廖家牛肉麵

台湾の定番麺料理。濃厚な紅焼牛肉スープをベースに、柔らかく煮込まれた牛肉の塊とコシのある麺が特徴です。スープは塩味とピリ辛で、肉はジューシーです。風味を加えるために、通常はザーサイと一緒に食べられます。

香ばしい牛肉スープに麺を合わせ、牛肉の塊は含まれていません。スープの本来の味と麺の食感を楽しみたいが、肉は食べたくないお客様に適しています。スープが麺に絡み、風味豊かです。

純粋な紅焼牛肉スープ。柔らかく煮込まれた牛肉の塊が入っており、麺はありません。スープは濃厚でコクがあり、牛肉は味が入っており、牛肉とスープの美味しさを単独で味わいたい方に最適です。おかずと一緒に食べることもできます。

牛骨を長時間煮込んで作られたスープで、肉の塊や麺は含まれていません。スープは澄んでいるか、わずかに白い色で、骨の旨味が凝縮されており、甘くてさっぱりとした味で、カルシウムが豊富です。

特製きのこ肉そぼろソースをかけた混ぜ麺。肉そぼろは塩味と香りが良く、きのこが旨味と食感を加えています。食べる前に均一に混ぜ合わせ、麺にソースを絡ませてください。伝統的な台湾の風味です。

小魚の干物と干し豆腐を一緒に炒めたもので、通常は唐辛子で味付けされます。塩味と香ばしさがあり、カリカリとした食感で、噛み応えがあり、定番のおつまみや前菜にぴったりです。

新鮮なスライスされた白豆腐または滷豆腐に、醤油膏とネギをかけます。しっかりとした食感で、ほのかな豆の香りがする、シンプルで素朴な美味しさです。

滷製されたわかめ。シャキシャキとした食感で、甘じょっぱい味がちょうど良いです。ミネラルが豊富で、さっぱりとした定番の付け合わせです。

煮込みピーナッツ。柔らかく煮込まれ、口の中でとろけるような食感で、滷汁の塩味と香りが特徴です。麺類と一緒に、または軽食として適しています。

キャベツを漬け込んだ台湾風キムチ。シャキシャキとした食感で、酸味と甘みが食欲をそそり、油っこさを効果的に解消します。特に脂っこい牛肉麺によく合います。

スモークまたは滷製された豚頭皮を薄切りにしたもの。コシがあり歯ごたえがあり、独特のスモーク香とコラーゲンがあります。

細切りにした豚耳で、軟骨が含まれています。食感は層になっており、皮はコシがあり、軟骨はシャキシャキとしており、スモークの風味が豊かです。

きれいに処理され、長時間滷製された牛モツ。柔らかさの中に歯ごたえがあり、滷汁の旨味を十分に吸収しており、噛むほどに香ばしさが増します。

滷製された牛の胃袋（ハチノス）。コシがあり噛み応えがあり、ハチノス状の構造が滷汁をたっぷり吸い込み、風味が豊かです。

長時間煮込まれた牛すじで、半透明の状態です。柔らかく滑らかな食感で、コラーゲンが豊富で、口の中でとろけ、風味が濃厚です。