menufans

Mikeltxo

★ 4.4 (129)

タパス

コロッケ（3個）
Croquetas au choix (par 3)
生ハム / 牛リブロース / チピロン
外はカリッと、中はとろけるパン粉をまぶしたフリット。ハム、牛肉、または小さなイカ（チピロン）を詰めています。シェアするタパスの定番です。
€4~ ≈ ¥725
田舎風テリーヌ / メゾン・ルイス・オスピタル（バイヨンヌ）
Terrine de campagne / Maison Luis Ospital (Bayonne)
豚肉を味付けした田舎風パテ。濃厚な食感と豊かな風味。冷製で提供され、通常はパンとピクルスを添えます。
€8 ≈ ¥1,449
牛リブロースのたたき / ブロンド・ド・ガリシア種
Tataki de côte de bœuf / Blonde de Galice
外側は軽く焼き、内側は生の非常に薄い牛肉のスライス。ブロンド・ド・ガリシア種は、その柔らかさで有名です。肉の風味を引き立てるために軽く味付けされています。
€16 ≈ ¥2,899

前菜

ポティマロンかぼちゃのスープ、エスペレット唐辛子風味 - クリームとクルトン添え
Soupe de Potimarron au piment d'Espelette – Crème et croûtons
ポティマロンかぼちゃのまろやかでクリーミーなベルーテ、バスクのエスペレット唐辛子で風味付け。少量のクリームとカリカリのトーストを添えて。
€7.50 ≈ ¥1,359
チョリソ入りマヨネーズエッグ
Œufs mayonnaise au Chorizo
クリーミーな自家製マヨネーズと、ピリッとしたスモーキーな風味を加えるチョリソを添えたゆで卵。ビストロの定番をアレンジした前菜です。
€5.50 ≈ ¥996
薪焼きネギ - マスタードと蜂蜜のビネグレット
Poireaux brûlés au feu de bois - Vinaigrette moutarde et miel
薪焼き丸ごとネギは、スモーキーな風味ととろけるような食感を与えます。マスタードと蜂蜜の甘酸っぱいビネグレットソースで味付け。
€6 ≈ ¥1,087
牛ヒレ肉のカルパッチョ / ブロンド・ド・ガリシア種、オッソー・イラティ
Carpaccio de bœuf / Blonde de Galice, Ossau- Iraty
マリネした非常に薄い生の牛肉のスライス。バスクの羊乳チーズ（オッソー・イラティ）の削り節を添えて。フレッシュで繊細。
€14 ≈ ¥2,537
田舎風テリーヌ / メゾン・エリック・オスピタル（バイヨンヌ）
Terrine de campagne / Maison Eric Ospital (Bayonne)
バイヨンヌの有名なシャルキュトリエによる伝統的な田舎風パテ。風味豊かで本格的。パンと一緒にお楽しみください。
€8 ≈ ¥1,449
自家製サーモン・グラブラックス、チャイブと柚子のホイップクリーム
Saumon Gravelax maison, crème montée ciboulette Yuzu
塩、砂糖、ディルでマリネした生サーモン。柚子（日本の柑橘類）とチャイブで風味付けした軽いホイップクリームを添えて。とろけるような食感とフレッシュな味わいです。
€12 ≈ ¥2,174

メイン

牛ヒレ肉のステーキ / ブロンド・ド・ガリシア種 - 胡椒ソース
Tournedos / Blonde de Galice - sauce au poivre
厚くて柔らかい牛ヒレ肉のステーキ、ブロンド・ド・ガリシア種。クリーミーでスパイシーな胡椒ソースがかかっています。高品質な赤身肉です。
€24~ ≈ ¥4,348
ソーセージ / メゾン・ルイス・オスピタル（バイヨンヌ）
Saucisse / Maison Luis Ospital (Bayonne)
バスク地方の職人による豚肉ソーセージ。ジューシーで風味豊かにグリルされています。シンプルで本格的な一品。
€15~ ≈ ¥2,718
薪焼きタコ - チミチュリソース
Poulpe grillé au feu de bois - sauce Chimichurri
薪焼きタコの触手は、柔らかくスモーキーな風味です。フレッシュハーブ、ニンニク、ビネガーのソース（チミチュリ）を添えて。
€24~ ≈ ¥4,348
薪焼きムール貝 - チョリソクリーム
Moules cuites au feu de bois - Crème de chorizo
薪で調理されたムール貝は、独特の風味があります。軽くスパイシーなチョリソクリームソースを添えて。
€14~ ≈ ¥2,537

シェア用

イバイヤマ黒豚リブロース - フランス（1.2kg）
Côte de cochon noir Ibaïama - France (1.2 kg)
最高品質の黒豚の非常に大きな塊肉で、シェア用です。霜降りが多く、ジューシーで非常に風味豊かな肉。2名様以上でどうぞ。
€58 ≈ ¥10,508
40日間熟成させた牛リブロース - スペイン（1kg）
Côte de bœuf / Blonde de Galice maturée 40 jours - Espagne (1 kg)
40日間熟成させた巨大な牛リブロースは、風味と柔らかさを増しています。霜降りが多く、風味豊かな肉。皆様でシェアしてください。
€78 ≈ ¥14,132

デザート

ミルクレープ - マダガスカルバニラ
Riz au lait - Vanille de Madagascar
マダガスカルバニラ風味の甘い牛乳でゆっくりと煮込んだ、クリーミーな伝統的なライスプディング。甘くて心地よい。
€8 ≈ ¥1,449
トンカ豆入りカタルーニャ風クリーム
Crème catalane à la fève de Tonka
トンカ豆で風味付けされたクレームブリュレに似たデザートで、バニラとアーモンドを思わせます。カリカリのキャラメル表面。
€6 ≈ ¥1,087
チョコレートムース - カカオとフルール・ド・セル
Mousse au chocolat – Cacao fleur de sel
濃厚なダークチョコレートの軽くてエアリーなムース。カカオの風味を引き立てるためのフルール・ド・セル（塩の花）のアクセントが効いています。
€8 ≈ ¥1,449
バスクチーズケーキ - ライムゼスト（サン・セバスチャン）
Cheese-Cake basque - Zeste de citron vert (San Sebastian)
バスク風チーズケーキは、オーブンで焼かれ、ビスケット生地がなく、中心がクリーミーなことが多いです。ここではライムゼストで爽やかに風味付け。
€7 ≈ ¥1,268

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お店情報

★
4.4
Google Mapsの評価129件
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