Mido

Una sopa cremosa y suave preparada con puntas de espárragos y carne de cangrejo. Sabor dulce y delicado, perfecta para empezar la comida.

Caldo claro y sabroso adornado con raviolis (wontons) rellenos de carne o camarones. Una sopa reconfortante con texturas variadas.

Sopa tradicional japonesa a base de caldo dashi y pasta de soja fermentada (miso). Generalmente servida con tofu, algas wakame y cebolleta. Sabor umami rico y salado.

Rollitos fritos crujientes, envueltos en una lámina de arroz y rellenos de una mezcla de carne picada, verduras y fideos. Servidos calientes, a menudo con ensalada y menta.

Rollitos frescos no fritos, compuestos de una lámina de arroz envolviendo camarones, carne, hierbas frescas y fideos de arroz. Textura fresca y ligera, servida fría.

Ensalada de algas wakame aderezada con vinagre de arroz, aceite de sésamo y a veces chile. Sabor ligeramente dulce, salado y yodado con textura crujiente.

Mezcla fresca de verduras crujientes, carne de cangrejo y camarones cocidos. Servido con una vinagreta ligera.

Salmón crudo fresco cortado en dados pequeños, sazonado con hierbas, aceite y especias. Textura fundente y sabor a pescado fresco intenso.

Col blanca finamente picada y marinada en una vinagreta suave y ácida. Un entrante sencillo, crujiente y refrescante.

Variante de los nem (rollitos fritos) con un relleno compuesto principalmente de camarones. Crujiente por fuera y sabroso por dentro.

Habas de soja inmaduras servidas enteras en su vaina, hervidas o al vapor y ligeramente saladas. Se presiona la vaina con los dientes para extraer las habas.

Selección variada de bolitas cocidas al vapor, que incluye diferentes tipos de raviolis y bolitas. Ideal para probar varios sabores.

Raviolis chinos clásicos de masa un poco gruesa, rellenos de carne picada y verduras. Cocidos al vapor para una textura suave.

Ha gao. Raviolis de masa translúcida y elástica, rellenos de camarones enteros o picados. Sabor delicado y textura ligeramente crujiente.

Siu mai. Bolitas abiertas por arriba, compuestas de cerdo picado, champiñones y a veces camarones, envueltas en una fina masa amarilla.

Variante de las bolitas al vapor (siu mai) con un relleno rico en camarones. Textura tierna y jugosa.

Delicados raviolis al vapor rellenos de camarones y realzados por el aroma distintivo y terroso de la trufa.

Raviolis cocidos al vapor rellenos de una mezcla de verduras picadas. Una opción ligera y vegetariana.

Raviolis japoneses en forma de media luna, rellenos de carne y col. Se asan por un lado para que queden crujientes y se cuecen al vapor por dentro.

Langostinos fritos o salteados al wok, sazonados simplemente con sal y pimienta, a menudo acompañados de chiles y ajo. Crujientes y picantes.

Plato estrella de camarones preparados en una salsa picante. Sabor intenso y rico en hierbas aromáticas.

Filete o pescado entero cocido delicadamente al vapor. Sazonado con jengibre fresco y cebollino para un sabor puro y aromático.

Dorada a la parrilla para obtener una piel crujiente, servida con notas frescas de jengibre y cebollino.

Lonchas de pato asado con piel laqueada y crujiente y carne tierna. Sabor rico, a menudo ligeramente agridulce.

Trozos de pollo tiernos cocinados con cilantro fresco y jengibre. Un plato aromático y fragante.

Pollo (a menudo frito o salteado) cubierto con una salsa de yuzu, un cítrico japonés. Sabor distintivo que mezcla acidez cítrica y notas florales.

Udon (fideos japoneses gruesos de trigo) salteados al wok, servidos sin carne. Textura suave y elástica.

Mezcla de verduras de temporada salteadas rápidamente al wok para que queden crujientes y coloridas.

Fideos de trigo finos salteados al wok con un aderezo ligero. Un acompañamiento clásico.

Arroz salteado al wok con huevos, guisantes y dados de jamón o cerdo. Sabroso y no pegajoso.

