Le Thermidor

ポーチドエッグを赤ワインソース、ベーコン、玉ねぎ、マッシュルームと共にいただくブルゴーニュ地方の伝統的な一品です。ソースは濃厚で香ばしいです。熱々を、しばしばニンニクをこすりつけたトーストと共にいただきます。

サラミ、生ハム、パテ、リエットなど、様々な冷たい肉の盛り合わせ。塩味と素朴な風味が特徴です。パン、バター、ピクルスと共に、食事の始まりに最適です。

シェフ特製のオーブン焼きシャルキュトリー。通常、豚肉、仔牛肉、鶏肉などのひき肉と香味野菜を混ぜて作られます。しっかりとした食感で口の中でとろけます。冷たいままパンに塗って食べます。

キャベツの葉に、豚肉や牛肉などのひき肉、玉ねぎ、ハーブを混ぜた風味豊かな詰め物を詰めたものです。じっくり煮込むことで柔らかい食感になります。家庭的で心温まる一品です。

象徴的な牛肉の煮込みで、赤ワインソース、人参、玉ねぎ、マッシュルームと共に長時間煮込まれています。肉は非常に柔らかく、ソースはクリーミーです。タリアテッレパスタと共に提供されます。

サーモンの切り身に、爽やかで酸味のあるハーブであるソルレルのクリーミーなソースがかかっています。レンズ豆を添えて。ソースの酸味が魚の濃厚さを完璧に引き立てます。