menufans

L'Ermitage

★ 4.3 (725) $$$Pricey

Menú del Día

Menú del Día
Menu du Jour
Entrante Salmón confitado, Mousse de lima Plato Corte de ternera en salsa de champiñones, Milhojas de patata Postre Piña caramelizada, Helado de vainilla
Un menú completo que cambia diariamente según la inspiración del chef. Incluye generalmente un entrante, un plato principal y un postre elaborados con productos frescos.

Menú de Temporada

Entrante + Plato + Postre 35 € Entrante + Plato o Plato + Postre 29 € Plato 21 €

Menú de Temporada
Formule Menu de Saison
Elija su composición entre los platos de temporada.
Un menú que realza los productos de temporada. Los platos están elaborados para ofrecer frescura y sabor óptimo.
€35~

Carta de Temporada

Los Entrantes

EL PÂTÉ EN CROÛTE
LE PÂTÉ EN CROÛTE
Conejo y mostaza de "Edmond Fallot"
Paté de carne, aquí de conejo, cocido en hojaldre o masa quebrada. Realzado con mostaza de calidad. Servido frío en lonchas.
€15
LOS ESPÁRRAGOS BLANCOS
LES ASPERGES BLANCHES
Espuma de hierbas y crujiente de Tomme
Espárragos blancos tiernos servidos con una mousse ligera de hierbas y queso crujiente. Un entrante fresco y primaveral.
€15
EL VELOUTÉ
LE VELOUTÉ
Colinabo, granola salada y tostada de ajo de oso
Crema de colinabo servida con una mezcla de semillas crujientes (granola salada). Acompañada de una tostada perfumada con ajo de oso.
€13
LOS TOMATES MULTICOLORES
LES TOMATES MULTICOLORES
Tomates cherry multicolores, Burratina y pesto
Ensalada de tomates cherry de diferentes colores con una pequeña bola de queso fresco italiano (Burratina) y salsa de albahaca.
€15
EL ENTRANTE DEL MERCADO
L'ENTRÉE DU MARCHÉ
Un entrante que varía según los productos del mercado. Pregunte al camarero por la sugerencia del día.
€10

Los Platos

CROQUETAS DE COLIFLOR
CROQUETTES DE CHOU-FLEUR
Mezcla de quinoa y semillas, salsa "tahini"
Buñuelos empanados y fritos de coliflor, servidos con quinoa y una cremosa salsa de sésamo (tahini). Un plato vegetariano crujiente.
€20
KOULIBIAC DE SALMÓN
KOULIBIAC DE SAUMON
Ensalada de brotes y hierbas frescas
Un plato de origen ruso: salmón cocido en costra (hojaldre o brioche) con arroz, champiñones y huevos. Servido aquí con una ensalada ligera.
€24
DIM SUM
ensalada de vermicelli, cilantro, menta y cacahuetes
Bocaditos asiáticos, generalmente cocidos al vapor. Servidos con una ensalada de fideos finos (vermicelli) con hierbas frescas y cacahuetes.
€22
GRAN COSTILLA DE TERNERA ASADA
BELLE CÔTE DE VEAU RÔTIE
Mousselina de guisantes y haba de edamame
Costilla de ternera cocida al horno o a la sartén. Acompañada de un puré fino de guisantes y habas de soja (edamame).
€27
SAKU DE ATÚN
SAKU DE THON
"Ida y vuelta" con especias suaves, puerros vinagreta de sésamo
Lomo de atún apenas marcado (crudo en el centro), cubierto de especias. Servido con puerros fríos en vinagreta.
€25
EL PLATO DEL MERCADO
LE PLAT DU MARCHÉ
El plato del día elaborado según los productos frescos del mercado. Pida la composición al camarero.
€23

Los Postres

EL HOMENAJE A SIMONE VEIL
L'HOMMAGE À SIMONE VEIL
Flores, fresas merengadas y pralinés rosas
Un postre creativo con sabores florales y afrutados, con fresas, merengue crujiente y pralinés rosas.
€11
LA TARTA DE FRUTAS DEL MOMENTO
LA TARTE AUX FRUITS DU MOMENT
Una masa crujiente rellena de crema y frutas frescas de temporada.
€12
LA CROCANTE DE CHOCOLATE
LA CROQUANTE CHOCOLAT
Praliné de avellana, mousse de chocolate con leche, mermelada de vainilla de Madagascar bio y tejas de chocolate
Un postre rico para los amantes del chocolate, jugando con las texturas (mousse untuosa, tejas crujientes) y el sabor a avellana.
€12
LA CREMA QUEMADA
LA CRÈME BRÛLÉE
A la vainilla de Madagascar y granada
Crema de postre untuosa de vainilla cubierta con una capa de azúcar caramelizado crujiente. Adornada aquí con granada.
€12
PLATO DE QUESOS DE LA GRANJA D'ALEXANDRE
ASSIETTE DE FROMAGES DE LA FERME D'ALEXANDRE
Selección de quesos curados de un productor local.
€10
EL POSTRE DEL MERCADO
LE DESSERT DU MARCHÉ
Postre del día elaborado con ingredientes del mercado.
€10

Favorito del Chef

Solomillo de ternera en château
Filet de boeuf en chateau
y patatas pont neuf
Trozo de ternera muy tierno y grueso. Servido con patatas fritas cortadas en bastones gruesos (Pont Neuf).
€25
Costilla de ternera para compartir, salteado de champiñones y tomates cherry confitados
Côte de veau à partager, poêlée de champignons et tomates cerises confites
Gran costilla de ternera para compartir, guarnición forestal y tomates dulces.
€38
Variaciones de delicias para dos
Variations de gourmandises pour deux
Surtido de varios postres pequeños para compartir.
€20

Tablas

ATELIER CHASSINEAU
Surtido de charcutería de "L'Atelier Chassineau"
Tabla de embutidos variados (salchichón, jamón, terrina) de un reconocido charcutero artesano.
DELICIAS DE ALEX
GOURMANDISES D'ALEX
Degustación de queso "La Ferme d'Alexandre"
Tabla de degustación de diversos quesos curados seleccionados por un quesero local.
TABLA MIXTA
PLANCHE MIXTE
Mixte "La ferme d'Alexandre" & "L'Atelier Chassineau"
Combinación de embutidos y quesos.

