Mido

アスパラガスの先端とカニの身を使った、クリーミーで滑らかなスープ。繊細な甘みで、食事の始まりに最適です。

肉またはエビを詰めたワンタンが入った、澄んだ風味豊かなスープ。様々な食感が楽しめる、心温まるスープです。

出汁と発酵大豆ペースト（味噌）をベースにした伝統的な日本のスープ。通常、豆腐、ワカメ、ネギと共に提供されます。濃厚な旨味と塩味。

カリカリに揚げた春巻き。米粉の皮でひき肉、野菜、春雨を包んで揚げたものです。温かく、しばしばサラダとミントと共に提供されます。

揚げていない生春巻き。米粉の皮でエビ、肉、新鮮なハーブ、米粉の麺を包んだもの。フレッシュで軽い食感で、冷たい状態で提供されます。

ワカメのサラダ。米酢、ごま油、時には唐辛子で味付けされています。わずかに甘く、塩辛く、海藻の風味がするシャキシャキした食感です。

シャキシャキした新鮮な野菜、カニの身、調理済みのエビのミックス。軽いドレッシングで提供されます。

新鮮な生のサーモンを角切りにし、ハーブ、オイル、スパイスで味付けしたもの。とろけるような食感と新鮮な魚の豊かな風味。

細かく刻んだ白菜を、甘酸っぱいドレッシングでマリネしたもの。シンプルでシャキシャキした爽やかな前菜です。

エビを主にした具材が入った春巻き（揚げ春巻き）のバリエーション。外はカリカリ、中はジューシーです。

未熟な大豆を鞘ごと茹でるか蒸して、軽く塩を振って提供します。鞘を歯で挟んで豆を取り出します。

様々な種類の餃子や団子を含む、蒸し料理の盛り合わせ。色々な味を試すのに最適です。

ひき肉と野菜を詰めた、少し厚めの皮の定番中華餃子。蒸して柔らかく調理します。

ハガオ。半透明で弾力のある皮に、エビの丸ごとまたは刻んだものを詰めた餃子。繊細な味わいとわずかにシャキシャキした食感です。

シューマイ。上部が開いた点心で、豚ひき肉、キノコ、時にはエビを詰め、薄い黄色い皮で包んでいます。

エビがたっぷり入ったシューマイのバリエーション。柔らかくジューシーな食感です。

エビを詰めた繊細な蒸し餃子で、独特の土っぽいトリュフの香りが特徴です。

刻んだ野菜を詰めた蒸し餃子。軽くてベジタリアン向けのオプションです。

ひき肉とキャベツを詰めた半月型の日本の餃子。片面を焼いてカリカリにし、中は蒸して調理します。

大きめのエビを揚げたり、中華鍋で炒めたりしたもの。塩コショウでシンプルに味付けされ、しばしば唐辛子とニンニクが添えられます。カリカリでスパイシーです。

スパイシーなソースで調理された特製エビ料理。パンチの効いた風味と豊かなハーブ。

柔らかく蒸したフィレまたは魚一匹。新鮮な生姜とチャイブで味付けされ、ピュアで香り高い風味です。

皮がカリカリになるまで焼いた金目鯛に、新鮮な生姜とチャイブの風味を添えて提供します。

ローストダックの皮はラッカー加工でカリカリ、肉は柔らかい。濃厚で、しばしば甘辛い風味です。

新鮮なコリアンダーと生姜で調理された柔らかい鶏肉の塊。香り高い一品です。

ゆずソースで調理された鶏肉（しばしば揚げたり炒めたりしたもの）。柑橘系の酸味とフローラルな香りが混ざった独特の風味です。

小麦粉ベースの太いうどんを中華鍋で炒めたもの。肉なしで提供されます。柔らかく弾力のある食感です。

季節の野菜を強火でさっと炒め、シャキシャキとした食感と彩りを保ちました。

軽い味付けで炒めた細い小麦麺。定番の付け合わせです。

