レンズ豆入り牛テールテリーヌ
Terrine de queue de boeuf aux lentilles
牛テール肉のほぐし身とレンズ豆で作られた濃厚なテリーヌ。食感は密でとろけるようで、肉の深い風味がします。通常は冷たい状態でパンと一緒に食べます。
€11
≈ ¥1,993
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Le Volant Basque
Le Volant Basque
お選びの前菜
ペール・ファブレのクリスピーヤギチーズ
Croustillant de chèvre du père Fabre
ヤギのチーズをブリックシートまたはフィロ生地で包み、黄金色でカリカリになるまで焼いたもの。中のチーズが溶け、食感のコントラストを生み出します。温かい状態で提供され、しばしばサラダの上に。
€11
≈ ¥1,993
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バスク風シャルキュトリープレート
Planche de charcuterie du Pays Basque
バスク地方の地元のシャルキュトリー（生ハム、ソーセージ、チョリソなど）の盛り合わせ。塩味、スパイシー、熟成された風味。パンと一緒にアペリティフとしてシェアするのに最適。
€12
≈ ¥2,174
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本日のスープ
Soupe du jour
シェフのインスピレーションと季節の食材に応じて毎日作られるポタージュ。風味と具材は日替わりです。温かい、心温まる一品。
€9
≈ ¥1,631
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タラゴン風味の仔ウサギテリーヌ
Terrine de lapereau à l'estragon
タラゴンで風味付けしたうさぎ肉のパテ。うさぎ肉は脂肪が少なく繊細で、ハーブの甘草のような風味が効いています。しっかりとした、塗りやすい食感。
€11
≈ ¥1,993
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カタツムリとマッシュルームのココット
Cassolette d'escargots et champignons
小さなココットでマッシュルームと一緒に煮込んだカタツムリ。しばしばニンニクとパセリのソースで調理されます。カタツムリ特有の柔らかく、わずかにゴムのような食感。
€12
≈ ¥2,174
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甘い唐辛子風味のバスク風パテ
Pâté Basque au piment doux
地元の甘い唐辛子で味付けした伝統的な田舎風テリーヌ。素朴で肉らしい風味に、燃えるような辛さのないわずかなピリ辛が加わっています。田舎パンと一緒に食べます。
€10
≈ ¥1,812
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マッシュルームとベンチュレッシュ入りエッグココット
Oeuf cocotte aux champignons et ventrèche
ラメキン（ココット）で焼いた卵。クリーム、マッシュルーム、ベンチュレッシュ（塩漬け豚バラ肉）入り。黄身はとろりとしてクリーミーなまま。濃厚で風味豊か。
€11
≈ ¥1,993
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鴨の心臓、バルサミコ風味のベンチュレッシュ
Coeurs de canards, ventrèche au balsamique
鴨の心臓と豚バラ肉のソテー、バルサミコ酢でデグラッセ。しっかりとした食感と肉らしい風味が、バルサミコの甘酸っぱさでバランスが取れています。
€12
≈ ¥2,174
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ディルマリネサーモン
Saumon mariné à l'aneth
塩、砂糖、ディルでマリネした生のサーモンスライス（グラブラックス風）。とろけるようなシルクのような食感で、フレッシュでハーブのような風味。冷たい状態で提供。
€12
≈ ¥2,174
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エビのにんにくと生姜炒め
Crevettes à l'ail et gingembre
ニンニクのみじん切りと新鮮な生姜で炒めたエビ。風味豊かなスパイスで引き立てられた海の風味。しっかりとしたジューシーな食感。
€12
≈ ¥2,174
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鱈のピキージョ詰め
Piquillo's farci au cabillaud
スペイン産の甘い小さな赤いピーマン（ピキージョ）に、鱈のブランダードまたはムースを詰めたもの。甘く、クリーミーで風味豊か。地元の名物。
€12
≈ ¥2,174
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自家製フォアグラテリーヌ、トースト添え
Terrine de foie gras "maison" toast grillé
シェフが作った鴨またはガチョウのフォアグラ。冷たい状態で提供されます。バターのような、濃厚でとろけるような食感。温かいトーストに乗せて、コントラストを楽しむのがおすすめです。
€16
≈ ¥2,899
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お選びのメイン
プランチャ焼きブッチャーカットステーキ、コンフィ風エシャロット
Pièce du boucher à la plancha, échalottes confites
シェフが選んだ牛肉を鉄板（プランチャ）で焼いたもの。ゆっくりと甘く調理されたエシャロット添え。ジューシーでグリルした風味の肉。
€23
≈ ¥4,167
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エスペレット唐辛子風味の子牛のアクソア
Axoa de veau au piment d'espelette
バスク風伝統的なシチュー。子牛の薄切り、ピーマン、玉ねぎを使用し、エスペレット唐辛子で味付け。煮込み風の風味、柔らかく、わずかにスパイシー。素朴で象徴的な一皿。
€23
≈ ¥4,167
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ブフ・ブルギニョン
Boeuf bourguignon
赤ワイン、マッシュルーム、玉ねぎ、ベーコンと一緒に長時間煮込んだ牛肉のクラシックなフランス料理。肉は非常に柔らかく、ソースは濃厚でワイン風味。
€23
≈ ¥4,167
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「ジョルジュ・ウエル」風ローストうさぎ
Lapin rôti façon «Georges Houel»
シェフ特製レシピによるローストうさぎ。白く、脂肪が少なく、柔らかい肉で、繊細な風味。通常、風味豊かなソース添え。
€23
≈ ¥4,167
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生姜風味のグリル真鯛フィレ
Filet de Bar grillé au gingemrbre
生姜で風味付けした白身魚のグリルフィレ。軽やかで繊細な風味に、エキゾチックでピリッとしたアクセント。身は柔らかく、ほぐれやすい。
€23
≈ ¥4,167
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鱈のピキージョ詰め
