L’Essentiel - Restaurant Paris 14

جمبري مقلي للقرمشة، مصحوب بحساء بارد باللوز والثوم. نكهة اللوز الحلوة المعززة بالليمون الأخضر. يؤكل ساخناً وبارداً ممزوجاً.

لحم مفروم مطبوخ في عجينة بف باستري. مزيج من القوام بين القشرة الهشة والحشوة الطرية. طبق كلاسيكي من اللحوم الفرنسية يقدم بارداً.

فيليه سلمون نيء متبل بالملح والسكر والتوابل. قوام حريري وذائب. منعش وعطري، مثالي لبدء الوجبة.

نقانق مصنوعة من دم الخنزير والتوابل، تقدم مقرمشة. نكهة غنية ومميزة، ممزوجة هنا بحلاوة الخوخ. تتناسب جيداً مع الهريس.

قطعة لحم خنزير مغطاة بالدهون، مشوية لتكون طرية ولذيذة. مصحوبة بصلصة عشبية حارة (شيميشوري). لحم عصاري.

دجاج مزرعة مربى في الهواء الطلق، لحم أكثر صلابة ولذة من الدجاج العادي. محضر بقوامين مختلفين. طبق ريفي وراقي.

سمك أبيض رقيق من البحر، مطبوخ على جلده. نكهة رقيقة معززة بمرق كريمي. خفيف وسهل الهضم.

قطعة لحم فاخرة، طرية وعصارية. نكهة العجل الحلوة. تقدم مع هريس كريمي منزلي.

تشكيلة خضروات موسمية بدون لحم أو سمك. طازج وخفيف، حسب إلهام الشيف.

طبق أجبان من منطقة أوفيرني. تنوع في النكهات من الأكثر اعتدالاً إلى الأكثر قوة. يؤكل مع الخبز.

حلوى كريمية غنية بالفانيليا مغطاة بطبقة رقيقة من السكر المكرمل الصلب. تباين بين دفء/قرمشة الجزء العلوي وبرودة/كريمية الجزء السفلي.

حلوى مخفوقة بالشوكولاتة وبرالين البندق. قوام هوائي ولذيذ مع قرمشة. حلوة جداً وغنية بالشوكولاتة.

قاعدة تارت محشوة بكريمة الليمون الأصفر والأخضر. توازن بين حموضة الحمضيات وحلاوة الميرينغ. منعش ومنشط.

مشمش مطبوخ ببطء في السكر والروزماري. قوام ذائب ونكهة فاكهية عشبية. يقدم مع جاناش حلو.