut & fricassée de girolles, mousseline de beurre blanc, câpres frits

特徴的なほぐれる身の魚、骨なしで提供。クラシックなバターソースとキノコを添えて。

€33 ≈ ¥5,979

アラカルト - デザート

***

ファーブル氏のシェーブルチーズ、様々な食感と熟成度、トマト・バジルソルベ

Chèvre du père Fabre, jeu de textures & d'affinages, sorbet tomates-basilic

地元のシェーブルチーズを様々な食感で。トマトとバジルのソルベと共に独創的に提供。

€15 ≈ ¥2,718

レモンチーズケーキ、ローズマリーキャラメリゼミラベル、ベルガモットソルベ

Cheesecake citron, mirabelles caramélisées au romarin, sorbet bergamote

クリーミーでレモンの香りがするフレッシュチーズケーキ。小さなキャラメリゼしたプラム（ミラベル）と、とてもフレッシュなソルベを添えて。

€15 ≈ ¥2,718

スパイシーな「カラブ」ダークチョコレートのクレーム、ブルトン風サブレ、赤パプリカマーマレード、エスプレットペッパーソルベ

Crémeux chocolat «Caraïbes» épicé, sablé breton, marmelade de poivron rouge, sorbet piment d'Espelette

濃厚なダークチョコレートを使った大胆なデザート。チョコレートの甘さと、チリと赤パプリカの繊細な温かさを組み合わせています。

€15 ≈ ¥2,718

フレッシュピーチ、アーモンドクランブル＆バーベナガナッシュ、ネクタリンのクーリ＆メレンゲチュイル

Pêche fraîche, streusel amande & ganache verveine, coulis de nectarine & tuile meringuée

+5ユーロ

フレッシュピーチを使ったフルーティーなデザート。クランブルやチュイルのサクサク感とガナッシュのクリーミーさの食感の組み合わせ。

€20 ≈ ¥3,624

ワインリスト抜粋

ワインメニュー抜粋

フィリップナブリュット

Philipponnat Brut

クラシックなシャンパーニュ、生き生きとしてエレガント。アペリティフや軽い前菜に最適。

€80 ≈ ¥14,494

ブリュノ・パイヤールブラン・ド・ブラン

Bruno Paillard Blanc de Blanc

高級シャンパーニュ。白ブドウ（シャルドネ）のみから作られています。非常に繊細でミネラル感があり、複雑。

€140 ≈ ¥25,365

サン・ジュリアンシャトー・ラランド 2015

Saint Julien Château Lalande 2015

ボルドー産赤ワイン。エレガントなタンニンと黒い果実のノートを持つ、構造のあるワイン。

€50 ≈ ¥9,059

オー・メドックシャトー・ラ・ラグーン 2010

Haut-Médoc Château La Lagune 2010

ボルドー産の偉大な赤ワイン、非常に評価の高い2010年ヴィンテージ。力強く、複雑で、完璧に熟成されています。

€210 ≈ ¥38,048

プイィ・フュメ « クロ・ジョアン・ドリオ »、ドメーヌ・ジットン 2020

Pouilly fumé « Clos Joanne D'Orion », Domaine Gitton 2020

ロワール渓谷産白ワイン。ドライでアロマティック、特徴的なミネラルとスモーキーなノート。

€58 ≈ ¥10,508

コンドリュー « グランド・シャイエ »、ステファン・モンテ

Condrieu « Les Grandes Chaillées », Stéphane Montez

北ローヌ渓谷産の白ワイン。非常にアロマティック（アプリコット、スミレ）、口当たりは豊かでクリーミー。

€90 ≈ ¥16,306

コート・デュ・ルーション・ヴィラージュカラマニー « クードゥ » クロ 58 2019

Côtes-du-Roussillon Villages Caramany « Koudou » Clos 58 2019

南フランス産赤ワイン。フルボディでスパイシー、太陽の恵みを感じる。

€65 ≈ ¥11,777

IGP イル・ド・ボーテ « ビアンク »、イヴ・レッチア 2018

IGP Ile de Beauté « Biancu », Yves Leccia 2018

コルシカ産白ワイン。フレッシュでフローラル、ミネラル感があり、島のテロワールを反映しています。

€62 ≈ ¥11,233

コート・ド・プロヴァンス « ミリア » クロ・ド・ルール 2018

Côtes-de-Provence « Milia » Clos de L'ours 2018

プロヴァンスワイン、おそらくロゼまたは軽い赤ワイン。フルーティーでエレガント。

€42 ≈ ¥7,610

モレ・サン・ドニ « レ・シャリエール »、ドメーヌ・アラン・ミショ 2017

Morey-Saint-Denis « Les Charrières », domaine Alain Michelot 2017

ブルゴーニュ産赤ワイン（ピノ・ノワール）。繊細で複雑、赤い果実と下草の香り。

€134 ≈ ¥24,278

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お店情報

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4.9

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📍 15 Rue de l'Arc de Triomphe, 75017 Paris, France

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