Le Ye Mian Xian (1/1 Zheng Chang Ying Ye)

Este es un clásico bocadillo taiwanés. Se elabora con fideos de arroz rojos en un caldo espeso y suave. La versión "Mixta" incluye ostras llenas de sabor, intestinos de cerdo estofados y tiernos, y trozos de carne. El caldo tiene un aroma a bonito y normalmente se sazona con vinagre negro, ajo machacado y cilantro para realzar el sabor. Se disfruta mejor caliente.

Este es un "Mian Xian Geng" (sopa de fideos de arroz) puro sin ingredientes principales (como intestinos o ostras), ideal para comensales que desean saborear la delicia de los fideos y el caldo por sí solos. La base del caldo está espesada con caldo de bonito, lo que le da una textura espesa y suave. Aunque no lleva ingredientes, normalmente se sazona con vinagre negro, ajo machacado y cilantro.