Le Volant Basque

소꼬기 살과 렌틸콩으로 만든 풍부한 테린. 밀도가 높고 녹는 듯한 질감에 깊은 고기 맛이 납니다. 일반적으로 차갑게 빵과 함께 먹습니다.

브릭 시트 또는 필로 페이스트리로 감싸 황금빛으로 바삭하게 구운 염소 치즈. 치즈가 안에서 녹아 질감의 대비를 이룹니다. 따뜻하게 제공되며 종종 샐러드 위에 올라갑니다.

바스크 지방의 햄, 살라미, 초리조와 같은 지역 샤퀴테리 모음. 짠맛, 매운맛, 숙성된 맛. 빵과 함께 아페리티프로 나누기에 이상적입니다.

셰프의 영감과 제철에 구할 수 있는 재료에 따라 매일 준비되는 수프. 맛과 재료는 매일 달라집니다. 따뜻하게 제공되는 편안한 요리입니다.

타라곤 향을 더한 토끼 고기 파테. 토끼 고기는 저지방이고 섬세하며 아니스 향이 나는 허브로 풍미를 더합니다. 단단하고 발라 먹기 좋은 질감입니다.

작은 캐서롤에 버섯과 함께 끓인 달팽이. 종종 마늘과 파슬리 소스로 준비됩니다. 달팽이 특유의 부드럽고 약간 쫄깃한 질감입니다.

순한 고추로 양념한 전통 시골 테린. 맵지 않은 약간의 매콤한 맛이 나는 소박하고 육즙이 풍부한 맛. 시골 빵과 함께 먹습니다.

크림, 버섯, 벤트레슈(염장 돼지고기)와 함께 오븐에서 구운 계란. 노른자는 흐르는 듯하고 크리미하게 유지됩니다. 풍부하고 맛있습니다.

돼지고기와 함께 팬에 볶은 오리 심장, 발사믹 식초로 디글레이즈. 단단한 질감과 강한 고기 맛이 달콤하고 신맛 나는 발사믹 식초로 균형을 이룹니다.

소금, 설탕, 딜로 절인 생연어 조각(그라브락스 스타일). 녹는 듯하고 비단 같은 질감에 신선하고 허브 향이 납니다. 차갑게 제공됩니다.

다진 마늘과 신선한 생강과 함께 팬에 볶은 새우. 향긋한 향신료로 풍미를 더한 바다의 맛. 단단하고 육즙이 풍부한 질감입니다.

대구살 브랜드를 채운 스페인산 순한 빨간 피키요 고추. 부드럽고 크리미하며 맛있습니다. 지역 특선 요리입니다.

셰프가 준비한 오리 또는 거위 푸아그라, 차갑게 제공됩니다. 버터 같고 풍부하며 녹는 듯한 질감. 따뜻하게 구운 빵에 발라 먹으면 대비를 이룹니다.

셰프가 선택한 쇠고기 조각을 플랜차(뜨거운 판)에서 구워 부드럽고 달콤하게 천천히 익힌 샬롯과 함께 제공합니다. 구운 맛이 나는 육즙이 풍부한 고기입니다.

바스크 전통 스튜로, 얇게 썬 송아지 고기, 피망, 양파를 에스펠레트 고추로 양념했습니다. 뭉근하게 끓여 부드럽고 약간 매콤한 맛입니다. 소박하고 상징적인 요리입니다.

클래식 프랑스 요리: 쇠고기 조각을 레드 와인, 버섯, 양파, 베이컨과 함께 오랫동안 끓인 요리. 고기는 매우 부드럽고 소스는 풍부하며 와인 향이 납니다.

셰프의 특별 레시피에 따라 구운 토끼 고기. 흰 살, 저지방, 부드러운 살코기로 섬세한 맛이 납니다. 일반적으로 맛있는 소스와 함께 제공됩니다.

생강으로 향을 낸 구운 흰살 생선 필레. 이국적이고 톡 쏘는 향이 나는 가볍고 섬세한 맛. 살은 부드럽고 겹겹이 벗겨집니다.

피키요 고추에 대구살을 채워 넣은 메인 요리. 따뜻하게 제공되는 푸짐한 양. 부드러운 맛과 녹는 듯한 질감입니다.

크게 썬 뼈 없는 등심 스테이크(400g), 원하는 대로 구워 드립니다. 지방이 많고 매우 부드러우며 육즙이 풍부한 고기입니다. 붉은 고기 애호가에게 완벽합니다.

팬에서 구운 두꺼운 송아지 갈비와 버섯 소스. 고기는 희고 부드러우며 섬세합니다. 소스는 크리미함과 숲 향을 더합니다.

버섯 소스를 곁들인 송아지 신장. 신장 특유의 단단하고 약간 바삭한 질감. 풍부하고 독특한 맛입니다.

버섯과 발사믹 식초 소스를 곁들인 팬에 구운 송아지 간. 매우 부드럽고 녹는 듯한 질감. 식초는 간의 철분 맛을 균형 잡는 달콤하고 신맛을 더합니다.

버섯과 함께 볶은 신장과 송아지 흉선(thymus). 신장의 단단함과 송아지 흉선의 섬세한 크리미함을 결합합니다. 내장 애호가를 위한 풍부한 요리입니다.

버섯과 함께 제공되는 세 가지 다른 내장 요리 시식 플래터. 한 접시에서 다양한 질감과 맛을 발견할 수 있습니다.

버섯과 함께 요리한 송아지 흉선(흉선 샘). 가장 섬세한 내장으로 간주되며 매우 부드러운 질감과 섬세한 견과류 맛이 납니다.

육지와 바다를 섞은 푸짐한 샐러드. 바삭한 따뜻한 염소 치즈, 연어, 새우가 신선한 채소 위에 올라갑니다. 신선하고 다양하며 푸짐합니다.

프랑스 남서부의 전형적인 푸짐한 샐러드. 푸아그라, 오리 심장, 고급 생햄과 같은 특선 요리로 장식됩니다. 매우 맛있고 포만감을 줍니다.

오븐에서 구운 바닐라 크림 디저트로, 토치로 캐러멜화한 얇은 설탕 층으로 덮여 있습니다. 따뜻하고 바삭한 윗면과 차갑고 크리미한 크림 사이의 맛있는 대비를 제공합니다.

제철 과일을 썰어 섞은 것. 가볍고 자연스러우며 상쾌한 디저트입니다.

녹인 다크 초콜릿과 머랭으로 만든 클래식 디저트. 강렬한 코코아 맛과 함께 가볍고 부드러운 질감입니다.

설탕과 바닐라 우유에 쌀을 넣고 천천히 끓여 완전히 흡수될 때까지 익힌 것. 크리미하고 부드러우며 편안한 전통 디저트입니다.

세 가지 다른 디저트의 작은 조각 모음. 여러 가지 맛을 맛보고 싶은 분들에게 이상적입니다.

에스프레소 커피와 함께 제공되는 두 개의 미니 디저트 또는 작은 버전의 메뉴 디저트. 식사를 달콤하고 커피 향으로 마무리할 수 있습니다.

숙성된 치즈 모음 또는 지역 양젖 치즈 한 조각(종종 검은 체리 잼과 함께 제공됨). 달콤한 디저트에 대한 짭짤한 대안입니다.

유명한 이탈리아 디저트의 변형. 마스카르포네 크림, 적신 비스킷, 소금 버터 캐러멜 층. 크리미하고 달콤하며 약간의 짠맛이 납니다.

어린이에게 적합한 완전한 식사 메뉴. 메인 요리(육류 또는 생선)와 디저트 선택이 포함됩니다.