Menú Infantil

Menú Infantil -12 años
Menu Enfant -12ans
Hamburguesa (fresca) o Nuggets de pollo o Pescado empanado servido con Patatas fritas o verduras de temporada Postre: Copa de helado
Menú adaptado para niños menores de 12 años que incluye un plato sencillo (carne o pescado) con guarnición y un helado de postre.
€15~

Los Vinos

75 cl

Los Vinos Tintos

Anjou - Les Terres Rouges
Domaine de Bois Mozé - 2015
Vino tinto del valle del Loira. Generalmente afrutado y suave.
€23
Brouilly - Pollen
Domaine Perroud - 2016
Vino de Beaujolais, ligero y afrutado, de la cepa Gamay.
€26
Châteauneuf du Pape
Clos de l'oratoire - 2015
Vino prestigioso del valle del Ródano. Potente, especiado y complejo.
€69
Corbière - AD clivum
Château Gléon - 2014
Vino del Languedoc, a menudo corpulento y cálido.
€24
Côtes du Rhône
Caprice d'Antoine - 2017
Vino tinto del valle del Ródano, accesible y afrutado.
€24
Fitou Mas La Borde
Château Nouvelles - 2016
Vino tinto del sur de Francia, robusto y aromático.
€23
Fleurie Les Moriers
Domaine Lardy - 2016
Un vino de Beaujolais reconocido por su finura y sus aromas florales.
€31
Gaillac
Château La Garenne - 2014
Vino del suroeste de Francia, puede ser vivo y estructurado.
€23
Gevrey Chambertin AOP
Vieilles vignes - Champy - 2011
Gran vino de Borgoña, potente y elegante, de la cepa Pinot Noir.
€88
Medoc AOP
Château Lacombe De Noillac - 2013
Vino de Burdeos, tánico y con cuerpo.
€28
Pinot noir IGP - La Chevalière
Domaine Laroche - 2015
Vino tinto ligero y afrutado, típico de la cepa Pinot Noir.
€23
St Emilion Grand Cru AOP
Château Capet Guillier - 2014
Vino de Burdeos prestigioso, redondo y sedoso, dominado por el Merlot.
€85
Savigny Les Beaunes premier cru
les Vergelesse bio - Champy - 2015
Vino de Borgoña refinado y delicado.
€49

Los Vinos Blancos

Anjou - Terres de Haut
Domaine de Bois Mozé - 2016
Vino blanco del Loira, puede ser seco o semiseco.
€25
Bordeaux AOP
Château grand renom les Chênes - 2016
Vino blanco seco y aromático de la región de Burdeos.
€28
Bourgogne
Domaine Laroche - 2017
Vino blanco clásico de Borgoña, seco y mineral (Chardonnay).
€28
Chablis AOP
Domaine Laroche - 2017
Vino blanco seco reconocido por su frescura y sus notas minerales.
€40
Chardonnay IGP - La Chevalière
Domaine Laroche - 2017
Vino blanco de la cepa Chardonnay. Redondo y afrutado.
€25
Châteauneuf du Pape AOP
Reine Jeanne - 2016
Vino blanco raro del valle del Ródano, rico y complejo.
€68
Coteaux De l'Aubance - Elégance (Dulce)
Coteaux De l'Aubance - Elégance (Moelleux)
Domaine de Bois Mozé - 2016
Vino blanco dulce del Loira, suave y dulce, ideal para el postre o el foie gras.
€29
Côtes du Rhône
Caprice d'Antoine - 2017
Vino blanco seco y floral.
€22
Pouilly Fuissé - Vieilles Vignes
Domaine Vessigaud - 2016
Vino blanco de Borgoña (Mâconnais), rico y untuoso.
€44
Pouilly fumé
Domaine Marchand - 2017
Vino blanco del Loira, seco con notas características de piedra de sílex.
€34
Viognier IGP
Salitis - 2017
Vino blanco muy aromático (albaricoque, melocotón, flores blancas).
€26

Los Vinos Rosados

Epure - Méditerranée Gassier - 2017
Vino rosado de Provenza, pálido y refrescante.
€23
Les 30 Boisselées
Domaine de Bois Mozé - 2017
Vino rosado.
€25

Las Burbujas

Crémant Tradition
Domaine de Bois Mozé
Vino espumoso elaborado según el método tradicional. Alternativa al Champagne.
€28
Crémant Tradition Rosé
Domaine de Bois Mozé
Versión rosada del Crémant, afrutada y burbujeante.
€28
Domaine de Nuisement
Vino espumoso (Champagne o método tradicional).
€52
Taittinger
Gran casa de Champagne. Vino elegante y fino.
€60

Fin del menú

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Información del Restaurante

★
4.3
725 valoraciones en Google Maps
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$$$ Pricey
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