Le Thermidor

طبق بورغيني تقليدي مكون من بيض مسلوق يقدم في صلصة نبيذ أحمر مع لحم مقدد وبصل وفطر. الصلصة غنية وعطرية. تؤكل ساخنة، وغالباً مع خبز محمص بالثوم.

تشكيلة متنوعة من اللحوم الباردة مثل النقانق، لحم الخنزير المقدد، الباتيه أو الريليت. نكهات مالحة وريفية. مثالي لبدء الوجبة، يقدم مع الخبز والزبدة والمخللات.

طبق لحوم باردة مطبوخ في الفرن، عادة ما يعتمد على اللحوم المفرومة (لحم خنزير، عجل، دواجن) والأعشاب العطرية، محضّر من قبل الشيف. قوامه متماسك وذائب. يؤكل بارداً، مدهوناً على الخبز.

أوراق كرنب محشوة بحشوة لذيذة تعتمد على اللحم، غالباً لحم خنزير أو بقري، مخلوط بالبصل والأعشاب. يتم طهي الكل على نار هادئة للحصول على قوام طري. طبق عائلي ومريح.

يخنة لحم بقري أيقونية مطبوخة ببطء في صلصة نبيذ أحمر مع جزر وبصل وفطر. اللحم طري جداً والصلصة كريمية. تقدم هنا مع معكرونة التالياتيلي.

شريحة سلمون مغطاة بصلصة كريمة الحميض، وهي نبات ذو طعم منعش وحامضي. تقدم مع العدس. توازن حموضة الصلصة بشكل مثالي مع دسامة السمك.