Bol de arroz blanco cocido al vapor, un acompañamiento neutro para todos los platos con salsa.

Arroz glutinoso de grano corto sazonado con vinagre de arroz, azúcar y sal. El mismo arroz que se usa para el sushi.

Arroz con alto contenido de almidón, cocido al vapor para obtener una textura muy pegajosa y compacta.

Arroz glutinoso relleno (a menudo de carne o champiñones), envuelto en una hoja de loto y cocido al vapor. El arroz se impregna del delicado aroma de la hoja.

Loncha de dorada cruda (pescado de carne blanca) colocada sobre un pequeño bloque de arroz avinagrado. Sabor suave y textura firme.

Sushi Gunkan: arroz envuelto en alga nori y cubierto con huevas de salmón (ikura). Las huevas explotan en la boca con un intenso sabor salino.

Loncha de jurel crudo sobre arroz avinagrado. Pescado de sabor pronunciado, a menudo servido con un poco de jengibre o cebolleta.

Nigiri clásico con una loncha de atún rojo magro (maguro). Textura carnosa y sabor ferroso característico.

Camarón cocido y abierto en mariposa, servido sobre arroz avinagrado. Sabor suave y textura firme.

Loncha de anguila de agua dulce a la parrilla (unagi) cubierta con salsa agridulce, servida sobre arroz. Rico y fundente.

Loncha de salmón crudo fresco sobre arroz avinagrado. Muy popular por su textura cremosa y su rico sabor.

Loncha de jurel (a menudo marinado en vinagre) sobre arroz. Sabor fuerte y textura aceitosa, típico de los pescados azules.

Cono formado a mano con una hoja de alga nori, relleno de arroz, pescado y verduras. Se come con la mano como un sándwich.

Rollo de arroz rodeado de alga nori, relleno de salmón crudo y aguacate. Una combinación clásica cremosa y fresca.

Rollo maki relleno de atún cocido (a menudo mezclado con mayonesa) y aguacate. Sabor suave y textura cremosa.

Rollo fino (hosomaki) que contiene solo arroz y atún crudo, envuelto en alga nori.

Rollo fino (hosomaki) que contiene arroz y salmón crudo en el centro, envuelto en alga nori.

Rollo especial preparado según la inspiración del chef, a menudo con ingredientes de primera calidad o una presentación elaborada.

Brochetas de albóndigas de cerdo picado (tsukune), a la parrilla y cubiertas con salsa de soja dulce (tare).

Brochetas de finas lonchas de ternera enrolladas alrededor de un trozo de queso fundido. Un clásico muy apreciado en Francia.

Brochetas de trozos de muslo de pollo tiernos, a la parrilla con una salsa yakitori agridulce.

Brochetas de dados de salmón a la parrilla, a menudo sazonadas con sal o salsa teriyaki.

Surtido variado de brochetas a la parrilla (yakitori), que permite probar diferentes carnes y sabores.

Un pequeño menú complementario que incluye una sopa miso caliente y una pequeña ensalada de col avinagrada.

Bol de arroz blanco natural.

Un menú completo y variado que combina pescado crudo (sushi y sashimi de salmón) y carnes a la parrilla (brochetas yakitori variadas), servido con arroz.

Sopa de fideos gruesos (udon) servida en un caldo de miso. Plato caliente y consistente.

Sopa de fideos con raviolis de camarones (wontons). Caldo sabroso que combina la textura de los fideos y la suavidad de los raviolis.

Ramen (fideos de trigo alcalinos) en un caldo rico aromatizado con miso, preparado según la receta del chef con diversas guarniciones.

Sopa de fideos servida con lonchas de cerdo laqueado (char siu), de sabor dulce y asado.

Sopa de fideos con trozos de pato laqueado, que aporta un sabor rico y piel crujiente al caldo.

Plato refrescante de fideos servidos fríos, con pollo y cubiertos con una cremosa salsa de sésamo.

Fideos fríos servidos con camarones empanados fritos (Ebi Fry) y una salsa a base de soja.