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MIURA

周一至周五 12:15-14:15 & 19:15-22:00 / 周六周日休息 净价欧元，含税和服务。

★ 4.9 (452) 📍 15 Rue de l'Arc de Triomphe, 75017 Paris, France

菜单

开胃菜 19 欧元 / 主菜 33 欧元 / 甜点 15 欧元

单点菜单 开胃菜 / 主菜 / 甜点
Menu A la Carte Entrée / Plat / Dessert
包含一份自选菜单上的开胃菜、主菜和甜点。让您体验主厨的全部烹饪风格。
€55 ≈ ¥451
6道菜品鉴菜单
Menu Dégustation en 6 temps
一场由主厨精心打造的六道菜品鉴之旅，旨在突出时令食材和烹饪创意。
€85 ≈ ¥697
餐酒搭配
Accords mets & vins
侍酒师精选的葡萄酒搭配，完美搭配您用餐的每个阶段。
€60 ≈ ¥492

单点菜单 - 开胃菜

*

熟成牛肉塔塔，刀贝，海蓬子，甜椒，陈年帕玛森芝士和酱油青柠蛋奶酱
Tataki de bœuf maturé, couteaux, salicorne, piquillos, vieux parmesan & sabayon soja-citron vert
薄切牛肉片，外部煎至微焦，内部生食，配以刀贝。帕玛森芝士和酱油带来丰富的鲜味。
€19 ≈ ¥156
腌制剑鱼薄片，烟熏鳄梨，发酵醋栗，杏仁，橄榄油冰糕
Carpaccio d'espadon mariné, avocat fumé, groseilles fermentées, amandes, sorbet huile d'olive
非常薄的金枪鱼片，腌制后生食。清爽细腻的菜肴，带有烟熏鳄梨和醋栗的酸味。
€19 ≈ ¥156
鹅肝饺子，番茄和西葫芦沙拉，鼠尾草豆腐泡沫，松子
Ravioles de foie gras, salmigondis de tomates & courgettes, émulsion de sauge & tofu, pignons de pin
+5 欧元
馅料为浓郁醇厚的鹅肝的饺子。搭配夏季蔬菜和清淡的香草酱。
€24 ≈ ¥197
龙蒿香草溏心蛋，芹菜烩饭和鲑鱼鱼子酱，冰镇巴黎蘑菇浓汤
Chaud-froid d'œuf mollet à l'estragon, celerisotto & caviar de saumon, velouté glacé de champignons de Paris
溏心蛋配芹菜烩饭和冷蘑菇汤。冷热交织，口感丰富。
€19 ≈ ¥156

单点菜单 - 主菜

**

科西嘉海鲈鱼配月桂叶，烤索利耶无花果，蜜饯柠檬，茴香沙拉和菠菜苗
Maigre de Corse au laurier, figues de Sollies rôties, citron confit, salade de fenouil & pousses d'épinard
肉质紧实细腻的白鱼柳。配烤无花果，带来甜咸风味，以及蜜饯柠檬。
€33 ≈ ¥271
香茅釉香甜包，红味噌茄子，绿叶卷心菜和烟熏培根
Ris de veau laqué citronnelle, aubergines au miso rouge, embeurrée de chou vert & lard fumé
+9 欧元
小牛肉（胸腺）以其入口即化、奶油般的质地而闻名。这里用意式香茅和味噌酱汁烹制。
€42 ≈ ¥345
鸭胸肉“Apicius”柳叶，玉米糊，迷你蔬菜和葡萄，香料镜面酱
Filet de canette « Apicius », polenta, mini légumes & raisin, sauce miroir aux épices
嫩鸭胸肉，用温和香料烤制（阿皮西乌斯风格）。配以奶油玉米糊和浓郁光泽的酱汁。
€33 ≈ ¥271
咖喱烤花椰菜，鸡肉臀肉，黑加仑，小白菜和黑蒜
Chou-fleur rôti au curry, sot-l'y-laisse de poulet, baies de cassis, pak choi & ail noir
嫩鸡肉（臀肉）配香料烤花椰菜。一道融合了亚洲蔬菜的多元风味菜肴。
€33 ≈ ¥271
鳐鱼翅，朝鲜蓟和鸡油菌烩，白バター慕斯，炸刺山柑
Aile de raie, artichaut & fricassée de girolles, mousseline de beurre blanc, câpres frits
肉质呈片状的特色鱼，无刺。淋上经典的白バター酱，配以蘑菇。
€33 ≈ ¥271

