本日のメニュー
Menu du Jour
前菜
コンフィサーモン、レモンムース
メイン
仔牛のモモ肉 キノコソース、ポテトミルフィーユ
デザート
キャラメリゼしたパイナップル、バニラアイスクリーム
シェフのインスピレーションによって毎日変わるフルコース。通常、新鮮な食材を使った前菜、メイン、デザートが含まれます。
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L'Ermitage
L'Ermitage
★ 4.3
(725)
$$$Pricey
本日のメニュー
季節のメニュー
前菜 + メイン + デザート 35€ 前菜 + メイン または メイン + デザート 29€ メイン 21€
季節のコース
Formule Menu de Saison
季節の料理からお好みの組み合わせをお選びください。
季節の食材を活かしたメニュー。最高のフレッシュさと風味を提供するために考案された料理。
€35~
≈ ¥6,341
季節のメニュー
前菜
パテ・アン・クルート
LE PÂTÉ EN CROÛTE
ラパン＆マスタード（エドモン・ファロ社製）
肉のパテ。ここではウサギ肉を使用し、パイ生地またはブリゼ生地で焼き上げました。上質なマスタードで味付け。冷たいスライスで提供されます。
€15
≈ ¥2,718
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ホワイトアスパラガス
LES ASPERGES BLANCHES
ハーブのエスプーマ＆トムチーズのクランキー
柔らかいホワイトアスパラガスに、ハーブの軽いムースとクランキーチーズを添えて。フレッシュで春らしい前菜。
€15
≈ ¥2,718
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ベルーテ
LE VELOUTÉ
コールラビ、塩味グラノーラ、ワイルドガーリックのトースト
コールラビのクリーミーなスープに、サクサクのミックスシード（塩味グラノーラ）を添えて。ワイルドガーリック風味のトースト付き。
€13
≈ ¥2,355
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カラフルなトマト
LES TOMATES MULTICOLORES
カラフルなチェリートマト、ブッラティーナ＆ペスト
数色のチェリートマトのサラダに、小さなイタリアンフレッシュチーズ（ブッラティーナ）とバジルソース。
€15
≈ ¥2,718
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市場の前菜
L'ENTRÉE DU MARCHÉ
市場の入荷状況によって変わる前菜です。本日のシェフのおすすめについては、スタッフにお尋ねください。
€10
≈ ¥1,812
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メイン
カリフラワーのコロッケ
CROQUETTES DE CHOU-FLEUR
キヌアとシードのミックス、タヒニソース
カリフラワーのパン粉焼きコロッケ、キヌアとクリーミーなゴマソース（タヒニ）添え。サクサクのベジタリアン料理。
€20
≈ ¥3,624
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サーモンのクーリビヤック
KOULIBIAC DE SAUMON
新芽とフレッシュハーブのサラダ
ロシア料理。サーモンをパイ生地またはブリオッシュ生地で包み、ご飯、キノコ、卵と共に焼き上げたもの。ここでは軽いサラダ添え。
€24
≈ ¥4,348
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点心
DIM SUM
春雨サラダ、コリアンダー、ミント、ピーナッツ添え
アジア風の蒸し料理。ハーブとピーナッツ風味の春雨サラダ添え。
€22
≈ ¥3,986
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ロースト仔牛の骨付きリブロース
BELLE CÔTE DE VEAU RÔTIE
グリーンピースのムースリーヌ＆枝豆
仔牛のモモ肉をオーブンまたはフライパンで調理。グリーンピースのピュレと枝豆添え。
€27
≈ ¥4,892
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マグロのサク
SAKU DE THON
「往復」風、マイルドなスパイス、セサミビネグレットソースのポワロー
マグロのフィレを素早く表面だけ焼いたもの（中は生）。スパイスをまぶし、冷たいポワローのビネグレットソース添え。
€25
≈ ¥4,529
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市場のメイン
LE PLAT DU MARCHÉ
市場の新鮮な食材を使った本日のメイン。内容はスタッフにお尋ねください。
€23
≈ ¥4,167
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デザート
シモーヌ・ヴェイユへのオマージュ
L'HOMMAGE À SIMONE VEIL
花、メレンゲイチゴ、ピンクプラリネ
イチゴ、サクサクのメレンゲ、ピンクプラリネを使った、フローラルでフルーティーな味わいのクリエイティブなデザート。
€11
≈ ¥1,993
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季節のフルーツタルト
LA TARTE AUX FRUITS DU MOMENT
サクサクの生地に、季節のフルーツとクリームを詰めたタルト。
€12
≈ ¥2,174
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チョコレートのクランキー
LA CROQUANTE CHOCOLAT
ヘーゼルナッツプラリネ、ミルクチョコレートムース、オーガニックマダガスカルバニラコンフィチュール、チョコレートチュイル
チョコレート好きのための濃厚なデザート。食感（クリーミーなムース、サクサクのチュイル）とヘーゼルナッツの風味が楽しめます。
€12
≈ ¥2,174
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クレームブリュレ
LA CRÈME BRÛLÉE
マダガスカルバニラ＆ザクロ風味
クリーミーなバニラデザートに、サクサクのキャラメルシュガー層を重ねたもの。ザクロ添え。
€12
≈ ¥2,174