卵、グリーンピース、ハムまたは豚肉の角切りと共に中華鍋で炒めたご飯。風味豊かでくっつきにくいです。

蒸した白米のご飯。ソース系の料理に合う中立的な付け合わせです。

短粒の粘り気のある米を、米酢、砂糖、塩で味付けしたもの。寿司に使われるのと同じ米です。

でんぷん質の高い米を蒸して、非常に粘り気のあるコンパクトな食感に仕上げたもの。

もち米に具材（しばしば肉やキノコ）を乗せ、蓮の葉で包んで蒸したもの。ご飯が葉の繊細な香りを吸い込みます。

白身魚である鯛の切り身を酢飯に乗せたもの。繊細な味わいとしっかりした食感です。

軍艦寿司：海苔で巻いたシャリの上にイクラが乗っています。口の中で弾けるイクラの濃厚な塩味。

酢飯の上に生のカンパチの切り身。風味豊かで、しばしば生姜やチャイブと共に提供されます。

赤身のマグロ（マグロ）の切り身を乗せた定番の握り寿司。肉厚で特徴的な鉄のような風味です。

酢飯の上に、蝶々のように開いた調理済みのエビが乗っています。甘みがあり、しっかりとした食感です。

甘辛いソースをかけた、焼いた淡水ウナギ（うなぎ）の切り身を酢飯に乗せたもの。濃厚でとろけるような食感です。

酢飯の上に新鮮な生のサーモンの切り身。クリーミーで濃厚な味わいが人気です。

酢（しばしば酢漬け）でマリネしたサバの切り身を酢飯に乗せたもの。青魚特有の強い風味と脂っこい食感が特徴です。

海苔で巻いた円錐形の寿司。米、魚、野菜が入っており、サンドイッチのように手で食べられます。

海苔で巻いたご飯に、生のサーモンとアボカドを乗せた巻き寿司。クリーミーでフレッシュな定番の組み合わせです。

調理済みのマグロ（しばしばマヨネーズと混ぜる）とアボカドを巻いた巻き寿司。甘みがあり、クリーミーな食感です。

生のマグロとシャリだけを海苔で巻いた細巻き（細巻き）。

生のサーモンとシャリを海苔で巻いた細巻き（細巻き）。

シェフのインスピレーションに基づいて作られた特別な巻き寿司。高級食材や手の込んだ盛り付けが特徴です。

甘辛い醤油ダレ（タレ）をかけた、焼いた豚ひき肉団子（つくね）の串。

溶けるチーズの塊を巻いた薄切り牛肉の串。フランスで非常に人気のある定番です。

柔らかい鶏もも肉の角切り串。甘辛い照り焼きソースでグリルされています。

焼いたサーモンの角切り串。塩または照り焼きソースで味付けされることが多いです。

様々な種類の肉と風味を楽しめる、焼き鳥の盛り合わせです。

温かい味噌汁と、軽いドレッシングのキャベツサラダの小鉢が付いた、ちょっとした追加メニューです。

白米のご飯。

サーモンの寿司と刺身、様々な焼き鳥、そしてご飯を組み合わせた、バラエティ豊かなフルコースメニューです。

味噌ベースのスープで提供される太いうどん。温かくボリュームのある料理です。

エビ入り餃子（ワンタン）が乗った麺スープ。麺の食感と餃子の柔らかさが調和した風味豊かなスープです。

シェフ特製の濃厚な味噌風味のスープに、様々なトッピングを添えたラーメン（アルカリ性小麦麺）。

ローストポーク（チャーシュー）のスライスが乗った麺スープ。甘くローストされた風味です。

ローストダックの塊が乗った麺スープ。濃厚な風味とカリカリの皮がスープに深みを与えます。

冷たい麺に鶏肉を乗せ、クリーミーなごまソースをかけた、さっぱりとした料理です。

冷たい麺に、パン粉を付けて揚げたエビ（エビフライ）と、醤油ベースのソースを添えて提供します。