单点菜单 - 甜点

***

Père Fabre 绵羊奶酪，多种质地和陈年风味，番茄罗勒冰糕
Chèvre du père Fabre, jeu de textures & d'affinages, sorbet tomates-basilic
当地绵羊奶酪的多种质地组合。以创新的番茄罗勒咸味冰糕搭配。
€15 ≈ ¥123
柠檬芝士蛋糕，迷迭香焦糖蜜李，佛手柑冰糕
Cheesecake citron, mirabelles caramélisées au romarin, sorbet bergamote
奶油芝士蛋糕，带有柠檬香气。配以煮熟的小黄桃（蜜李）和非常清爽的冰糕。
€15 ≈ ¥123
香料味“加勒比”巧克力慕斯，布列塔尼酥饼，红椒果酱，埃斯佩莱特辣椒冰糕
Crémeux chocolat «Caraïbes» épicé, sablé breton, marmelade de poivron rouge, sorbet piment d'Espelette
一款大胆的浓郁黑巧克力甜点。它将巧克力的甜美与辣椒和红椒的微妙温暖相结合。
€15 ≈ ¥123
新鲜桃子，杏仁酥粒和马鞭草甘纳许，油桃酱和蛋白霜脆片
Pêche fraîche, streusel amande & ganache verveine, coulis de nectarine & tuile meringuée
+5 欧元
以新鲜桃子为主题的水果甜点。提供酥脆（酥粒、脆片）和奶油（甘纳许）的质地组合。
€20 ≈ ¥164

酒单摘录

酒单摘录

Philipponnat Brut
经典香槟，清爽优雅。适合作为开胃酒或搭配清淡的开胃菜。
€80 ≈ ¥656
Bruno Paillard Blanc de Blanc
尊贵香槟，仅采用白葡萄（霞多丽）酿制。非常细腻，矿物质感强，口感复杂。
€140 ≈ ¥1,148
Saint Julien Château Lalande 2015
波尔多红葡萄酒。结构饱满，单宁优雅，带有黑莓香气。
€50 ≈ ¥410
上梅多克夏图拉古纳酒庄 2010
Haut-Médoc Château La Lagune 2010
波尔多顶级红葡萄酒，备受赞誉的 2010 年份。浓郁，复杂，完美成熟。
€210 ≈ ¥1,723
Pouilly fumé “Clos Joanne D'Orion”，Gitton 酒庄 2020
Pouilly fumé « Clos Joanne D'Orion », Domaine Gitton 2020
卢瓦尔河谷白葡萄酒。干型，芳香，带有典型的矿物质和烟熏味。
€58 ≈ ¥476
Condrieu “Les Grandes Chaillées”，Stéphane Montez
Condrieu « Les Grandes Chaillées », Stéphane Montez
北罗讷河谷白葡萄酒。香气浓郁（杏子、紫罗兰），口感丰富醇厚。
€90 ≈ ¥738
科利乌尔村“Koudou” Clos 58 2019
Côtes-du-Roussillon Villages Caramany « Koudou » Clos 58 2019
法国南部红葡萄酒。浓郁，辛辣，充满阳光气息。
€65 ≈ ¥533
IGP 科西嘉岛“Biancu”，Yves Leccia 2018
IGP Ile de Beauté « Biancu », Yves Leccia 2018
科西嘉白葡萄酒。清新，花香和矿物质味，体现了岛屿的风土。
€62 ≈ ¥509
普罗旺斯丘“Milia” Clos de L'ours 2018
Côtes-de-Provence « Milia » Clos de L'ours 2018
普罗旺斯葡萄酒，可能是桃红或淡红。果味浓郁，优雅。
€42 ≈ ¥345
Morey-Saint-Denis “Les Charrières”，Alain Michelot 酒庄 2017
Morey-Saint-Denis « Les Charrières », domaine Alain Michelot 2017
勃艮第红葡萄酒（黑皮诺）。细腻，复杂，带有红色水果和林下香气。
€134 ≈ ¥1,099

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商店信息

★
4.9
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📍 15 Rue de l'Arc de Triomphe, 75017 Paris, France
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