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アレクサンドル農園のチーズプレート
ASSIETTE DE FROMAGES DE LA FERME D'ALEXANDRE
地元の生産者による熟成チーズのセレクション。
€10
≈ ¥1,812
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市場のデザート
LE DESSERT DU MARCHÉ
市場の食材を使った本日のデザート。
€10
≈ ¥1,812
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シェフのおすすめ
牛フィレ肉 シャトー風
Filet de boeuf en chateau
とポンヌフポテト
非常に柔らかく厚みのあるビーフステーキ。太めのフライドポテト（ポンヌフ）添え。
€25
≈ ¥4,529
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仔牛の骨付きリブロース（2名様用）、ソテーしたキノコとコンフィチェリートマト添え
Côte de veau à partager, poêlée de champignons et tomates cerises confites
仔牛の骨付きリブロース（2名様用）、森のキノコと甘いトマト添え
€38
≈ ¥6,885
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2名様用、バラエティ豊かなデザート
Variations de gourmandises pour deux
数種類の小さなデザートの盛り合わせ（シェア用）。
€20
≈ ¥3,624
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盛り合わせ
アトリエ・シャスノー
ATELIER CHASSINEAU
「ラトリエ・シャスノー」のシャルキュトリー盛り合わせ
様々なシャルキュトリー（ソーセージ、ハム、テリーヌ）の盛り合わせ。有名なシャルキュトリー職人の製品。
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アレックスのグルメ
GOURMANDISES D'ALEX
「アレクサンドル農園」のチーズテイスティング
地元のチーズ職人が厳選した、熟成チーズの盛り合わせ。
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ミックスプレート
PLANCHE MIXTE
ミックス「アレクサンドル農園」＆「ラトリエ・シャスノー」
シャルキュトリーとチーズの盛り合わせ。
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お子様メニュー
お子様メニュー -12歳
Menu Enfant -12ans
パティ（新鮮）またはチキンナゲットまたはフィッシュフライ、フライドポテトまたは季節の野菜添え
デザート：アイスクリームカップ
12歳未満のお子様向けメニュー。シンプルなメイン（肉または魚）、付け合わせ、デザートのアイスクリームが含まれます。
€15~
≈ ¥2,718
ワイン
75 cl
赤ワイン
アンジュー - レ・テール・ルージュ
Anjou - Les Terres Rouges
ドメーヌ・ド・ボワ・モゼ - 2015
ロワール渓谷産の赤ワイン。一般的にフルーティーで滑らか。
€23
≈ ¥4,167
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ブージョワ - ポラン
Brouilly - Pollen
ドメーヌ・ペルー - 2016
ボージョレーワイン。ガメイ種から造られ、軽やかでフルーティー。
€26
≈ ¥4,711
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シャトーヌフ・デュ・パプ
Châteauneuf du Pape
クロ・ド・ロラトワール - 2015
ローヌ渓谷の高級ワイン。力強く、スパイシーで複雑。
€69
≈ ¥12,501
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コルビエール - AD クリヴム
Corbière - AD clivum
シャトー・グレオン - 2014
ラングドック産のワイン。しばしば力強く温かみがある。
€24
≈ ¥4,348
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コート・デュ・ローヌ
Côtes du Rhône
カプリス・ダントワーヌ - 2017
ローヌ渓谷産の赤ワイン。親しみやすくフルーティー。
€24
≈ ¥4,348
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フィトゥ・マス・ラ・ボルド
Fitou Mas La Borde
シャトー ヌーベル - 2016
フランス南部の赤ワイン。力強くアロマティック。
€23
≈ ¥4,167
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フルーリー・レ・モルシェ
Fleurie Les Moriers
ドメーヌ ラルディ - 2016
フローラルな香りと繊細さで有名なボージョレーのクリュ。
€31
≈ ¥5,617
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ガイヤック
Gaillac
シャトー ラ ガレンヌ - 2014
フランス南部のワイン。活気に満ち、構造がしっかりしていることが多い。
€23
≈ ¥4,167
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ジュヴレ・シャンベルタン AOP
Gevrey Chambertin AOP
ヴィエイユ・ヴィーニュ - シャンピ - 2011
ブルゴーニュ産の偉大なワイン。ピノ・ノワール種から造られ、力強くエレガント。
€88
≈ ¥15,944
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メドック AOP
Medoc AOP
シャトー ラコム・ド・ノワヤック - 2013
ボルドーワイン。タンニンがしっかりしており、骨格がある。
€28
≈ ¥5,073
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ピノ・ノワール IGP - ラ シュヴァリエール
Pinot noir IGP - La Chevalière
