Lyon

サーモンを詰めた薄焼きクレープ。柔らかい食感とスモークサーモンの繊細な風味。温かい前菜としてどうぞ。

シーフードミックスを詰めたクレープ。海の幸と生地の甘みが調和した、風味豊かでリッチな味わい。

帆立貝柱をクリーミーなソースでオーブン焼きにしたグラタン。柔らかい食感と香ばしく焼き色のついたカリカリの表面。

カニの身をグラタンにしたもの。カニの甘みと海の風味が、グラタンで引き立てられています。

アスパラガスをバターとレモンを使ったクリーミーなオランデーズソースで提供。フレッシュで洗練された定番料理。

伝統的なオニオンスープ、チーズとクルトンを乗せてグラタンにしたもの。温かく、濃厚で、心温まる一品。

牛肉をベースにしたクリアで濃厚なブイヨン。軽やかでありながら肉の旨味が凝縮。

アスパラガスとクリームを混ぜて作った滑らかなスープ。ベルベットのようなテクスチャーと繊細な野菜の風味。

伝統的に一人用の鍋で提供される、具材入りのブイヨン。風味豊かで素朴。

クリーミーな甲殻類のビスク。濃厚なシーフードの風味、滑らかでリッチなテクスチャー。

新鮮なマッシュルームを使ったスープ。土のような風味と香り。

数種類の魚と香味野菜をベースにした伝統的なスープ。濃厚な海の風味。

トマトのスープをクリームでつないだ滑らかなテクスチャー。穏やかな酸味。

ノルマンディー地方の伝統料理。牛の胃の4つの部位を長時間煮込んだもの。とろけるような食感と本格的な味わい。

外はカリッと、中は柔らかいポークグリル。リッチでボリューム満点。

仔牛のレバーソテー。赤ワインとエシャロットのソース添え、またはベーコンとソテー。柔らかい食感としっかりした風味。

ニンニクとパセリでソテーしたカエルの腿肉。鶏肉に似た繊細な肉質、ニンニク風味。

ボルドーワインソースで煮込んだ仔牛の舌。非常に柔らかい肉質で独特の食感。

玉ねぎソテー添え、またはマデラワインのリッチなソースで調理した腎臓。強い風味としっかりした食感。

ワインソースで煮込んだウサギ肉。赤身で風味豊か。

バターで調理した柔らかいポークフィレ、ハムとマッシュルーム添え。リッチで贅沢な一品。

厚切りポークチョップ（イベリコ豚）、グリルまたはフライパンで調理。ジューシーで風味豊か。