Le Ye Mian Xian (1/1 Zheng Chang Ying Ye)

これは台湾の定番の軽食です。紅麺線でとろみをつけた濃厚なスープは、なめらかな口当たりです。ミックス味には、旨味たっぷりのカキ、じっくり煮込んだ大腸、そして角切り肉が含まれます。スープには鰹節の香りが漂い、風味を高めるために通常、黒酢、すりおろしニンニク、パクチーが加えられます。熱いうちに味わうのが一番です。

大腸やカキなどの主な具材を加えない、プレーンな麺線スープです。麺線とスープ自体の美味しさを純粋に味わいたいお客様におすすめです。スープのベースには鰹節だしを使い、とろみのあるなめらかな口当たりです。具材はありませんが、通常は黒酢、すりおろしニンニク、パクチーで味付けされます。