L’Essentiel - Restaurant Paris 14

カリカリのフライドシュリンプと、アーモンドとニンニクの冷たいスープ。ライムで引き立てられたアーモンドの優しい味わい。温かいものと冷たいものを混ぜて食べます。

パイ生地で焼いたミートパテ。サクサクの生地と柔らかい詰め物の食感の組み合わせ。冷たい状態で提供されるフランスのシャルキュトリーの定番。

塩、砂糖、スパイスでマリネした生のサーモンのフィレ。シルクのようなとろける食感。フレッシュでアロマティック、食事の始まりに最適です。

豚の血とスパイスで作られたソーセージ、クリスピーに仕上げています。濃厚で特徴的な味わいが、ここでは桃の甘さと調和します。ピューレとの相性も抜群です。

脂肪の層で覆われた豚肉の部位、柔らかく風味豊かにグリルされています。ハーブ（チミチュリ）を使ったスパイシーなソース添え。ジューシーな肉。

屋外で飼育された地鶏、標準的な鶏よりも肉がしっかりしていて風味が豊かです。2種類の食感で調理されています。素朴で洗練された料理。

皮目を焼いた白身魚の切り身。繊細な味わいがクリーミーな出汁で引き立てられています。軽くて消化が良いです。

上質な肉の部位、柔らかくジューシー。仔牛の優しい味わい。クリーミーな自家製ピューレ添え。

肉や魚を使わない季節の野菜の盛り合わせ。シェフのインスピレーションによる、フレッシュで軽い料理。

オーヴェルニュ地方のチーズ盛り合わせ。最もマイルドなものから最も濃厚なものまで、多様な風味。パンと一緒に食べます。

濃厚なバニラ風味のカスタードプリンの上に、硬いカラメルシュガーの薄い層が乗っています。上の温かくカリカリした部分と、下の冷たくクリーミーな部分のコントラスト。

チョコレートとヘーゼルナッツプラリネの泡立てたムース。クリーミーで贅沢な食感にカリカリした部分があります。非常に甘くチョコレート風味。

黄色と緑のレモンクリームを詰めたタルト生地。柑橘類の酸味とメレンゲの甘さのバランス。フレッシュで爽やか。

砂糖とローズマリーでじっくり煮込んだアプリコット。とろけるような食感とフルーティーでハーブのような味わい。甘いガナッシュ添え。