Les Héritiers

北アフリカの伝統的なスープ。肉（ラムまたはマトン）、トマト、ひよこ豆、細麺、コリアンダーなどのフレッシュハーブをベースに作られた、濃厚でスパイシーなスープです。

季節の野菜を煮込んだ、体に優しく軽い、温かいスープ。

ツナを詰め、卵、パセリ、ケッパーを加えて味付けし、きつね色になるまで揚げた、薄くてカリカリのブリック生地。

薄切り鶏肉と甘いスパイスで味付けした詰め物を入れたブリック生地を揚げた、カリカリの前菜。

ハーブとスパイスで味付けしたひき肉（ビーフ）の詰め物を入れた、揚げたての三角形の薄い生地。

定番のフルコース。蒸したセモリナ粉に、濃厚な野菜ブイヨンと4種類の肉（通常はメルゲーズ、鶏肉、ラム肉、ミートボール）を添えました。

軽いセモリナ粉に、柔らかく煮込んだ肩ロース肉と野菜を添えました。

セモリナ粉と野菜の料理に、オリエンタルスパイスで味付けした牛ひき肉のミートボール（ケフタ）を添えました。

オーブンでローストしたラム肉（メシュイ）を添えたクスクス。外はカリッと、中はとろけるような食感です。

セモリナ粉と野菜のブイヨンに、グリルした肉の串焼きを添えました。

野菜とスパイスのブイヨンで煮込んだ鶏肉のクスクス。

スパイスの効いたラムとビーフのソーセージ、メルゲーズを添えたクスクス。

セモリナ粉の上に、季節の野菜（ニンジン、ズッキーニ、カブ、ひよこ豆）を煮込んだベジタリアン風クスクス。

テラコッタ鍋で煮込んだモロッコ風煮込み。鶏肉をオリーブとコンフィにしたレモンと共に煮込み、クリーミーで酸味のあるソースに仕上げました。

トマトソースで煮込んだミートボール（ケフタ）の煮込み料理。通常、調理の最後に卵を落として提供されます。

洗練された甘辛タジン鍋。柔らかいラム肉にプルーンの甘さとローストアーモンドの食感を合わせました。

バニラ風味の濃厚なクリームに、カリカリのキャラメルシュガーをかけたクラシックなデザート。

なめらかなカスタードプリンに、黄金色のキャラメルソースをかけたもの。口当たりが柔らかく、とろけるような食感です。

コーヒーに浸したビスケットとマスカルポーネクリームを交互に重ね、ココアを振りかけたイタリアの層状デザート。

アーモンド、蜂蜜、ピスタチオ、オレンジブロッサムウォーターをベースにした、北アフリカの伝統的な小菓子のアソート。