Piquillo's farci au cabillaud
ピキージョピーマンの鱈詰め。ボリュームがあり、温かい状態で提供されます。甘い風味ととろけるような食感。
€23
≈ ¥4,167
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当店の肉料理
リブロースステーキ 400g
Entrecote 400 gr
骨なしリブロースステーキ（400g）をお好みの焼き加減でグリル。霜降りが多く、非常に柔らかくジューシーな肉。赤身肉好きに最適。
€30
≈ ¥5,435
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マッシュルームソース添えプランチャ焼き子牛のリブロース
Côte de veau à la plancha sauce champignons
鉄板で焼いた厚切りの子牛のリブロースにマッシュルームソースを添えて。肉は白く、柔らかく、繊細です。ソースがクリーミーさとキノコの風味を加えます。
€32
≈ ¥5,798
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内臓料理
マッシュルーム入り子牛の腎臓
Rognons de veau aux champignons
子牛の腎臓をマッシュルームソースで調理したもの。腎臓特有のしっかりとした、わずかにカリカリした食感。濃厚で独特の風味。
€23
≈ ¥4,167
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マッシュルームとバルサミコ酢風味の子牛のレバー
Foie de veau aux champignons, vinaigre balsamique
子牛のレバーのソテー、マッシュルームとバルサミコソース添え。非常に柔らかく、とろけるような食感。バルサミコ酢がレバーの鉄分のような風味を和らげる甘酸っぱさを加えます。
€24
≈ ¥4,348
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腎臓とリード（胸腺）の子牛のフリカッセ、マッシュルーム添え
Fricassée de rognons et ris de veau, champignons
マッシュルームと仔牛のリード（胸腺）のソテーミックス。腎臓のしっかりした食感と、リード（胸腺）の繊細なクリーミーさを組み合わせています。内臓肉好き向けの濃厚な一皿。
€27
≈ ¥4,892
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3種の内臓肉とマッシュルームのプレート
Assiette des trois abâts, champignons
3種類の異なる内臓肉とマッシュルームのテイスティングプレート。一度に様々な食感と風味を発見できます。
€30
≈ ¥5,435
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マッシュルーム入り仔牛のリード（胸腺）
Ris de veau aux champignons
マッシュルームと一緒に調理した仔牛のリード（胸腺）。最も繊細な内臓肉とされ、非常に柔らかく、ヘーゼルナッツのような繊細な風味。
€30
≈ ¥5,435
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コンポジションサラダ
ヴォランサラダ
Salade du volant
グリーンサラダ、トマト、クリスピーヤギチーズ、サーモン、エビ
陸と海の食材を組み合わせた、ボリュームのあるメインサラダ。温かいクリスピーヤギチーズ、サーモン、エビが新鮮な野菜の上に。新鮮で、バラエティ豊かで、ボリューム満点。
€21
≈ ¥3,805
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グルメサラダ
Salade gourmande
グリーンサラダ、トマト、鴨の心臓、フォアグラ、豚肉のハム
南西フランス地方の典型的な濃厚なサラダ。フォアグラ、鴨の心臓、高品質の生ハムなどの名物料理が添えられています。非常に風味豊かで満足感があります。
€21
≈ ¥3,805
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お選びのデザート
クレームブリュレ
Crème brûlée
オーブンで焼いたバニラ風味のクレームデザート。バーナーでキャラメリゼした薄い砂糖の層で覆われています。カリカリで温かい表面と、冷たくてクリーミーなクリームの美味しいコントラスト。
€9
≈ ¥1,631
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季節のフルーツサラダ
Salade de fruits de saison
季節のフルーツをカットしたミックス。軽やかで自然、爽やかなデザート。
€9
≈ ¥1,631
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チョコレートムース
Mousse au chocolat
溶かしたダークチョコレートとメレンゲで作られたクラシックなチョコレートムース。軽やかで、泡のような食感で、カカオの風味が濃厚。
€9
≈ ¥1,631
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「グランメール」風ライスプディング
Riz au lait "Grand-mère"
甘くバニラ風味の牛乳でゆっくりと煮込んだ丸い米。完全に吸収されるまで。クリーミーで、甘く、心温まる伝統的なデザート。
€9
≈ ¥1,631
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デザートタパス（ミニデザート3種）
Tapas de desserts (trois minis desserts)
3種類の異なるデザートの小さな盛り合わせ。どれを選ぶか決められない方や、いくつかの味を試したい方に最適。
€9
≈ ¥1,631
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カフェグルマン（ミニデザート2種とコーヒー）
Café gourmand (deux minis desserts avec un café)
エスプレッソコーヒーに、ミニャルディーズまたはミニデザート2種を添えて。食事の最後に甘くカフェインの効いた締めくくり。
€9
≈ ¥1,631
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チーズプレートまたは羊乳チーズ
Planche de fromages ou fromage de brebis
熟成チーズの盛り合わせ、または地元の羊乳チーズ（しばしば黒チェリーのジャム添え）。甘いデザートの代わりに塩味の選択肢。
€9
≈ ¥1,631
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ティラミス（塩バターキャラメル）
Tiramisu (caramel beurre salé)
有名なイタリアンデザートのバリエーション。マスカルポーネクリーム、浸したビスケット、塩バターキャラメルの層。クリーミーで、甘さと塩味のアクセント。
€9
≈ ¥1,631
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お子様メニュー
お子様メニュー
Menu enfants
お子様向けの完全な食事セット。メイン（肉または魚）とデザートをお選びいただけます。
€16~
≈ ¥2,899
メニューの最後
料理を追加してスタッフに見せてください
お店情報
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