ドメーヌ ラロッシュ - 2015
ピノ・ノワール種らしい、軽やかでフルーティーな赤ワイン。
€23
≈ ¥4,167
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サン・テミリオン・グラン・クリュ AOP
St Emilion Grand Cru AOP
シャトー・カペ・ギリエ - 2014
ボルドー産の高級ワイン。メルロー種が主体で、まろやかでシルキー。
€85
≈ ¥15,400
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サヴィニー・レ・ボーヌ プルミエ・クリュ
Savigny Les Beaunes premier cru
レ・トロワ・ブワセル・ビオ - シャンピ - 2015
ブルゴーニュ産の洗練された繊細なワイン。
€49
≈ ¥8,878
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白ワイン
アンジュー - テール・ド・オー
Anjou - Terres de Haut
ドメーヌ・ド・ボワ・モゼ - 2016
ロワール産の白ワイン。辛口または半辛口。
€25
≈ ¥4,529
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ボルドー AOP
Bordeaux AOP
シャトー・グラン・ルノン・レ・シェーヌ - 2016
ボルドー地方産の、辛口でアロマティックな白ワイン。
€28
≈ ¥5,073
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ブルゴーニュ
Bourgogne
ドメーヌ ラロッシュ - 2017
ブルゴーニュ産のクラシックな辛口でミネラル感のある白ワイン（シャルドネ）。
€28
≈ ¥5,073
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シャブリ AOP
Chablis AOP
ドメーヌ ラロッシュ - 2017
フレッシュさとミネラル感で有名な、辛口の白ワイン。
€40
≈ ¥7,247
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シャルドネ IGP - ラ シュヴァリエール
Chardonnay IGP - La Chevalière
ドメーヌ ラロッシュ - 2017
シャルドネ種から造られた白ワイン。まろやかでフルーティー。
€25
≈ ¥4,529
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シャトーヌフ・デュ・パプ AOP
Châteauneuf du Pape AOP
レーヌ・ジャンヌ - 2016
ローヌ渓谷産の希少な白ワイン。リッチで複雑。
€68
≈ ¥12,320
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コート・ド・ロバンス - エレガンス（甘口）
Coteaux De l'Aubance - Elégance (Moelleux)
ドメーヌ・ド・ボワ・モゼ - 2016
ロワール産の甘口白ワイン。デザートやフォアグラに最適。
€29
≈ ¥5,254
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コート・デュ・ローヌ
Côtes du Rhône
カプリス・ダントワーヌ - 2017
辛口でフローラルな白ワイン。
€22
≈ ¥3,986
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プイィ・フュイッセ - ヴィエイユ・ヴィーニュ
Pouilly Fuissé - Vieilles Vignes
ドメーヌ・ヴェシゴー - 2016
ブルゴーニュ（マコネー）産の白ワイン。リッチでクリーミー。
€44
≈ ¥7,972
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プイィ・フュメ
Pouilly fumé
ドメーヌ・マルシャン - 2017
ロワール産の白ワイン。辛口で、火打石のような特徴的な香り。
€34
≈ ¥6,160
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ヴィオニエ IGP
Viognier IGP
サリティス - 2017
非常にアロマティックな白ワイン（アプリコット、桃、白い花）。
€26
≈ ¥4,711
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ロゼワイン
エピュール - メディテラネ ガシエ - 2017
Epure - Méditerranée Gassier - 2017
プロヴァンス産のロゼワイン。淡く爽やか。
€23
≈ ¥4,167
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レ 30 ボワッセル
Les 30 Boisselées
ドメーヌ・ド・ボワ・モゼ - 2017
ロゼワイン。
€25
≈ ¥4,529
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スパークリング
クレマン・トラディション
Crémant Tradition
ドメーヌ・ド・ボワ・モゼ
伝統製法で造られたスパークリングワイン。シャンパンの代替品。
€28
≈ ¥5,073
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クレマン・トラディション・ロゼ
Crémant Tradition Rosé
ドメーヌ・ド・ボワ・モゼ
クレマンのロゼバージョン。フルーティーで泡立ちが良い。
€28
≈ ¥5,073
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ドメーヌ・ド・ニュイゼモン
Domaine de Nuisement
スパークリングワイン（シャンパンまたは伝統製法）。
€52
≈ ¥9,421
0
テタンジェ
Taittinger
有名なシャンパンハウス。エレガントで繊細なワイン。
€60
≈ ¥10,871
0
メニューの最後
料理を追加してスタッフに見せてください
お店情報
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4.3
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